Malzemeler:
- 250 gr un
- 2 çorba kaşığı kaka
- 4 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 125 gr tereyağı
Dolgu için:
- 1 kutu krema ( 200 ml )
- 160 gr bitter çikolata
Yapılışı:
- Un,pudra şekeri,kakao,kabartma tozu bir arada karıştırılır.
- Oda ısısındaki tereyağı eklenerek mikserle özleşene kadar karıştırılır.
- Yumurta da ilave edilerek tekrar karıştırılır.
- Hamur tart kalıplarına yerleştirilip,buzdolabımda 30 dk bekletilir.
- Tabanına çatalla çok hafif delikler açılır.
- 180 derece fırında 15 dakika pişirilir.
- Tart hamuru soğuması için bekletilir.
- Krema tencereye boşaltılır kaynama noktasına gelmeden ısıtılır.
- İçine çikolata atılıp karıştırılır.
- Ara ara karıştırılarak soğutulur.
- Tart hamurunun üzerine boşaltılır.
- Dolgusu donunca istediğiniz şekilde süsleme yaparsınız.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 su bardağı tel şehriye
- 1 buçuk su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı zeytin yağı
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 1 adet kırmızı biber
- 4 adet kornişon salatalık
- 1 adet havuç
- 1 küçük kavanoz mısır
- 1 adet limon
- Tuz
Yapılışı:
- Zeytin yağını yayvan bir tencereye döküp kızdırıyoruz.
- Tel şehriyeyi içine atıp hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Sıcak suyu tel şehriyenin üzerine döküp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
- Tencerenin kapağını kapatmadan demlendirip,soğutuyoruz.
- Maydanozu,dereotunu,kırmızı biberi,kornişon salatalığı çok minik kesiyoruz.
- Havucu küçük rendeliyoruz.
- Mısır ve tüm yeşillikleri bir araya getirip karıştırıyoruz.
- Soğuyan tel şehriyeyi de ilave ediyoruz.
- En son limonu ve tuzunu ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 350 gr pırasanın beyaz kısımları
- 3 çorba kaşığı zeytin yağı
- 2 adet yumurta
- Kırmızı pul biber
- Karabiber
Yapılışı:
- Pırasaları ince halkalar şeklinde doğruyoruz.
- Tavaya zeytin yağını alıp pırasaları soteliyoruz.
- Kaşıkla pırasalara iki çukur açıyoruz.
- Yumurtaları çukurların içine kırıyoruz.
- Tavanın kapağını kapatıp hafif pişiriyoruz.
- Pişince üzerine pul biber ve karabiber serpiştiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 4 adet yufka
- 1 kalıp böreklik peynir
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
- 3 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine )
- 1 şişe soda ( 20 cl)
Yapılışı:
- Yumurtaların birinin sarısını ayırıp çırpıyoruz.
- Sütü,sıvı yağı ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Tepsiye fırın kağıdı seriyoruz.
- İlk yufkayı kenarlardan taşacak şekilde tepsiye yerleştiriyoruz.
- Yumurtalı karışımdan yufkanın üzerine fırçayla sürüyoruz.
- İkinci yufkayı büzük şekilde yerleştiriyoruz.
- Tekrar sıvı karışımdan fırçayla sürüp,yufkanın her yerine gelecek şekilde peynir koyuyoruz.
- Tekrar yufka serip fırçayla karışım sürüyoruz.
- Peynir koymadan yufka seriyoruz,karışım sürüp peynir koyuyoruz.
- Son yufkamızı büzük şekilde koyup karışım sürüp tepsinin dışında kalan yufkaları da üste kaplayacak şekilde yerleştiriyoruz.
- Dilimleyip,sodayı böreğin üzerine gezdiriyoruz.
- Yumurta sarısı sürüp,çörek otu ve susam serpiyoruz.
- 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Not: 35 cm lik tepsi kullandım.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 adet orta boy tatlı elma
- 3 adet oda ısısında yumurta
- 1 buçuk su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 su bardağı un
Yapılışı:
- Yumurtayla şekeri beş dakika çırpıyoruz.
- Yağını ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Elediğimiz unu,kabartma tozunu,tarçını ekleyip karıştırıyoruz.
- Elmaların kabuklarını soyup rendeliyoruz,cevizle beraber karışıma ilave ediyoruz.
- Yağlanmış kek kalıbına karışımı boşaltıyoruz.
- 170 derecede 40 dakika pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
Köfte için:
- 500 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 çay bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- Tuz,kimyon,karabiber,kırmızı toz biber
Sos için:
- 1 su bardağı domates rendesi
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Kabak beğendi için:
- 3 adet kabak
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı süt
- 1 çay bardağı taze rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
Yapılışı:
- Köfteyi hazırlamak için soğanı ve sarımsağı rendeleyip geri kalan malzemeyi ekleyip yoğuruyoruz.
- Buzdolabına kaldırıp dinlendiriyoruz.
- Sos malzememizi hazırlamak için domatesi rendeleyip yağda çok hafif soteliyoruz.
- Salçasını,tuzunu ekleyip indirmeye yakın sarımsağını rendeliyoruz
- Kabakların kabuklarını soyup dilimleyerek tencereye yerleştiriyoruz.
- Üzerini geçecek kadar su koyup pişiriyoruz.
- Yumuşayınca süzüp çatalla eziyoruz.
- Tere yağın da unu çok hafif kavurup,kabakları ilave ediyoruz.
- Yavaş yavaş sütü ilave ederek istediğimiz kıvama getiriyoruz.
- Ocağın altını kapatınca rendelenen peyniri ilave edip karıştırıyoruz.
- Köfteleri minik toplar haline getirip hafif yağda kızartıyoruz.
- Kabak beğendiyi servis tabağına alıp köfteleri üzerine yerleştiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 250 gr tam buğday unu
- 250 gr normal un
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz maya
- Bir buçuk su bardağı ılık su
- 2 veya 3 yemek kaşığı keten tohumu
- Üzerine sürmek için zeytinyağ ve su karışımı ( bir tatlı kaşığı )
Yapılışı:
- Bir su bardağı ılık suda şekeri ve mayayı eritiyoruz.
- On beş dakika ön mayalandırma yapıyoruz.
- Unu yoğurma kabına alıp ortasını açıyoruz.
- Kabaran mayayı,tuzu,zeytin yağını,keten tohumunu ortasına koyarak yavaş bir şekilde elimizle yoğuruyoruz.
- Su az gelirse ilave ediyoruz,kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- 45 dakika ılık bir yerde dinlendiriyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp tezgahta elimizle uzun şeritler yapıyoruz.
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
- Üzerine yağlı su karışımından sürüyoruz.
- 180 derece ılıtılmış fırında 20 dakika pişiriyoruz.
NOT: Zeytin ezmeli,susamlı,çekirdekli de yapabilirsiniz.
- Kıtır olmasını istiyorsanız galetaları soğuduktan sonra tekrar sıcak fırında 5 dakika daha pişirin.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 500 gr kuzu kuşbaşı et
- Milföy hamuru
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 4 adet yeşil sivri biber
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kabak
- 3 adet patates
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
- Kuşbaşı etini çok hafif yağ dökülmüş tencerede suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
- Üzerini örtecek kadar su koyup pişirmeye bırakıyoruz.
- Patatesi,kabağı,biberleri,patlıcanı zar büyüklüğünde doğruyoruz.
- Bu sıraya göre hafif yağda kızartıyoruz.
- Soğanları ve sarımsakları da minik doğrayıp hafif yağda pembeleşene kadar kızartıyoruz.
- Karışık şekilde tüm kızarttığımız malzemeleri ve eti borcama diziyoruz.
- Soğanla,sarımsağı da ilave ediyoruz.
- Biber salçasını bir su bardağı suyla beş dakika kaynatıp tuzunu ekliyoruz.
- Hazırladığımız malzemenin üzerine gezdiriyoruz.
- 180 derece fırında on beş dakika pişiriyoruz.
- Milföy hamurunu istediğimiz bir kalıpta hazırlıyoruz.
- Tas kebabımızı hazırladığımız hamurun içine yerleştirip,servis yapıyoruz.
NOT: İsterseniz taze kaşar rendeleyip fırına öylede verebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sulu yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı silme toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz maya
- Un
- 2 su bardağı kırık ceviz
- Hamurun üzerine sürmek için yumurta sarısı
- Hamurun üzerine serpmek için susam
- Hamurun arasına sürmek için 125 gr eritilmiş margarin
Yapılışı:
- Ilıtılmış süt,su,şeker ve mayayı karıştırıp on beş dakika ön mayalandırma yapıyoruz.
- Yoğurt,sıvı yağ,sirke,tuz karışımına,mayalanmış karışımı ekleyerek karıştırıyoruz.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak hamur elde ediyoruz.
- Hamurumuzu bir saat sıcak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz.
- Mayalanan hamuru dörde bölüyoruz.
- Her birini yufka büyüklüğünde açıyoruz.
- İlk hamurun arasına erittiğimiz margarinden sürüyoruz.
