ERİŞTE

Malzemeler:
- 1 kl un
- 5 adet iri yumurta
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su yada süt
- 50 gr sıvı yağ

Hazırlanışı:
- Derin kapta unu eliyoruz.
- Ortasını yuvarlak açıp etrafına tuzu serpiştiriyoruz.
- Ortasına yumurtaları kırıyoruz.
- Sıvı yağ ve 2-3 yemek kaşığı su ekleyerek yumurtaları karıştırıyoruz.
- Ortadan yanlara doğru içine un alarak yumurtaların unla karışmasını sağlıyoruz.
- Gerektikçe azar azar sudan ilave ediyoruz.
- Çok yumuşak olmayan biraz sert bir hamur elde ediyoruz.
- Yoğurma işlemi sonrasında hamuru bıçakla keserek bakıyoruz.
- Gözenekler varsa yoğurmaya devam ediyoruz.
- Hamurumuz hazır olunca sıkıca sarıp serin bir yerde 1-2 saat dinlendiriyoruz.
- Hamurumuz kullanılmaya hazır hale gelince yumruk büyüklüğünde parçalar kopartıp bıçak sırtı kalınlığında açıyoruz.
- Bez üzerinde hamurları nemi gidene kadar ara ara çevirerek bekletiyoruz.
- Kenarları hafif kurumaya başlayınca ilk yufkadan başlayarak iki parmak eninde şeritler kesiyoruz.
- Kibrit çöpü kalınlığında yada biraz daha geniş kesiyoruz.
- Kestiğimiz erişteleri elimizle havalandırıyoruz.
- Fırını 200 dereceye getirip ısıtalım fırının kapağı açık şekilde 6-7 dakika kurutuyoruz.
- Temiz bir bezin üstünde bir gün bekletip bez torbalara yerleştiriyoruz.

NOT: İsterseniz domatesli,ıspanaklı,pancarlı,ısırgan otlu,kırmızı biberli de yapabilirsiniz.
- İstediğiniz sebzeyi püre haline getirip ( 200 gr una 1 yumurta ve suyu alınmış 1 çay bardağı püre ) kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)