Malzemeler:
- 2,5 su bardağı un ( gerekirse az daha un ilave edilebilir )
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
Kızartmak için:
- 2 su bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Hamur yoğurma kabına unu döküyoruz.
- Orta kısmını açıp toz mayayı,toz şekeri,tuzu ekliyoruz.
- Ilık suyu yavaş yavaş malzemelerin üzerine dökerek parmak uçlarımızla karıştırıyoruz.
- Kenarlardan yavaş yavaş ortaya un alarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Gerekirse azar azar çok az un ilave edebiliriz.
- Hamurun üzerini streçle kaplayıp kabarması için sıcak ortamda mayalanmaya bırakıyoruz.
- Mayalanan hamurdan alıp tezgahta merdane ile açıp kalıpla kesiyoruz.
- Kızdırdığımız yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartıp fazla yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine alıyoruz.
NOT: Bardak ölçüsü 200 ml
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 tatlı kaşığı silme toz şeker
- 1 tatlı kaşığı silme tuz
- 3-3,5 su bardağı un
Hazırlanışı:
- Parmağımızın dayanacağı sıcaklıkta sütü,suyu,toz şekeri,toz mayayı küçük bir tencereye koyup karıştırıyoruz.
- Kapağı kapalı bir şekilde mayanın aktifleşmesi için 15-20 dakika bekletiyoruz.
- Yoğurma kabına 3 su bardağı unu koyup ortasına çukur açıyoruz.
- Tuzu unun etrafına serpiştiriyoruz.
- Orta kısma yoğurdu,sıvı yağı koyup parmak uçlarımızla karıştırıyoruz.
- Beklettiğimiz mayayı da yavaş yavaş ekleyip kenarlardan da un alarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Kalan yarım su bardağı undan kontrollü şekilde hamura ilave ediyoruz yaklaşık 1-2 yemek kaşığı kadar.
- Hamurun üzerini streç filmle kapatıp ılık ortam da 1,1,5 saat bekletiyoruz.
- Hamuru hafif unlu tezgahta rulo haline getirip 6 eşit parçaya bölüyoruz.
- Parçalara ayırdığımız hamurları elimizle yuvarlıyoruz.
- Bu arada fırını 230 dereceye ayarlayıp iyice ısınıp kızgın olmasını sağlıyoruz.
- Hamurları hafif unlanmış tezgahta yarım cm kalınlığında açıyoruz.
- Fırın tepsisine fırın kağıdı serip hafif un serpiştirip 4 adet yerleştiriyoruz.
- Fırının orta gözünde yaklaşık 8-10 dakika arası pişiriyoruz.
- Fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıkınca kebapla et yemekleri ile yada kahvaltılık malzemelerle servise hazır hale getiriyoruz.
NOT: Mayanın güzel aktifleşmesi için sütün ve suyun sıcak olmamasına dikkat ediyoruz.
- Yoğurt ve sıvı yağın oda ısısında olmasına dikkat ediyoruz.
- Su bardağı 200 ml lik,çay bardağı klasik küçük çay bardağı.
- Hamuru açarken kalın olmamasına dikkat ediyoruz içi çiğ kalabilir.
- Hamuru kızgın yüksek dereceye koyduğumuz için takibi bırakmıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 adet derisiz tavuk fileto
- 4 adet taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 7-8 dal taze nane
- 4-5 adet göbek yeşillik yaprağı
- 5 yemek kaşığı konserve mısır
- 4-5 adet kornişon turşu
- Limon suyu
- Zeytin yağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Küçük tencereye tavuk filetoyu koyup üzerini geçecek kadar su ekliyoruz.
- Yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Haşlanmış olan eti soğutup küçük parçalara ayırıyoruz.
- Tüm yeşillikleri ince şekilde kesiyoruz.
- Kornişon turşularını da ince kesiyoruz.
- Mısır dahil tüm yeşillikleri bir araya getirip karıştırıyoruz.
- Küçük parçalara böldüğümüz eti de ekliyoruz.
- Zeytin yağını,limon suyunu,tuzu karıştırıp salataya ilave ediyoruz.
- Hepsini bir arada güzelce karıştırıp servise hazırlıyoruz.
AFİYET OLSUN:
Malzemeler:
- Ekmek hamuru için:
- 3 su bardağına yakın un
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 tatlı kaşığı silme toz şeker
- 1 tatlı kaşığı silme tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı yarı yarıya ılık süt,su karışımı
Üzeri için:
- Çeri domatesi
- Taze biberiye
- Yarım küçük çay bardağı zeytin yağı
- 2 diş rendelenmiş sarımsak ( isteğe bağlı )
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına unu döküp orta kısmını çukur yapıyoruz.
- Toz mayayı,şekeri,tuzu,sıvı yağını ekliyoruz.
- Ilık sütlü karışımı orta kısmına yavaş yavaş dökerek elimizle malzemeyi karıştırıp yanlardan un alarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Hamurun üzerini streçleyip ılık bir yerde iki katı olana kadar mayalanma yapıyoruz.
- Hamuru ikiye bölüp fırın kağıdı serili tepsiye bir parmak kalınlığında yayıyoruz.
- Üzerine parmak uçlarımızla küçük çukurlar açıp zeytin yağı sürüyoruz.
- Dilimlenmiş domatesi,biberiye diziyoruz.
- Rendelenmiş sarımsağı serpiştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Izgara üzerine alıp hafif ılınınca dilimlere bölüyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 1,5 su bardağı un
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi:
- 200 gr yağsız beyaz peynir yada lor peyniri
- 8-10 dal maydanoz yaprağı
Kızartmak için:
- 2 su bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Unu, kabartma tozunu, tuzu geniş bir kaba alıp karıştırıyoruz
- Orta kısmını parmak uçlarımızla açıp yumurtayı kırıyoruz.
- Ilık suya sirkeyi ekleyip yavaş yavaş orta kısma döküp parmak uçlarımızla karıştırıyoruz.
- Yanlardan orta kısma un alarak ne çok sert nede çok yumuşak olmayan hamur elde ediyoruz.
- Hamurun üzerini streçleyip 35-40 dakika arası dinlenmesini sağlıyoruz.
- Peyniri rendenin ince bölümü ile rendeleyip ince kıydığımız maydanozla karıştırıyoruz.
- Dinlenmiş hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp elimizle yuvarlıyoruz.
- Hafif unladığımız tezgahta hamur bezelerini merdane ile ince şekilde açıyoruz.
- Kalıpla yada hamur ruleti ile kesip yarısına peynirli malzemeden koyuyoruz.
- Diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını çatalla yada parmak uçlarımızla bastırıyoruz.
- Kızgın yağda arkalı önlü kızartıp kağıt havlu üzerinde fazla yağını çektirip ılık servis yapıyoruz.
NOT: İsterseniz hamuru ince açtıktan sonra yarısına belirli aralıklarla 1 tatlı kaşığı peynirli harçtan yerleştirin,daha sonra diğer yarısını üzerine kapatıp hamur ruletiyle kesebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 3 su bardağı organik tam buğday un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı silme tuz
- 1 tatlı kaşığı silme toz maya
- 1 tatlı kaşığı bal
- Yarım küçük çay bardağı sıvı yağ
- 3-4 yemek kaşığı keten tohumu
Hazırlanışı:
- Derin bir kaba unu döküp orta kısmını açıyoruz.
- Ortaya tuzu,toz mayayı,balı,sıvı yağı ekliyoruz.
- Ilık suyu malzemelerin üzerine yavaş yavaş dökerek parmak uçlarımızla karıştırıyoruz.
- Kenarlardan orta kısma unu alıp kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- Keten tohumunu da ekleyip 5 dakika daha hamuru yoğuruyoruz.
- Hafif un serpiştirdiğimiz derin bir kaseye hamuru aktarıp üzerini streçliyoruz.
- Ilık ortamda 1 saate yakın mayalanmasını sağlıyoruz.
- Mayalanan hamura istediğimiz şekli veriyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirip üzerine bıçakla derin olmayan kesikler atıyoruz.
- Önceden 5 dakika 50 derecede ısıtıp kapattığımız fırına koyup 30 dakika daha bekletiyoruz.