- İkinci hamuru ilk yağladığımız hamurun üzerine yayıyoruz.
- Tekrar yağ sürüp hamurun her tarafına kırık ceviz serpiştiriyoruz.
- Kenardan başlayarak rulo halinde sarıyoruz.
- Sardığımız hamurdan üç cm eninde hamurlar kesiyoruz.
- Kesik kısmı üste gelecek şekilde tepsiye diziyoruz.
- Geri kalan iki hamuru da aynı şekilde hazırlıyoruz.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştiriyoruz.
- 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 500 gr kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 1 paket dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine sürmek için )
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağından biraz fazla süt
- Tuz
- Karabiber
- Yarım çay kaşığı yenibahar
Yapılışı:
- Soğanları minik doğruyoruz.
- Tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ koyup kızdırıyoruz.
- Soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Kıymayı ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz.
- Kıyma suyunu çekip pişince fıstığı,kuş üzümünü,tuzunu ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
- Yumurtayı çırpıyoruz sütü ve yağını ilave edip biraz daha çırpıyoruz.
- Yufkayı ikiye bölüp geniş kısmı size bakacak şekilde tezgaha yayıyoruz.
- Üzerine fırçayla sütlü karışımdan sürüp her tarafına kıymalı karışımdan serpiştiriyoruz.
- Yufkanın yanlarını hafif kapatarak rulo şeklinde sarıyoruz.
- Tekrar kendi etrafında dolayarak gül şeklini veriyoruz.
- Geri kalan yufkaları da aynı şekilde rulo yapıp,tepsiye sarmaya devam ediyoruz.
- Sütlü karışımın kalanını böreğin üzerine gezdirip yumurta sarısı sürüyoruz.
- Susam serpip 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:
Malzemeler:
- Milföy hamuru
- Sosis
- Yeşil biber
- Domates
- Domates salçası
- Sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Taze rende kaşar peyniri
Yapılışı:
- Biberleri minik doğrayıp yağda hafif döndürüyoruz.
- Sosisleri de küçük doğrayıp biberle beraber döndürmeye devam ediyoruz.
- Domateslerin kabuklarını soyup,küçük doğrayıp sosislere ilave edip karıştırıyoruz.
- En son domates salçası ve tuzunu ekleyip hafif pişiriyoruz.
- Milföy hamurun ilk katını yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
- Üzerine yumurta akı sürüyoruz.
- İkinci milföy hamurunun ortasını kare kesiyoruz,yanlardan bir parmak kalacak şekilde birincinin üzerine yerleştiriyoruz.
- İlk katın ortasına çatalla delikler açıyoruz.( kabarmaması için )
- Kenarlarına yumurta sarısı sürüyoruz.
- 180 derece ılıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
- Kızaran milföy hamurlarını çıkartıp ortasına sosis yerleştiriyoruz.
- En son üzerine rende kaşar peyniri serpiştiriyoruz.
- Tekrar fırına verip peynirler eriyene kadar pişiriyoruz.
NOT: Ölçüler kişi sayısına göre size kalmış.
İç harcı olarak mantarlı veya başka malzemeli de yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 500 gram jülyen tavuk kalça ( tavuk göğüs eti de olur )
- 1 adet büyük kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 su bardağı mantar
- 1 kutu krema 200 ml
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı hardal ( arzuya kalmış )
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Soğanları ve sarımsakları minik kuşbaşı doğrayın.
- Tencerede tereyağı eritip, sıvı yağı da ekleyerek kızdıralım.
- Soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavuralım.
- Etleri ilave ederek suyunu çekene kadar pişirelim.
- Üstünü örtene kadar sıcak su koyalım suyunu çekene kadar pişirelim.
- Mantarları ekleyip bir iki döndürelim,hardalı ve kremayı ekleyip üç,beş dakika daha pişirelim.
- Tuzunu ve karabiberini ekleyip servis edelim.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 450 gr kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet orta boy domates
- 4 adet patlıcan
- 4 adet sivri biber
- 4 adet sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Tereyağını tavaya koyup eritip sıvı yağı ekliyoruz.
- Kuşbaşı etleri de ekleyip suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Küçük yemeklik doğradığımız soğan ve biberleri de ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
- Küçük yemeklik doğradığımız sarımsak ve domatesi de ilave ederek biraz
daha pişiriyoruz.
- 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyerek,üzerini biraz geçecek kadar su ekleyip 20 dakika pişirmeye bırakıyoruz.
- Patlıcanları alacalı soyuyoruz.
- İstediğimiz şekilde kesip,tuzlu suda on beş dakika bekletiyoruz.
- Süzüp sıvı yağda hafif kızartıyoruz.
