KABAKLI ENGİNAR

Malzemeler:
- 4 adet enginar
- 2 adet kabak
- 1 adet patates
- 1 adet küçük havuç
- 4 adet kornişon turşu
- 1 çay bardağı kırık ceviz
- 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı mayonez  ( isteğe bağlı )
- 7-8 dal dereotu
- 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz

Hazırlanışı:
- Enginarları yarım limon suyu sıkılmış suda yumuşayana kadar haşlıyoruz. 
- Patatesin kabuğunu soyup dilimlere ayırıyoruz.
- Yarısına gelecek kadar su koyup tuz serpiştiriyoruz.
- Patatesler yumuşayana kadar orta ateşte haşlıyoruz.
- Suyunu süzüp püre haline getiriyoruz.
- Kabakların kabuklarını soyup rendenin kalın bölümü ile rendeliyoruz.
- Suyunu sıkıp zeytin yağında hafif kavuruyoruz.
- Havucu da rendeliyoruz.
- Dere otunu da küçük doğruyoruz.
- Tüm malzemeyi bir araya getirip karıştırıyoruz.
- Haşlanmış enginarın ortasına hazırladığımız karışımdan 1 yemek kaşığı koyup üzerine zeytin yağı gezdiriyoruz.
- Buzdolabında 1-2 saat bekletip servis yapıyoruz.


AFİYET OLSUN:)