Malzemeler:
- 500 gr olgun incir
- 2 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı su
- 1 adet çubuk tarçın ( isteğe bağlı)
- 1 adet yıldız anason ( isteğe bağlı )
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
- İncirlerin kabuklarını soyuyoruz.
- Dört beş parçaya bölüp derin bir tencereye yerleştiriyoruz.
- Üzerine toz şekeri,suyu,çubuk tarçını,yıldız anasonu ekleyip orta ateşte pişiriyoruz.
- Kaynamaya başladıktan 3-4 dakika sonra yıldız anasonla,çubuk tarçını çıkartıyoruz.
- İncir suyunu hafif çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- İndirmeye 5 dakika kala limon suyunu ekleyip 2 dakika kala ocağın altını kapatıyoruz.
- Kuru cam kavanoza doldurup soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapatıyoruz.
- Buzdolabında bekletiyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 4 adet enginar
- 2 adet kabak
- 1 adet patates
- 1 adet küçük havuç
- 4 adet kornişon turşu
- 1 çay bardağı kırık ceviz
- 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı mayonez ( isteğe bağlı )
- 7-8 dal dereotu
- 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Enginarları yarım limon suyu sıkılmış suda yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Patatesin kabuğunu soyup dilimlere ayırıyoruz.
- Yarısına gelecek kadar su koyup tuz serpiştiriyoruz.
- Patatesler yumuşayana kadar orta ateşte haşlıyoruz.
- Suyunu süzüp püre haline getiriyoruz.
- Kabakların kabuklarını soyup rendenin kalın bölümü ile rendeliyoruz.
- Suyunu sıkıp zeytin yağında hafif kavuruyoruz.
- Havucu da rendeliyoruz.
- Dere otunu da küçük doğruyoruz.
- Tüm malzemeyi bir araya getirip karıştırıyoruz.
- Haşlanmış enginarın ortasına hazırladığımız karışımdan 1 yemek kaşığı koyup üzerine zeytin yağı gezdiriyoruz.
- Buzdolabında 1-2 saat bekletip servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 adet yumurta ( küçükse 3 adet )
- 2 küçük çay bardağı bal
- 1 küçük çay bardağı süt
- 1 küçük çay bardağı sıvı yağ
- 4,5- 5 küçük çay bardağı organik tam buğday un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
- Yumurtalarla balı mikserle 3 dakika çırpıyoruz.
- Sütü,sıvı yağı ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Unu,kabartma tozunu,tarçını ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Margarinle yağladığımız kalıba döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT: İsterseniz içine fındık,ceviz,kuru meyveler ilave edebilirsiniz.
- Bal ölçüsü bana tam geldi daha tatlı isterseniz yarım çay bardağı daha ilave edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 500 gr taze fasulye
- 2 adet kuru soğan
- Yarım küçük çay bardağı zeytin yağı
- Yarım su bardağı su
- Tuz
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
Üzeri için:
- Kurutulmuş kırmızı biber yada kırmızı pul biber
- Zeytin yağı
Hazırlanışı:
- Taze fasulyeleri yıkayıp süzüyoruz.
- Uçlarını kesip verev şekilde kesiyoruz.
- Kuru soğanları da küçük verev şekilde kesiyoruz.
- Tencereye zeytin yağını verev kestiğimiz soğanları ekleyip hafif kavuruyoruz.
- Fasulyeleri ilave edip fasulyelerin rengi değişene kadar kavuruyoruz.
- Tuzunu,kaynar suyu ekleyip 15-20 dakika kadar kısık pişiriyoruz.
- Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz.
- Kurutulmuş kırmızı biberi küçük parçalara ayırıp zeytin yağında hafif döndürüyoruz.
- Yoğurdun üzerine gezdirip servis yapıyoruz.
NOT: Normal yoğurdu süzgece koyup buzdolabında 1 saat bekletip süzme yoğurdunu siz hazırlayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 500 gr karadut
- 500 gr toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
- Karadutları sudan geçirip saplarını ayıklayıp süzülmesi için bekletiyoruz.
- Tencereye dutları yerleştirip üzerine toz şekeri her tarafına gelecek şekilde döküyoruz.
- Orta ateşte ara sıra çok dikkatli şekilde karıştırarak 20 dakika pişiriyoruz.
- Kıvam almaya başlayınca limon suyunu ekleyip 5 dakika daha pişirip ocağın altını kapatıyoruz.
- Reçel soğuduktan sonra cam kavanoza koyup ağzını sıkıca kapatıp buz dolabında saklıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 125 gr oda ısısında margarin
- 2 adet oda ısısında yumurta sarısı ( akı dışına sürülecek )
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 3 su bardağı un
- Yarım kg tuzsuz lor peyniri ( karıştırıp buzdolabında bekletilmiş )
Hazırlanışı:
- Margarini,toz şekeri,yumurta sarılarını mikserle çırpıyoruz.
- Kabartma tozunu,vanilyayı,unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- Lor peynirini ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
- Cevizden biraz büyük parçalar kopartıp elimizle yuvarlayıp fırın kağıdı serilmiş tepsiye diziyoruz.
- Buz dolabında 4-5 saat yada 1 gece bekletiyoruz.
- Üzerine yumurta akı sürüp toz şeker serpiştiriyoruz.
- 165 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT: İsterseniz içine rendelenmiş portakal kabuğu da ekleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 kg domates
- 1 kg kırmızı biber
- 1 kg kuru soğan
- 4 diş sarımsak ( isteğe bağlı )
- 1 demet tarhana otu ( isteye bağlı )
- 1 demet nane ( isteye bağlı )
- 1 kg yoğurt ( suyu süzülmüş )
- 4 yemek kaşığı kaya tuzu
- 4 yada 4,5 kg un
Hazırlanışı:
- Domatesleri,kabuklarını soyduğumuz kuru soğanları,sarımsakları,çekirdeklerini çıkartıp ayıkladığımız kırmızı biberleri doğrayıp büyük geniş bir tencereye yerleştiriyoruz.
- Hiç su koymadan kısık ateşte malzemeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Yoğurdu süzgece koyup suyunu süzüyoruz.
- Pişen malzemeleri süzüp suyunu ayırıyoruz.
- Robottan geçirip püre haline getiriyoruz.
- Kaya tuzunu malzemelere ilave edip karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
- Süzdüğümüz yoğurdu da ilave edip karıştırıyoruz.
- İlk 3 kg unu yavaş yavaş ilave edip hafif ele yapışan yumuşak hamur elde ediyoruz.
- Kapalı bir şekilde 7-8 gün arası mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hamuru her gün kenara ayırdığımız undan azar azar alarak tekrar yoğuruyoruz.
- Hamur 3 günden sonra mayalanmaya başlıyor,kabardıkça hafif elimize aldığımız unla yoğuruyoruz.
- Mümkün olduğunca unu sadece elimizle serpiştirip yoğuruyoruz.
- Ne kadar az un kullanırsak o kadar rengi koyu olacak.
- Hamur 7.veya 8. gün ele yapışmayan bir kıvam alıyor.
- Temiz toz bırakmayan örtünün üzerine hamurdan parçalar kopartıp kurutuyoruz.
- Hamuru sık sık ters yüz edip her tarafının eşit kurumasını sağlıyoruz.
- Tekrar hamuru küçük parçalara bölüp kurumasını kolay hale getiriyoruz.
- Elimizle kontrol ediyoruz un haline geliyorsa fazla kurutmadan hafif nemli şekilde robottan geçiriyoruz.
- Un haline gelen tarhanayı tepsi yada örtü üzerine tamamen nemi gidene kadar ara ara karıştırarak kurumasını sağlıyoruz.
- Kuruyan tarhanayı bez torbaya alıp serin kuru bir yerde yada buzdolabında saklıyoruz.
NOT: Tarhananın içine isterseniz yarım kilo haşlanmış nohutta ilave edebilirsiniz.
- Ne kadar az un kullanırsanız rengi o kadar koyu güzel olur.
- Benim bu ölçülerde tarhanama 4 kg + 1 su bardağı un gitti.
- Mümkün olduğunca çok az unla bazen unsuz yoğurarak hamuru mayalandırma yapıyoruz.
- Tarhananın daha koyu renk almasını isterseniz bu malzemeye yarım kl daha fazla kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
- Haşlanmış olan malzemeyi, süzdüğünüz suyu cam bir kavanoza koyup yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
- Hamur mayalanırken sık sık kabaracaktır her kabardığında yoğurmayı unutmuyoruz.
- Tarhanayı tamamen kurutmadan kaldırmıyoruz yoksa böceklenme yapar.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 3 su bardağı tam buğday un ( 200 ml bardak )
- 1 tatlı kaşığı hafif tepeleme toz maya
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı silme toz şeker
- 1 Türk kahve fincanı ılık süt
- Yarım küçük çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket krema ( 200 ml )
Hazırlanışı:
- Ilık sütün içine toz mayayla toz şekeri koyup eriyene kadar karıştırıyoruz.
- Yoğurma kabına 2 su bardağı unu koyup orta kısmını açıyoruz.
- Kenarda olan unun üzerine tuzu serpiştiriyoruz.
- Orta kısmına kremayı,sıvı yağı,mayalı karışımı döküp parmak uçlarımızla karıştırıyoruz.
- Kenarlardan yavaş yavaş orta kısma un ekleyerek elimizle yumuşak hareketlerle hamuru 10 dakika yoğuruyoruz.
- Geri kalan 1 su bardağı unu da yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- Muffin kalıplarının içine fırça yardımıyla margarin sürüyoruz.
- Hamuru eşit şekilde 12 parçaya ayırıyoruz.
- Tezgah üzerinde avucumuzun içi ile yuvarlayıp muffin kalıplarının içine yerleştiriyoruz.
- Bu şekilde hamur kabarana kadar ılık ortamda mayalanmaya bırakıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıktıktan sonra beze sarıp soğuyana kadar bekletiyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 kg olgun şeftali
- 1,5 lt su
- 2,5 su bardağı toz şeker ( 200 ml bardak )
Hazırlanışı:
- Şeftalileri yıkayıp kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartıyoruz.
- Derin bir tencereye küçük parçalar halinde kesiyoruz.
- Üzerini suyu ekleyip şeftaliler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Yumuşayan şeftalileri blenderdan geçirip püre haline getiriyoruz.
- Üzerine şekeri ekleyip 10 dakika daha pişiriyoruz.
- Ilıkken süzgeçten geçirip cam sürahiye doldurup buzdolabında kaldırıyoruz.
- Soğuk servis yapıyoruz.
NOT: Gerekirse damak tadınıza göre şekerini,su kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Kış için hazırlamak isterseniz steril edilmiş kuru cam kavanozlara boşaltıp kavanozların ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.
- Soğuduktan sonra serin kuru bir ortamda bekletiyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
Lor peyniri için:
- 1 litre günlük süt
- 1 kg yoğurt
Baharat malzemeleri:
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 1-2 diş sarımsak
Yapılışı:
- Yoğurdu güzelce çırpıyoruz, bir kenarda bekletiyoruz.
- Sütü tencereye boşaltıp kaynatıyoruz.
- Kaynamaya başladığı an yoğurdu yavaş yavaş süte ekleyerek karıştırıyoruz.
- 4-5 dakika kaynattıktan sonra süzgece boşaltıyoruz.
- Soğuyunca süzgeçte 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.
- Bekleyen lor peynirin içine tüm baharatları atıp 15 dakika yoğuruyoruz.
- İstediğimiz şekli verip servis yapıyoruz.
NOT: İsterseniz servis yaparken üzerine hafif zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy kuru soğan
- Yarım çay bardağı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 6-7 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
Hazırlanışı:
-Patatesleri hafif tuzlu suda haşlayıp ılınmasını bekliyoruz.
-Tavaya zeytin yağını küçük verev doğradığımız soğanları ilave ediyoruz.
-Soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Biber salçasını,domates salçasını ilave edip bir dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
- Çok küçük olmayacak şekilde patatesleri kesip ilave ediyoruz.
- Kısık ateşte 5 dakika kavuruyoruz.
- Tuzunu,kırmızı pul biberini,küçük doğradığımız maydanozu ilave edip 5 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
- Biraz dinlendirip servise hazır hale getiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