- Kızaran patlıcanların yarısını tencereye dizip etli karışımdan üzerine gezdiriyoruz.
- Tekrar patlıcan ve et koyarak işlemi bitiriyoruz.
- Tuzunu ve karabiberini ekleyerek tekrar yirmi dakika daha pişiriyoruz.
- Suyu az gelirse çok hafif ilave ediyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 kilo antrikot et
- 4 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 2 adet kırmızı soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- Tuz
Püre malzemeleri:
- 3 adet patates
- Göz kararı süt
- Tereyağı
Yapılışı:
- Eti sıvı yağ da,kızgın ateşte arkalı önlü rengi karamelize olana kadar pişiriyoruz.
- Eti soğumaya bırakıyoruz.
- Soğanları,biberleri ve havucu jülyen kesiyoruz.
- Sıvı yağ da karamelize edip sarımsağı küçük doğrayıp ekliyoruz.
- Soya sosunu ve tuzunu da ilave edip bir dakika daha pişiriyoruz.
- Soğuyan etimizi jülyen kesip düdüklü tencerede üstünü örtecek kadar su koyup,düdüğü çıkınca on beş dakika daha pişiriyoruz.( bunu yapmamızın sebebi antrikot zor pişen bir et olduğu için)
- Pişen etimizi süzüp hazırladığımız karışıma ekleyip iki dakika daha pişiriyoruz.
- Patateslerin kabuklarını soyup,üzerini örtecek kadar su koyuyoruz.Bir çay kaşığı elma sirkesi ve yarım çay kaşığı tuz ilave edip yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Pişen patatesi süzüp tereyağını da ilave edip çatalla eziyoruz.
- Sütü de ekleyip istediğimiz kıvama getiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 paket makarna
- 1 adet kuru kırmızı soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet kırmızı olgun domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 diş sarımsak
- 10 adet siyah zeytin
- Tulum peyniri
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
Yapılışı:
- Zeytin yağını tavaya koyuyoruz,jülyen doğradığımız soğan ve kırmızı biberi ilave edip soteliyoruz.
- Domates salçasını ilave edip karıştırıyoruz.
- Kabuğu soyulmuş küp şeklinde doğradığımız domatesi ilave ediyoruz.
- Domatesler biraz yumuşayınca,sarımsağı rendeliyoruz,tekrar karıştırıyoruz.
- En son küçük dilimlediğimiz zeytinleri ilave ediyoruz.
- Makarnamızı tuzlu kaynar suda on dakika pişirip,süzüyoruz.
- Hazırladığımız sosa makarnamızı döküp karıştırıyoruz.
- Üzerine tulum peyniri serpiştiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet kırmızı olgun domates
- 4 adet sivri biber
- 1 adet kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Kırmızı pul biber
- 2 adet yumurta
Yapılışı:
- Soğanı,biberleri minik doğruyoruz.
- Domatesi de minik doğrayıp kenarda bekletiyoruz.
- Yağda soğanı ve biberleri soteliyoruz.
- Domatesleri ilave edip domatesler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
- Yumurtaları ayrı bir yerde çırpıyoruz.
- Tuzu ve pul biberi ekleyip domatesli karışımı karıştırıyoruz.
- Çırptığımız yumurtayı her yerine gezdirip, kaşıkla küçük dokunuşlar yapıyoruz.
Not:Domatesi pişirirken kapağını kapatırsanız aroması gitmez.
AFİYET OLSUN :)
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Kimyon
Yapılışı:
-Nohudu haşlıyoruz, suyundan bir çay bardağı ayırıyoruz.
-Haşladığımız nohudun kabuklarını soyuyoruz.
-Tüm malzemeyi blendere koyup rondoluyoruz.
-Eyer katı olursa ayırdığımız suyla kıvamını ayarlayabilirsiniz.
-Servis tabağına alıp hafif yağ gezdiriyoruz.
AFİYET OLSUN :)
Malzemeler:
- 1 su bardağı arpa şehriye
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı mısır
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı meksika fasulyesi
- 5 adet kornişon turşu
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet limon
Yapılışı:
- Zeytinyağında arpa şehriyesini rengi dönene kadar kavuruyoruz.
- Sıcak suyu ilave edip demlemeye bırakıyoruz.
- Soğutup maydanozu ve naneyi ince kıyıyoruz.
- Geri kala tüm malzemeyi bir araya getiriyoruz.
- Soğuyan arpa şehriyeyi de ilave ediyoruz.
- Tuz ve limon suyunu da ekleyip hepsini karıştırıyoruz.
AFİYET OLSUN :)
