İŞKEMBE ÇORBASI

Malzemeler:
- 1 kg dana ya da koyun işkembesi
- 1 adet kuru soğan
- 4-5 adet tane karabiber
- Yarım limon suyu
- 2  çorba kaşığı tepeleme un
- 1 çorba kaşığı tereyağı

Üzerine sos için:

- 3-4 diş sarımsak
- 1 fincan sirke
- Tuz
- Kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:
- Temizlenmiş işkembeyi güzelce yıkıyoruz.
- Derin tencereye yerleştiriyoruz.
- Soğanı dörde bölüp ekliyoruz.
- 2 diş sarımsağı da bütün ekliyoruz.
- Karabiberi ve limon suyunu da ekleyip üzerini dört parmak geçecek kadar su ekleyip etler yumuşayana kadar orta ateşte pişirmeye bırakıyoruz.
- Pişerken üzerinde biriken köpükleri ara ara kaşıkla alıyoruz.
- Pişen işkembeyi süzerek zardan biraz daha büyük parçalara bölüyoruz.
- Ayrı bir tencerede tereyağı ile unu hafif kavuruyoruz.
- Süzdüğümüz işkembenin suyunu tencereye aktarıyoruz.
- Kavurduğumuz unun içine biraz soğuk su koyup karıştırıyoruz.
- Birazda işkembenin suyundan koyup karıştırıyoruz.
- Yavaş yavaş çorbaya karıştırarak ekliyoruz.
- Su kıvamını isterseniz ilave edip ayarlayabilirsiniz.
- Kestiğimiz işkembeleri de ekleyip 15-20 dakika daha pişirmeye bırakıyoruz.
- Servis ederken sirkeli sarımsaklı sos hazırlayıp çorbaya ilave ediyoruz.
- Toz kırmızı biberle tere yağını da hafif pişirip üzerine gezdiriyoruz.

NOT: İşkembeyi düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz yaklaşık 1 saat kadar.

AFİYET OLSUN:)