Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 5 adet yeşil soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Zeytin yağı
- 2 su bardağı yoğurt
- Yarım demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
Hazırlanışı:
- Mercimekleri yıkayıp tencereye koyup üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave ediyoruz.
- Mercimekler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Patateslerin kabuklarını soyup halka dilim şeklinde kesiyoruz.
- Üzerini geçecek kadar su çok az tuz ekleyip yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Pişen patatesleri süzüp püre haline gelene kadar ezip mercimeğe ilave edip iyice karıştırıyoruz.
- Kuru soğanı çok küçük verev kesiyoruz.
- Yeşil soğanı da küçük kesiyoruz.
- Zeytin yağında her ikisini de kavuruyoruz.
- Soğanlar hafif pembeleşince domates ve biber salçasını ekleyip bir iki dakika kavuruyoruz.
- Kavurduğumuz sosu mercimeğe ilave ediyoruz.
- Kimyonu,tuzu ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız mercimek köftesini istediğimiz bir servis tabağına döküyoruz.
- Üzerine sarımsaklı yoğurdu döküyoruz.
- Yoğurdun üzerine küçük kestiğimiz maydanozla süslüyoruz.
NOT: Yoğurdu süzgeçte 20 dakika bekletip suyunu süzüyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 ajda çay bardağı kavrulmuş susam
- 1 ajda çay bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- 2-3 damla limon suyu
Hazırlanışı:
- Teflon yada seramik tavaya susamı döküp kısık ateşte 10 dakika kavuruyoruz.
- Kavrulmuş susamı kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.
- Teflon tavaya şekeri döküp kısık ateşte erimeye bırakıyoruz.
- Tezgahın üzerine fırın kağıdı seriyoruz.
- Eriyen şekere 2-3 damla limon suyu ve pekmezi ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz.
- Susamı ekleyip hızlıca karıştırıyoruz.
- Hazırlamış olduğumuz fırın kağıdının üzerine hızlı şekilde karışımı döküp üzerini yağlı kağıtla kapatıyoruz.
- Merdane ile hızlıca üzerini düzleştiriyoruz.
- Üzerindeki kağıdı alıp istediğimiz şekilde bıçakla kesiyoruz.
- Yada soğuduktan sonra elimizle kırıp parçalara ayırıyoruz.
- Kapaklı kavanoza koyup buzdolabında saklıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 demet kara lahana sapı
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
- Kırmızı pul biber
Hazırlanışı:
- Lahana saplarını istediğimiz boyutta doğruyoruz.
- Hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Kuru soğanı küçük doğrayıp zeytin yağında hafif kavuruyoruz.
- Domates salçasını ilave edip 2 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
- Doğradığımız lahana saplarını ilave edip üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekliyoruz.
- 10 dakika pişirdikten sonra bulguru ilave ediyoruz.
- Ocaktan indirmeye yakın tuzunu,kırmızı pul biberini ilave ediyoruz.
NOT: Kıymalı karalahana sarması yaptığımızda sapları bu şekilde değerlendirebiliriz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 adet iri yumurta
- 1 Türk kahve fincanı doğal pekmez
- 1 Türk kahve fincanı sıvı yağ
- 3 Türk kahve fincanı organik tam buğday unu
- 1 paket kabartma tozu
- 1 Türk kahve fincanı kırık ceviz yada fındık ( isteğe bağlı )
Hazırlanışı:
- Yumurtalarla pekmezi bir iki dakika çırpıyoruz.
- Sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
- Unu,kabartma tozunu ilave edip tekrar çırpmaya devam ediyoruz.
- Kalıbı margarinle yağlayıp karışımı döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika arası pişiriyoruz.
NOT:Verdiğim ölçülerle küçük kek kalıplarıyla 4 adet çıkıyor.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 avuç fasulye turşusu
- 1 avuç biber turşusu
- 3 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı yada sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlanışı:
- Fasulye ve biber turşusunu tuzlu olduğu için 5-10 dakika soğuk suda bekletiyoruz.
- Suyunu süzdükten sonra elimizle sıkıyoruz.
- Suyunu sıktığımız fasulyeleri çok küçük olmadan doğruyoruz.
- Kuru soğanları küçük verev şekilde yada minik doğruyoruz.
- Sarımsakları da küçük doğruyoruz.
- Zeytin yağında sarımsakları kuru soğanları kavuruyoruz.
- Fasulyeleri ekleyip kısık ateşte karıştırarak 10-15 dakika kavuruyoruz.
- Kırmızı pul biberini ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Ayran ve mısır ekmeği ile servis yapıyoruz.
NOT:
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 4 adet patlıcan
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet çarliston biber
- 3 adet kırmızı olgun domates
- 5 adet sivri yeşil biber
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
Hazırlanışı:
- Patlıcanları,kırmızı kapya biberleri,çarliston biberlerini közleyip kabuklarını soyuyoruz.
- Küçük şekilde kesip çatalla ezip sirkeyi ilave edip karıştırıyoruz.
- Yeşil biberleri,kabuğu soyulmuş domatesleri küçük şekilde kesiyoruz.
