Köfte malzemeleri:
- 700 gr hafif yağlı dana döş et
- 1 adet küçük soğan suyu
- 2 çorba kaşığı irmik
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Karabiber
- Tuz
Sos malzemeleri:
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- 1 çorba kaşığı hardal
- 3 çorba kaşığı ketçap
- 1 tatlı kaşığı şeker ( isteğe bağlı )
Sosun hazırlanması:
- Sarımsağı tuzla çok iyi şekilde havanda dövüyoruz.
- Tüm sos malzemesini bir araya getirip çok iyi şekilde karıştırıyoruz.
Hazırlanışı:
- Hamburger köftesini fazla yoğurmadan hazırlayıp kapalı kapta buzdolabında 1-2 saat bekletiyoruz.
- İster elimizle ister kalıpla 1 cm kalınlığında hamburger köftesi şeklini veriyoruz.
- Baş parmağımızla hafif köftelerin ortasına bastırıyoruz.
- Kızdırılmış döküm tavada yada ızgarada her iki tarafı kızarana kadar pişiriyoruz.
- Hamburger ekmeğini ikiye bölüp ızgarada iç kısmını hafif ısıtıyoruz.
- Hamburger sosundan sürüyoruz.
- Yeşillik,köfte,dilim peynir,turşu ve hazırladığımız sos dan koyarak servise hazır hale getiriyoruz.
NOT: Yanında patates kızartması ile servis yapabilirsiniz.
- Köftelerin ortasına bastırmamızın sebebi pişerken köftelerin şişmemesi ekmek arasında düzgün görünmesi için.
- Köfteyi akşamdan hazırlayıp buzdolabında dinlendirirseniz güzel sonuç alırsınız.
- Sitemde hamburger ekmeği tarifim var.
AFİYET OLSUN:)
ÖN MAYALANDIRMA
Malzemeler:
- 1 paket toz maya yada yaş maya
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 çorba kaşığı silme toz şeker
- 1 yumurta ( beyazı içine, sarısı üzerine )
- 5 buçuk su bardağı un ( gerekirse ilave edilebilir )
- Susam ( üzerine serpmek için )
Hazırlanışı:
- kabın içine ılık sütü,suyu,şekeri,mayayı koyup maya eriyene kadar karıştırıp 15 dakika kapağı kapalı ön mayalandırma yapıyoruz.
- Karıştırma kabına sıvıyağı,tuzu,yumurta beyazını koyup karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız mayayı da ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Azar azar un ilave ederek yumuşak ele yapışmayan hamur elde ediyoruz.
- Hamuru unlu tezgahta ikiye bölüp küçük tepsi büyüklüğünde açıyoruz.
- Açtığımız iki hamuru üst üste koyuyoruz.
- Kalıpla yada bardakla hamur bitene kadar kesme işlemini tamamlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Fırının içinde 1 saat mayalandırmaya bırakıyoruz.
- Üzerine yumurta sarısı yada su sürüp susam serpiştiriyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT: Ben mayalandırma işlemini fırının içinde yaptım fırın ayarını 50 dereceye getirip 2-3 dakika fırını ısıttım sonra kapatıp mayalanmasını bekledim,çok güzel kabardılar.
- Bardak ölçüsü 200 ml lik.
- Elimdeki kalıpla 17 adet hamburger ekmeği çıktı.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 100 gr oda ısısında tereyağı yada margarin
- 1 su bardağı mısır unu ( 200 ml bardak )
- 1 su bardağı normal un ( 200 ml bardak )
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 çorba kaşığı kaynar su
Hazırlanışı:
- Oda ısısındaki tereyağını,mısır ununu,normal unu,tuzu ve kabartma tozunu bir araya getirip güzelce elimizle yoğuruyoruz.
- Kırıntılı bir hamur elde ediyoruz.
- 4 çorba kaşığı kaynar suyu hamurun her tarafına döküp hızlı şekilde hamuru yoğurup toparlıyoruz.
- Hamurdan parçalar kopartıp tezgahta istediğimiz uzunlukta çubuklar hazırlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye yan yana diziyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika arası pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
-100 gr oda ısısında tereyağı yada margarin
- 1 su bardağı kepekli ekmek ( 200 ml bardak )
- 1 su bardağı normal un ( 200 ml bardak )
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 çorba kaşığı kaynar su
Hazırlanışı:
- Oda ısısındaki tereyağını,kepekli unu,normal unu,tuzu ve kabartma tozunu bir araya getirip güzelce elimizle yoğuruyoruz.
- Kırıntılı bir hamur elde ediyoruz.
- 4 çorba kaşığı kaynar suyu hamurun her tarafına döküp hızlı şekilde hamuru yoğurup toparlıyoruz.
- Hamurdan parçalar kopartıp tezgahta istediğimiz uzunlukta çubuklar hazırlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye yan yana diziyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika arası pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış buğday
- Yarım su bardağı haşlanmış mısır
- 5-6 adet kornişon turşu
- 2-3 yaprak göbek salata
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet nane
- Yarım demet dereotu
- 3-4 adet yeşil soğan
- 1 adet limon
- Tuz
- Zeytin yağı
Hazırlanışı:
- Yeşillikleri güzelce yıkayıp süzüyoruz.
