TUANA MUTFAK: Temmuz 2015

KARNI KESİK BÖREK

Malzemeler:
- 2 adet büyük yufka
- 1 Türk kahve fincanı süt
- 1 Türk kahve fincanı sıvı yağ
- Böreklik peynir
- Maydanoz

Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- Domates
- Biber

Hazırlanışı:
- Birinci yufkayı tezgaha seriyoruz.
- Süt ile sıvı yağını kasede karıştırıp fırça ile ilk yufkanın üzerine sürüyoruz.
- İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine eşit şekilde yerleştiriyoruz.
- Tekrar sütlü karışımdan sürüp 24 üçgen parçaya kesiyoruz.
- Geniş kısmına peynirli karışımdan koyuyoruz.
- Yanlardan hafif kapatıp 2-3 parmak genişliğinde sarıyoruz.
- Fırın kağıdı serilmiş tepsiye diziyoruz.
- Ortadan bıçakla alt kısma inmeden kesiyoruz.
- Biber ve domatesle süslüyoruz.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT:Patatesli,kıymalı,sosisli de hazırlayabilirsiniz.
- İsterseniz süt yerine yoğurt kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

NEKTARİN REÇELİ ( TÜYSÜZ ŞEFTALİ )

Malzemeler:
- 500 gr nektarin ( tüysüz şeftali çekirdeği çıkartılmış hali ile )
- 400 gr toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Yarım çay kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:
- Akşamdan nektarinleri yıkayıp kabuğu ile beraber istediğimiz şekilde doğruyoruz.
- Tencereye nektarinleri koyup şekeri üzerine serpiştiriyoruz.
- Kapağını kapatıp bir gece bekletiyoruz.
- Tencereyi ocağın üzerine alıp kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz.
- Kısık ateşte yavaş yavaş göz göz olana kadar pişiriyoruz.
- Limon suyunu ve tere yağını ekleyip 3-4 dakika daha pişiriyoruz.
- Sıcak şekilde kuru cam kavanoza yerleştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

DOMATESLİ MAKARNA SOSU

Malzemeler:
- 4 iri kırmızı domates
- 1 tatlı kaşığı salça ( yazın salça eklemiyoruz )
- 2 diş iri sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 adet kesme şeker
- Tuz
- 1 küçük kepçe makarna suyu
- 1 paket makarna

Hazırlanışı:
- Domatesleri rendenin iri bölümü ile rendeliyoruz.
- Tencereye zeytin yağını döküp rendelenmiş domatesi ekleyip kavuruyoruz.
- Hafif suyunu çekmeye başlayınca şekeri ve tuzunu ilave ediyoruz.
- Suyunu çekip sos kıvamını alınca sarımsakları rendeleyip iki dakika daha pişiriyoruz.
- Haşlanmış makarnanın suyundan da bir küçük kepçe koyup karıştırıyoruz.
- Makarnanın ister üstüne isterseniz tamamına karıştırıp servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ŞEFTALİ REÇELİ

Malzemeler:
- 1 kg şeftali ( kabukları soyulmuş,çekirdekleri çıkartılmış halde )
- 1 kg toz şeker
- 1 çay kaşığı silme tereyağı ( parlak olması,köpürmemesi,şekerlenmemesi için )
- Yarım limon suyu

Hazırlanışı:
- Şeftalilerin kabuklarını soyup istediğimiz şekilde dilimliyoruz.
- Tencereye biraz şeftali biraz şeker olarak kat kat hazırlıyoruz.
- Tencerenin kapağını kapatıp bir gece bekletiyoruz.
- Kaynayana kadar orta ateşte pişiriyoruz.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
- Şeftaliler dağılmadan reçelin kıvamı gelene kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- İndirmeye 5 dakika kala limon suyunu ekleyip,ocağın altını kapatıyoruz.
- Kuru cam kavanozlara döküp saklıyoruz.

NOT: Kıvamını anlamak için çay tabağına 1 damla şerbetinden damlatıp soğutun akışkan değilse reçeliniz olmuş demektir.

AFİYET OLSUN:)

KURU BURMA BAKLAVA

- Geniş derin bir kaba oda ısısında sütü,yoğurdu,sıvı yağı,yumurtayı,sirkeyi,kabartma tozunu,tuzu koyup güzelce karıştırıyoruz.
- Unu yavaş yavaş ilave edip yumuşak kıvamlı hamur elde ediyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartıp elimizle yuvarlayıp kenara alıyoruz.
- Üzerine hafif nemli bez örtüp 15 dakika dinlendiriyoruz.
- Hamurları tek tek nişasta ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
- Açtığımız hamurun üzerine ister fındık ister ceviz serpiştirip oklavaya sarıyoruz.
- İki yanından büzerek burgu şekli veriyoruz.
- Fırın tepsisine diziyoruz.
- Üzerine eritip süzdüğümüz sıcak yağı kaşık kaşık gezdiriyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri güzel kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT: İsterseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

ÇİLEK REÇELİ

Malzemeler:
- 1 kg çilek
- 1 kg toz şeker
- 2-3 diş limon tuzu yada 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 silme çay kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:
- Çilekleri güzelce yıkayıp ayıklıyoruz.
- Tencereye çilekleri yerleştirip üzerine şekeri her tarafını kaplayacak şekilde yayıyoruz.
- Güneşli bir yere koyup 6-7 saat şeker eriyene kadar bekletiyoruz.
- Tencereyi ocağın üzerine alıp yüksek ateşte 10 dakika pişirip tere yağını ilave ediyoruz
- Reçel kıvamına gelince limon tozunu ilave edip 5 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz.
- Hazır olan reçeli kuru cam kavanozlara koyup kapağını sıkıca kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

NOT: Reçeli pişirirken tahta kaşık kullanıyoruz.
- Reçeli fazla kaynatmıyoruz çilekler çok yumuşayıp koyu renk almasın diye.
- Reçeli derin bir tepsiye döküp 1 gün güneşte bekletirseniz kıvamı
dahada koyulaşıyor.

AFİYET OLSUN:)

SARI MERCİMEK SALATASI

Malzemeler:
- 2 su bardağı sarı mercimek
- 1 adet kırmızı biber
- Yarım demet maydanoz
- 9-10 adet nane
- 5-6 adet yeşil soğan
- 4 adet kornişon turşu
Sos için:
- 1 adet limon
- 4-5 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz

Hazırlanışı:
- Mercimeği süzgeçte yıkayıp süzüyoruz.
- Tencereye su ve 1 çay kaşığı kadar tuz atıyoruz.
- Kaynayan suya mercimeği ekleyip 10 dakika hırpalamadan pişiriyoruz.
- Pişen mercimeği süzgece alıp çok hafif soğuk sudan geçiriyoruz.
- Tüm malzemeyi küçük doğruyoruz,süzülen mercimeğe ekleyip sosu da ilave edip nazikçe karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

Mübarek Ramazan Bayramınızı en içten dileklerimle kutlar,sağlık ve esenlik dolu nice bayramlar dilerim:)

FINDIKLI CEVİZLİ BURMA BAKLAVA

Malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 fiske tuz
- 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
- 4 su bardağı un

Hamuru açmak için:
- 2 su bardağı nişasta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İç harcı için:
- 1 su bardağı ceviz
- 1 su bardağı fındık

Üzeri için:
- 250 gr tereyağı

Şerbeti için:
- 4 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı:
- Derin tencereye şekeri suyu koyup kaynamaya bırakıyoruz,kısık ateşte kıvam alana kadar yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
- Şerbeti indirmeye 2 dakika kala limon suyunu 3-4 damla sıkıp ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
- Geniş derin bir kaba oda ısısında sütü,yoğurdu,sıvı yağı,yumurtayı,sirkeyi,kabartma tozunu,tuzu koyup güzelce karıştırıyoruz.
- Unu yavaş yavaş ilave edip yumuşak kıvamlı hamur elde ediyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartıp elimizle yuvarlayıp kenara alıyoruz.
- Üzerine hafif nemli bez örtüp 15 dakika dinlendiriyoruz.
- Hamurları tek tek nişasta ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
- Açtığımız hamurun üzerine ister fındık ister ceviz serpiştirip oklavaya sarıyoruz.
- İki yanından büzerek burgu şekli veriyoruz.
- Fırın tepsisine diziyoruz.
- Üzerine eritip süzdüğümüz sıcak yağı kaşık kaşık gezdiriyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında çok güzel şekilde pişiriyoruz.
- Fırından çıkan tatlımızı 1-2 dakika bekletip soğuk şerbeti üzerine gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)