ANKARA TAVASI

Malzemeler:
- 6 adet kuzu incik
- 2 su bardağı arpa şehriye
- 3 su bardağı et suyu
- 3 adet sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 50 gr margarin
- 4 adet tane karabiber

Hazırlanışı:
- Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup yüksek ateşte etlerin  rengi değişene kadar mühürleme işlemi yapıyoruz.
- Düdüklü tencereye 1 adet kuru soğanı dörde bölüp yerleştiriyoruz.
- Sarımsakları da birkaç parçaya bölüp ilave ediyoruz.
- Tane karabiberleri de aralara serpiştiriyoruz.
- Mühürlediğimiz kuzu incikleri soğanların üzerine yerleştiriyoruz.
- Etlerin üzerini geçecek kadar su ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz.
- Düdüklü tencerenin düdüğü çıkınca ocağın altını kısıp 20-25 dakika arası pişiriyoruz.
- Pilav tenceresine margarini koyup eritiyoruz,zeytin yağını da ekleyip arpa şehriyeyi kısık ateşte rengi dönene kadar kavuruyoruz.
- Yuvarlak borcama kavurduğumuz arpa şehriyeyi döküyoruz.
- Tencereden etleri kemiklerinden ayırmadan dikkatli şekilde alıyoruz.
- Suyunu süzüp 3 su bardağı ayırıyoruz.
- Ayırdığımız suya tuz koyup arpa şehriyenin üzerine döküyoruz.
- Etleri üzerine dizip önceden ısıtılmış 160 derece fırında 40-45 dakika arası pişiriyoruz.
- Pişince fırından alıp etleri servis tabağına alıp pilavı karıştırıyoruz.
- Sıcak şekilde servis yapıyoruz.
- Yada arpa şehriye pilavını normal pişiriyoruz.
- Pişen etleri de tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında sadece üst ızgarayı açıp etleri hafif kızartıyoruz.
- Pişen pilavı servis tabağına alıp etleri üzerine yerleştiriyoruz.
- Tercih size kalmış.

NOT: Küçük doğradığımız yeşil biberleri hafif yağda kavurup pilava ilave edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)