Malzemeler:
- 500 gr köftelik kıyma
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet küçük kurur soğan ( suyu süzülmüş )
- 2 dilim ekmek içi
- Kimyon
- Karabiber
- Tuz
- Kırmızı toz biber
- 3 adet iri patates
Sos için:
- 3 adet iri kırmızı domates
- 1-2 diş sarımsak
Üzeri için:
- Taze kaşar peyniri
Hazırlanışı:
- Köfte harcımızı hazırlayıp çok iyi şekilde yoğurup dinlendiriyoruz.
- Domatesi rendeleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- İndirmeye yakın sarımsak rendeleyip kenarda bekletiyoruz.
- Patateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğruyoruz.
- Kıymayı küçük parçalara ayırıp minik toplar hazırlıyoruz.
- Patatesi kızartıp borcama yerleştiriyoruz.
- Köfteleri de tavaya 2 yemek kaşığı yağ koyup kızartıyoruz.
- Kızarttığımız köfteleri domates sosuna bulayıp patateslerin üzerine yerleştiriyoruz.
- Üzerine kaşar peyniri rendeliyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırın da peynir hafif eriyip kızarana kadar pişiriyoruz.
- Sıcak olarak servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 5 adet patlıcan
- Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ
İç malzemesi:
- 300 gr çok az yağlı kıyma
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 adet sivri biber
- 2 adet orta boy kırmızı olgun domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 7-8 demet maydanoz
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı:
- Patlıcanların sap kısmından çok az kesip alacalı soyuyoruz.
- Alt kısmına geçmeyecek şekilde boydan boya çizik atıyoruz.
- Derin bir kaba su doldurup bir yemek kaşığı tuz atıp patlıcanları içine atıyoruz.
- 20-25 dakika kadar bekletiyoruz.
- Soğanı,yeşil biberi,sarımsağı yemeklik küçük doğrayıp 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağda çok öldürmeden kavuruyoruz.
- Kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
- Suyunu çekmeye yakın kabuklarını soyup küçük doğradığımız domatesi kıymaya ilave ediyoruz.
- Çok hafif su kalana kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- İndirmeye yakın tuzunu,karabiberi,küçük doğradığımız maydanozu ilave edip karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz.
- Patlıcanları sudan çıkartıp yıkayıp kuruluyoruz.
- Bir su bardağı kızdırdığımız yağda güzelce patlıcanların her tarafını kızartıyoruz.
- Fazla yağını süzdürüp borcama dizip kesik bölümünü kaşıkla hafifçe açıyoruz.
- Kıymalı harcımız dan kesik kısmına yerleştirip üzerine domates dilimi yerleştiriyoruz.
- Bir su bardağı kaynar suda domates salçasını karıştırıp kenarından borcama döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık süt
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı toz maya
- 100 gr eritilmiş tereyağı yada margarin
- 1 adet yumurta akı ( sarısı isteğe bağlı üzerine )
- Un
Dış kaplama için:
- Kırık fındık
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Üzerine gezdirmek için çikolatalı süt reçeli
Hazırlanışı:
- Ilık süte maya ve şekeri ilave edip karıştırıp kapağını kapatıyoruz.
- Mayalanması için on beş dakika bekletiyoruz.
- Tere yağını eritip ılınması için kenarda bekletiyoruz.
- Kabaran sütlü karışıma yağı yumurta akını ekleyip yavaş yavaş un ilave ediyoruz.
- Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak hamur hazırlayıp hava almayan kapalı kapta bir saate yakın kabarmasını bekliyoruz.
- Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
- Toz şekerle tarçını karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız topların bir tanesini şekerli tarçına buluyoruz,fırın kağıdı serilmiş borcama yerleştiriyoruz.
- Yanına fındığa buladığımız hamuru ekliyoruz.
- Hamurların arasında hafif aralıklar bırakarak tüm hamur bitene kadar devam ediyoruz.
- Yumurta sarısından fındıklı olanlara sürüyoruz.
- Hamuru ılık bir yerde 20 dakika daha dinlenmeye bırakıyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- İlk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine bolca çikolatalı süt reçeli gezdiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 lt tam yağlı inek sütü
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı silme karbonat
- 2 yemek kaşığı bitter çikolata
Hazırlanışı:
- Derin bir tencereye sütü,şekeri alıyoruz.
- Kısık ateşte toz şeker eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırıyoruz.
- Süt kaynamaya başlayınca karbonatı ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.
- Ara ara oluşan köpükleri tahta kaşıkla alıyoruz.
- Sık aralıklarla karıştırarak yaklaşık üç saate yakın pişiriyoruz.
- Rengi ve kıvamı koyulaşmaya başlayınca ocaktan alıyoruz.
- Benmari usulü erittiğimiz çikolatayı ilave edip mikserle çırpıyoruz.
- Temiz kurur kavanoza koyup kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında saklıyoruz.
NOT: kaynayan süte karbonatı eklediğimizde kabaracağı için büyük tencere kullanıyoruz.
- Şeker miktarını isterseniz damak tadınıza göre arttırabilirsiniz.
- Çikolata eklemeden sade yaparsanız şekeri bir su bardağı olarak ayarlayabilirsiniz.
- Buz dolabında iki haftaya yakın saklayabilirsiniz.
- Süt reçeli muhallebi kıvamında olmalıdır bir iki gün içinde dahada koyulaşacaktır.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 300 gr kuzu kuşbaşı et
- 2 su bardağı pilavlık iri bulgur
- 2 adet iri kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 4 adet yeşil sivri biber
- 2 adet olgun domates
- 1 yemek kaşığı silme domates salçası
- 1 tatlı kaşığı silme biber salçası
- 6 yemek kaşığı zeytin yağı
- 2 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 su bardağı su ( yarısı et suyu olabilir )
Hazırlanışı:
- Kuşbaşı eti tencereye koyuyoruz.
- Kısık ateşte kendi suyunu çekene kadar kavurup üzerine su ekleyip yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Kuru soğanı,sarımsağı,yeşil biberleri küçük şekilde doğruyoruz.
- 6 yemek kaşığı zeytin yağı ile kısık ateşte fazla öldürmeden kavuruyoruz.
- Küçük doğradığımız kapya biberleri de ekleyip 4-5 dakika daha kavuruyoruz.
- Tere yağını salçaları da ekleyip çok az daha kavuruyoruz.
- Kabukları soyulup küçük doğradığımız domatesleri de ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Kaynar suyu karışımın üzerine ekliyoruz kaynamaya başlayınca tuzunu,eti,yıkadığımız bulguru ilave edip kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Kara biberi ekliyoruz.
- Üzerine havlu kağıt serip kapağını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