- Çok küçük şekilde doğruyoruz.
- Tüm malzemeleri karıştırıp sosunu üzerine gezdirip tekrar karıştırıyoruz.
- Servis tabağına yerleştiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 çorba kasesi süzme yoğurt
- 1 su bardağı haşlanmış buğday
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 adet salatalık
- 1/2 su bardağı haşlanmış mısır ( isteğe bağlı )
- 2 diş sarımsak ( isteğe bağlı )
- Yarım demetten biraz az taze dereotu
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
- Zeytin yağı
Hazırlanışı:
- Normal yoğurdu süzgece koyup buzdolabında 1-2 saat arası bekletiyoruz. Suyu güzelce süzülünce
azar azar soğuk su ilave edip sıvı krema kıvamını alana kadar karıştırıyoruz.
- Haşlanmış buğdayı, nohudu, havanda ezdiğimiz sarımsağı, küçük zar şeklinde doğradığımız salatalığı, küçük doğradığımız dere otunu, tuzunu ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Üzerine zeytinyağı gezdirip soğuk servis yapıyoruz.
NOT: Hazır süzme yoğurttan da hazırlayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı hafif yoğurt
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı un ( gerekirse ilave edilir )
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına oda ısısındaki yoğurdu,yumurtayı,sirkeyi,kabartma tozunu koyup tel çırpıcı ile karıştırıyoruz.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- Hamurun üzerine nemli bez örtüp 15-20 dakika dinlendiriyoruz.
- Hafif unlu tezgahta hamuru 1 santim kalınlığında açıyoruz.
- İster kalıpla ister bıçakla istediğimiz ölçülerde kesiyoruz.
- Kızdırdığımız bol yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartıyoruz.
- Kızaran hamurları kağıt peçete üzerine alıp sıcak servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 paket toz maya yada yaş maya
- 2 su bardağı ılık su ( parmak dayanacak sıcaklıkta )
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Aldığı kadar un ( yaklaşık 5 su bardağına yakın )
Hazırlanışı:
- Suyu,şekeri,mayayı güzelce maya eriyene kadar karıştırıp kenarda ağzı kapalı şekilde 5 dakika bekletiyoruz.
- Karıştırma kabına unun yarısını,tuzu koyup ortasını havuz gibi açıyoruz.
- Mayayı yavaş yavaş ortaya döküp kenardaki unlardan azar azar alarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlıyoruz.
- Üzerini streçleyip sıcak bir yerde iki katına çıkana kadar mayalanmasını sağlıyoruz.
- Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp hafif unlu zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
- Kızdırılmış tavada orta ateşte arkalı önlü hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT:Bu ölçüyle yaklaşık 16 adet çıkıyor.
- Bezeleri kapalı şekilde buzdolabında bekletip gün içersin de istediğiniz zaman pişirebilirsiniz.
- Pişirdiğiniz lavaş ekmeklerini hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1,5 ajda çay bardağı toz şeker
- 1 ajda çay bardağı süt
- 1 ajda çay bardağı sıvı yağ
- 3,5 ajda çay bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı ucu ile karbonat
Hazırlanışı:
- Yumurtalarla toz şekeri 5 dakika mikserle çırpıyoruz.
- Sütü ve sıvı yağı ekleyip 10 saniye kadar daha çırpıyoruz.
- Unu,kabartma tozunu,karbonatı eleyerek azar azar ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
- Baton kek kalıbını margarinle yağlayıp hamuru döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişiriyoruz.
NOT:Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı
- Toz malzemeleri eleyerek ekliyoruz.
- Ajda çay bardağı küçük çay bardağının biraz büyüğü oluyor.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 25 adet kuru kayısı
- 25 adet hurma
- 1 su bardağı fındık ( iri kırık )
Üzerini kaplamak için:
- Hindistan cevizi
Hazırlanışı:
- Kayısılar ile hurmaları güzelce yıkıyoruz.
- Ayrı ayrı 10-15 dakika arası sıcak suda bekletiyoruz.
- Süzüp hurmaların çekirdeklerini çıkartıp ayrı ayrı rondodan geçiriyoruz.
- Karıştırma kabına kayısıyı, hurmayı, kırık fındıkları koyup elimizle özleşene kadar karıştırıyoruz.
- 15 cm lik kare borcama streç film serip karışımı üzerine yayıyoruz.
- Üzerini yine streç filmle kapatıp buzdolabında 1-2 saat bekletiyoruz.
- Kare yada dikdörtgen şeklinde kesip hindistan cevizine buluyoruz.
- Kapaklı kavanoza koyup buzdolabında saklıyoruz.
NOT: Fındıkları buzdolabı poşetine koyup tezgah üzerinde bardağın alt kısmı ile istediğiniz büyüklükte kırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
