Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz ( salçalar çok tuzlu ise ayarlı konulacak )
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon ( isteğe bağlı )
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 150 gr ceviz içi ( un kıvamında olmadan ezilecek )
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 adet küçük kuru soğan
- 3 diş sarımsak
Hazırlanışı:
- 150 gr cevizi un haline gelmeyecek şekilde eziyoruz.
- Yağı tencereye koyup kısık ateşte kızdırıyoruz.
- Karabiberi,isotu,pul biberi,toz kırmızı biberi,kuru naneyi 1 dakikaya yakın kavuruyoruz.
- Biber salçası ile domates salçasını da ilave edip baharatla birlikte güzelce kavuruyoruz.
- Sosumuzu kenara alıp biraz dinlendiriyoruz.
- Derin yoğurma kabına bulguru 1 su bardağı sıcak suyu boşaltıp üzerini kapatıp 5 dakika dinlendiriyoruz.
- Bulgurun üzerine çok ince kıydığımız sarımsak,soğan,cevizi ilave ediyoruz.
- Dinlenmiş olan sosu da bulgurun üzerine döküp en az 20-25 dakika arası yoğuruyoruz.
- Kalan 1 su bardağı sıcak suyu da üzerine gezdirip 15-20 dakika yoğurmaya devam ediyoruz.
- Bulgur hamur kıvamına gelene kadar gerekirse 15 dakika daha yoğurmaya devam ediyoruz.
- Hazır olan çiğ köftemize istediğimiz şekli vererek yeşilliklerle servise hazır hale getiriyoruz.
NOT: Çiğ köftenin kıvamı sert olmayacak hamur kıvamında olacak gerekirse azar azar hamuru yoğururken az daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
- Sosu kavurduğumuzda çiğ köftemiz daha lezzetli olacak hemde baharatlar mideyi rahatsız etmeyecek.
- İsterseniz baharatlara çok az tarçın,yeni bahar,kişniş,sumak ilave edebilirsiniz damak zevkinize kalmış.
- Cevizi un haline gelmeden hafif çiğ köfteyi yerken hissedecek şekilde eziyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder