GÜVEÇTE SEBZELİ KÖFTE

 

 Malzemeler:

Köfte harcı malzemeleri :

- 400 gr kıyma

- 1 adet soğan

- 1 adet yumurta

- 3 yemek kaşığı galeta unu

- Tuz

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1/2 çay kaşığı karabiber

Sebze için malzemeler:

- 2 küçük boy havuç

- 2 adet kırmızı kapya biber

- 3 adet yeşil biber

- 1 adet patlıcan

- 2 adet patates

- 1 adet kabak

- 1 adet soğan yada 7-8 adet arpacık soğan

- 3 diş sarımsak

- 2 adet domates

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- 1 yemek kaşığı sıvıyağ

- Tuz

- Kırmızı toz biber

- 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

- Köfte malzemelerini bir araya getirip güzelce yoğuruyoruz.

- Küçük parçalar kopartıp avucumuzun içinde yuvarlayıp, kenara alıyoruz.

- Sebzeleri kuşbaşı doğrayıp karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz.

- Fırın kabına eşit şekilde sebzeleri yayıyoruz.

- Üzerine hazırladığımız köfteleri yerleştiriyoruz

- Domates salçasını, biber salçasını, baharatları bir araya getirip, üzerine ılık su döküp karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız sosu sebzelerin üzerine gezdiriyoruz.

- Tereyağını küçük parçalar halinde sebzelerin üzerine koyuyoruz.

- Üzerini hafif ıslattığımız 2 kat fırın kağıdı ile kapatıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.

- Gerekirse üzerindeki fırın kağıdını alıp 15 dakika daha pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

 

TİROKAFTERİ ( BİBERLİ PEYNİR EZMESİ )

 

Malzemeler:

- 4 adet kapya biber

- 3 diş sarımsak

- 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

- 250 gr beyaz peynir

- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

- Tuz

Üzeri için:

- 1 yemek kaşığı zeytin yağı

- Bir tutam maydanoz yada kekik yaprağı

Hazırlanışı:

- Kapya biberlerini, sarımsakları, iri parçalar halinde kesiyoruz.

- Tavaya zeytin yağını, biberleri, sarımsakları alıp yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika soteliyoruz.

- Tuzunu, sirkesini ekleyip, karıştırıp ocaktan alıyoruz.

- Mutfak robotuna, dilimlenmiş peyniri, biberli karışımı, kırmızı pul biberini ekleyip rondodan geçiriyoruz.

- Hazırladığımız karışımı servis tabağına alıp, üzerine hafif şekilde yağ gezdiriyoruz.

- Üzerini istediğimiz gibi süsleyip, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:

ÇİLLİ BARBUNYA SALATASI

Malzemeler:

- 1 su bardağı haşlanmış çilli barbunya ( minik boy )

- 1 adet kırmızı soğan

- 1 adet salatalık

- 1 adet kapya biber

- 2 adet yeşil biber

- 1 su bardağı haşlanmış mısır

- 1/2 demet roka yaprağı

- 1/2 demet maydanoz yaprağı

Sos için:

- Limon

- Zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Çilli barbunyayı akşamdan ılık suya bırakıyoruz.

- Bekleyen suyunu döküp, üzerini biraz geçecek şekilde sıcak su ekleyip yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Pişen barbunyayı soğuması için kenara alıyoruz.

- Tüm yeşillikleri küçük doğrayıp tüm malzemeleri bir araya getirip karıştırıyoruz.

- Sosunu hazırlayıp salataya ekleyerek, tekrar karıştırıyoruz.

- Servis tabağına yerleştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

DOMATESLİ PİLAV

 

 

Malzemeler:

- 2 su bardağı pirinç

- 3 çorba kaşığı tereyağı

- 2 çorba kaşığı zeytin yağı

- 3 su bardağı sıcak su

- 2 adet orta boy olgun domates

- Tuz

Hazırlanışı:

- Pirincin üzerini aşacak kadar oda ısısında su koyup, 10 dakika bekletiyoruz.

- Süzgece koyup soğuk sudan geçirip, süzülmesi için kenara alıyoruz.

- Yayvan bir tencereye tereyağını, zeytin yağını alıp, tereyağı eriyince pirinci ilave ediyoruz.

- Pirinci orta ateşte sürekli karıştırarak saydamlaşana kadar kavuruyoruz.

- Rendelediğimiz domatesi ilave edip karıştırıp, sıcak suyunu, tuzunu ekliyoruz.

- Karıştırıp kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp, kapağı kapalı şekilde, pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

- Ocağın altını kapatıp, kapakla tencerenin arasına havlu kağıt yerleştirip, 15 dakika demlenmesi için bekletip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KIYMALI YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml
- 1,5 su bardağı yeşil mercimek
- 200 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak ( isteğe bağlı )
- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ

- Aldığı kadar sıcak su
- Tuz
- Nane
- Pul biber

Yapılışı:

- Kıymayı küçük bir tencereye alıp suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Mercimeği yıkayıp tencereye alıyoruz.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su koyup beş dakika pişiriyoruz.
- Çıkan suyu döküp tekrar sıcak su koyup yirmi dakika pişiriyoruz.
- Soğanı ve sarımsağı çok ince doğruyoruz.
- Tencereye sıvı yağı, soğanı ve sarımsağı ekleyip, hafif rengi dönene kadar kavuruyoruz.
- Domates salçasını, biber salçasını ekleyip iki dakika daha kavuruyoruz.

- Kavrulmuş olan kıymayı, mercimeği ilave ediyoruz.
- Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip pişirmeye bırakıyoruz.

- Gerekirse kıvam alana kadar sıcak su ilave ediyoruz.
- Pişmesine yakın tuzunu ve naneyi ekliyoruz.

NOT: İsterseniz içine erişte ilave edebilirsiniz.
- Su miktarını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA ISPANAK

 

 

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 1/2 kg ıspanak

- 1 adet kuru soğan

- 3 adet yumurta

- 1 su bardağı süt

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 1 su bardağı mısır unu

- 1,5 su bardağı un ( gerekirse çok az daha ilave yapılabilir )

- 1 paket kabartma tozu

- Tuz

Hazırlanışı:

- Ispanakları yıkayıp yemeklik doğruyoruz.

- Soğanı minik şekilde yemeklik doğruyoruz.

- Çok az sıvı yağında soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz.

- Ispanakları ilave edip, hiç su koymadan ıspanaklar tamamen suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

- Tuzunu atıp, karıştırıp soğuması için kenara alıyoruz.

- Yumurtaları mikserle çırpıyoruz.

- Sütünü, sıvı yağını ekleyip tekrar karıştırıyoruz.

- Mısır ununu, unu, kabartma tozunu azar azar ilave ederek kek hamuru kıvamına gelmesini sağlıyoruz.

- Hamura ıspanaklı karışımı da ekleyip karıştırıyoruz.

- Yağladığımız borcama döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- İlk sıcaklığı çıkınca dilimleyip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

SARAY YAHNİSİ

Malzemeler:

- 500 gr dana kuşbaşı

- 10 adet arpacık soğan

- 5 diş sarımsak

- 2 adet sivri biber

- 1 adet kapya biber

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- 1 yemek kaşığı elma sirkesi

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı karabiber

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 4-5 su bardağı su

Hazırlanışı:

- Tencereye tereyağını alıp eritip, üzerine kuşbaşı etini ilave ediyoruz.

- Etleri orta ateşte rengi değişip az su kalana kadar kavuruyoruz.

- Tekrar etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

- Domates salçasını, biber salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurmaya devam ediyoruz.

- Sirkeyi ekleyip 1 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

- Yeşil biberleri, kapya biberlerini küçük olmayacak şekilde kesiyoruz.

- Toprak tencereye eti, biberleri, arpacık soğanları, sarımsakları baharatları karışık şekilde yerleştiriyoruz.

- Üzerini örtecek kadar sıcak su gezdirip, 2 adet ıslatılmış fırın kağıdı ile kapatıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında etler pişene kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)