- Daha sonra fırının derecesini 180 dereceye getirip kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkan ekmekleri hemen sofra bezine sarıp soğuyana kadar bekletiyoruz.
NOT: Ölçü bardağı 200 ml lik.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 250 gr oda ısısında tereyağı
- 1 su bardağı kavrulmuş susam
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 3 buçuk 4 su bardağına yakın un
- 3 yemek kaşığı kakao
- Yarım su bardağı kuru üzüm
Üzeri için:
- Yarım su bardağı kavrulmuş susam
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Hazırlanışı:
- Yumurtayı pudra şekerini,margarini krema halini alana kadar çırpıyoruz.
- Unu,kakaoyu,kavrulmuş susamı ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz.
- En son kuru üzümü,kavrulmuş susamı ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- Hamurdan ceviz den biraz küçük parçalar kopartıp elimizle yuvarlıyoruz.
- Küçük bir kasenin içinde üzeri için ayırdığımız susamla şekeri karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız hamur toplarını bu karışıma buluyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye diziyoruz.
- Hafif üzerini bastırarak bastırıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika arası pişiriyoruz.
- Soğuduktan sonra servis yapıyoruz.
NOT:Gerekirse azar azar un ilave edebilirsiniz,kulak memesi yumuşaklığında hamur olması lazım.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 kg hodan otu ( kaldırık otu )
- 3 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Yumurta
- Sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı:
- Hodan otunu güzelce temizleyip yıkıyoruz.
- 2 parmak genişliğinde doğrayıp bol suda haşlıyoruz.
- Süzgece alıp süzülmesini sağlıyoruz.
- Soğanları ve sarımsağı ince doğrayıp zeytin yağın da pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Süzdüğümüz hodanı hafifçe elimizle sıkıp kavurduğumuz soğana ilave edip 10 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
- Tuzunu,karabiberini,kırmızı pul biberi ilave ediyoruz.
- Ayrı bir yerde kırıp çırptığımız yumurtaları ilave edip hızlıca karıştırıyoruz.
- Yada yumurta kırmadan üzerine sarımsaklı yoğurt gezdiriyoruz.
NOT: 250 gr hodana 2-3 adet yumurta yeterli gelir.
- Her iki türlüde muhteşem oluyor tavsiye ederim.
- Haşladığınız hodanı süzüp suyunu sıkın buzdolabı poşetine koyup buzlukta saklayıp istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
- Salatalarda yada sandviçlerde kullanabilirsiniz.
- Faydaları:
- İdrar söktürücü özelliği vardır.
- Balgam söktürücü özelliğivardır.
- Boğaz ağrılarına iyi gelir.
- Ter atıcıdır.
- Öksürüğe iyi gelir.
- Depresyona iyi gelir.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su süt karışımı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 su bardağı zeytin
- 1 su bardağı kırık ceviz
Hazırlanışı:
- Hamur kabına unu döküp ortasını çukur açıyoruz.
- Tüm malzemeyi orta kısıma koyup yavaş yavaş su süt karışımını döküp parmak uçlarımızla karıştırıyoruz.
- Kenarlardan unu orta kısıma yavaş yavaş alarak ele yapışmayan hamur yoğuruyoruz.
- Üzerini örtüp sıcak ortamda 45 dakika mayalanmasını sağlıyoruz.
- Mayalanan hamuru tekrar yoğurup kırık ceviz ile zeytini ilave ediyoruz.
- Tekrar yoğururken hafif un ilave ediyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Fırını 50 derecede 5 dakika ısıtıp 25 dakika mayalanma işlemi yapıyoruz.
- 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkınca beze sarıp soğumasını bekliyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 adet domates
- 2 adet salatalık
- 1 adet kırmızı yada beyaz soğan
- 2 adet sivri biber
- 3-4 dal maydanoz
- Zeytin yağı
- Üzüm sirkesi
- Tuz
Hazırlanışı:
- Domatesleri,salatalıkları,sivri biberleri,soğanı küp şeklinde küçük doğruyoruz.
- Üzüm sirkesini,zeytin yağını,tuzu karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız sosu salatanın üzerine döküp karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp cevizle süslüyoruz.
AFİYET OLSUN:)