- Tavaya zeytin yağını koyup küçük doğranmış sarımsakları, sivri biberleri hafif soteliyoruz.
- Domatesleri ekleyip hafif suyunu çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- Ocaktan indirmeye yakın tuzu,kırmızı pul biberi,kırmızı toz biberi ekliyoruz.
- Hazırladığımız domatesli sosu patlıcanların üzerine ekleyip karıştırıyoruz.
- Servis tabağına koyup istersek üzerine çok az kekik serpiştiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- Yarım kg pırasa
- 2 su bardağı yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- Tuz
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- Yarım çay bardağı su
Üzeri için:
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
Hazırlanışı:
- Pırasaları yıkayıp istediğimiz büyüklükte kesiyoruz.
- Zeytin yağını,pırasaları çok az tuzu yayvan tavaya koyup pırasalar suyunu çekene kadar kısık ateşte kavuruyoruz.
- Üzerine suyu gezdirip, pırasalar diriliğini kaybetmeden kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
- Yoğurdun içine biraz tuz,rendelenmiş sarımsak ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
- Soğumuş olan pırasaları servis tabağına alıp sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdiriyoruz.
- Üzerine zeytin yağında hafif kızdırdığımız kırmızı pul biberini gezdiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 kg tavuk pirzola
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı toz sarımsak ( taze sarımsakta olur )
- 1 çay kaşığı köri
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım su bardağı su
Hazırlanışı:
- Soğan hariç tüm baharatları karıştırıp sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz.
- Pirzolaların üzerine gezdirip her tarafına buluyoruz.
- Bu şekilde etleri 2 saat bekletiyoruz.
- Düdüklü tencerenin orta kısmına dörde böldüğümüz soğanı yerleştiriyoruz.
- Etrafına soslu pirzolaları diziyoruz.
- Etlerin kenarından suyu yavaşça döküyoruz.
- Düdüklünün kapağını kapatıp ocağa yerleştiriyoruz.
- İlk harlı ateşte ,tencerenin düdüğü kalktıktan sonra altını kısarak yaklaşık 35 dakika pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1 Türk kahve fincanı pekmez
- 1 Türk kahve fincanı sıvı yağ
- 1 Türk kahve fincanı kırık ceviz
- 3 Türk kahve fincanı organik tam buğday unu
- 1 paket kabartma tozu
Hazırlanışı:
- Yumurtalarla pekmezi bir iki dakika mikserle çırpıyoruz.
- Sıvı yağı ekleyip çok az daha çırpıyoruz.
- Unu ve kabartma tozunu ekleyip tekrar krema halini alana kadar çırpıyoruz.
- Kırık cevizi ekleyip spatula ile karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız hamuru margarinle yağlanmış kek kalıbına boşaltıyoruz.
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
NOT: Türk kahve fincanı ölçüsü ile 4 adet çıktı.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı dana eti ( kaburga kısmından olursa iyi olur )
- 3 adet patates
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 3-4 adet domates
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 5-6 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı su
Hazırlanışı:
- Çok küçük doğranmış kuşbaşı eti tencereye alıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Üzerini geçecek kadar su ilave edip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Patlıcanları kabuklarını alacalı kesip çok küçük doğrayıp tuzlu suda 20 dakika bekletiyoruz.
- Domateslerin kabuklarını soyup çok küçük doğruyoruz.
- Bütün malzemeleri aynı şekilde küçük doğruyoruz.
- Patlıcanların suyunu süzüp tüm doğradığımız malzemeleri derin karıştırma kabına alıyoruz.
- Üzerine eti,sıvı yağı,baharatları ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız karışımı tepsiye yerleştiriyoruz.
- 2 su bardağı suda biber salçasını domates salçasını karıştırıp karışımın üzerine döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.
NOT:Ben pişirirken ilk 20 dakika üzerini fırın kağıdı ile kapattım, üzerinin hemen yanmaması için.
- Eti önceden haşladım pişerken çiğ kalmaması için.
- Gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 kg hazır paket kokoreç
- 3 adet kırmızı olgun domates
- 4-5 adet yeşil sivri biber
- Kırmızı pul biber
- Kekik
- Tuz
Hazırlanışı:
- Domatesin kabuğunu soyup küçük küp şeklinde doğruyoruz.
- Sivri biberleri de küçük halka şeklinde doğruyoruz.
- Hazır küp şeklinde doğranmış kokoreci tava içine alıyoruz.
- Orta ateşte suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Suyunu çekince kendi yağı ile 10 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
- Üzerine hazırladığımız domates ile sivri biberi ekliyoruz.
- Domatesin diriliği gidene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
- Ocaktan indirmeye 5 dakika kala kırmızı pul biberini,kekiği,tuzu ekleyip son kez karıştırıyoruz.
- Pilav ve ayranla servise hazır hale getiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış buğday
- Yarım su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı küçük doğranmış salatalık
- 1 su bardağı kırık ceviz
- 2 diş sarımsak
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- Tuz
Hazırlanışı:
- