TUANA MUTFAK: Nisan 2015

ŞAM TATLISI

Malzemeler:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı un
- 2,5 su bardağı irmik
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay bardağı kavrulmuş tuzsuz fıstık

Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:
- Tencereye şekeri ve suyu koyup ocağın altını yakıyoruz.
- Su kaynamaya başlayınca hafif ocağın altını kısıp 15-20 dakika kaynatıyoruz.
- Şerbeti ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatıp ılınmaya bırakıyoruz.
- Yoğurt ve toz şekeri derin bir kasede iyice çırpıyoruz.
- Un,irmik ve karbonatı ekleyip tekrar iyice karıştırıyoruz.
- Büyük boy kare borcamı margarinle yağlayıp hamuru içine döküp eşit şekilde yayıyoruz.
- Fıstıkları ikiye ayırıp hamurun üzerine düzenli şekilde aralıklarla diziyoruz.
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika arası pişiriyoruz.( Benim hamur 30 dakikada pişti )
- Hamurun üzeri kızarınca 5 dakika fırında bekletiyoruz.
- Ilık şerbeti ılıktan biraz sıcak tatlının üzerine kepçe ile yavaşça döküyoruz.
- İstediğimiz şekilde dilimlere ayırıp servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAMTAK TİRİDİ

Malzemeler:
- 1 kg kemikli kuzu eti
- 1 adet tandır ekmeği ( Bayat ekmek olacak )
- 3-4 adet kuru soğan
- 4 su bardağı et suyu
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Kırmızı pul biber
- Karabiber

Hazırlanışı:
- Eti düdüklü tencereye koyup üzerini 4 parmak geçecek şekilde su ilave ederek 45 dakika pişiriyoruz.
- Pişen eti hafif soğuttuktan sonra didikleyerek parçalara ayırıyoruz.
- Ekmekleri resimdeki gibi parçalara kesiyoruz.
- Borcama dizip üzerine 4 su bardağıet suyu gezdiriyoruz.
- Soğanları ortadan ikiye bölüp verev şekilde ince kesiyoruz.
- Yarım çay bardağı sıvı yağında hafif kavuruyoruz.
- Et suyu dökülmüş ekmeğin üzerine gezdiriyoruz.
- Etleri de üzerine yerleştirip baharatları etin üzerine serpiştiriyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişiriyoruz.
- Üzerine minik doğradığımız maydanozları serpiştiriyoruz.

NOT: Ben ekmekleri fırında hafif kızarttım.
- Soğanlar normalde çiğ konuluyor ben kavurdum.
- Tamtak tiridi normalde sade yenir ben sarımsaklı yoğurtla servis yaptım.

AFİYET OLSUN:)

PİLELİ BÖREK ( BÜZGÜLÜ BÖREK )

Malzemeler:
- 4 adet yufka
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım demet maydanoz
- 300 gr lor peyniri ya da beyaz peynir

Hazırlanışı:
- Kasenin içine yoğurdu,yumurtayı,sıvı yağı koyup güzelce çırpıyoruz.
- Peyniri maydanozla karıştırıyoruz.
- Yufkayı tezgahın üstüne yayıyoruz.
- Hazırladığımız sostan her yerine fırça ile sürüyoruz.
- Peynirden de yufkanın her yerine serpiştiriyoruz.
- Yufkanın kenarından başlayarak büze büze ortaya kadar getiriyoruz.
- Öbür kenarı da aynı şekilde büzerek getiriyoruz.
- Pileli yufkamızı ortadan bıçakla kesiyoruz.
- Pileli halini bozmadan yağladığımız kalıba düzgünce yerleştiriyoruz.
- Tüm yufkalarımız bittikten sonra kalan sosumuzu üzerine gezdiriyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında böreğimizin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MADLEN KEK

Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 100 gr toz şeker ( 1 büyük boy çay bardağı )
- 100 gr un ( 1 büyük boy çay bardağı )
- 125 gr eritilmiş tereyağı veya margarin
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 limon kabuğu rendesi

Madlen kek kalıbı

Hazırlanışı:
- Yağı eritip soğuğa yakın ılık hale getiriyoruz.
- Yumurta ile şekeri 5 dakika köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.
- Eritip ılıttığımız yağı ilave edip karıştırıyoruz.
- Unu,vanilyayı,kabartma tozunu,limon kabuğu rendesini ilave edip tekrar çok az karıştırıyoruz.
- Muhallebi kıvamında hamur elde ediyoruz.
- Yağladığımız kalıba 1 yemek kaşığı olacak şekilde boşaltıyoruz.
- Önceden ısıttığımız 170 derece fırında 10 dakika pişiriyoruz.

NOT: Bu ölçülerde 16 adet çıkıyor.
- Kakaolu yapmak isterseniz undan 1 yemek kaşığı çalıp kakao ekliyoruz.
- İsterseniz ucunu benmari eritilmiş çikolataya bana bilirsiniz.
- Her türlü muhteşem oluyor.
- Yumurtanın büyüklüğüne göre belki 1 tatlı veya yemek kaşığı un ilave edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

TABULE

Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı su
- 1 demet maydanoz
- 1 demet yeşil soğan
- 1 demet nane

Sosu için malzemeler:
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 adet limon
- Tuz

Yapılışı:
- Bulguru yayvan bir tencereye aktarıyoruz.
- 2 su bardağı kaynar su ilave edip, karıştırıp, kapağını kapatıp demlemeye bırakıyoruz.
- Yeşillikleri yıkayıp, minik doğruyoruz.
- Demlenen bulgura ilave ediyoruz.
- Sosu da hazırlayıp, ilave ediyoruz.
- Hepsini karıştırıp, servis tabağına aktarıyoruz.

AFİYET OLSUN :)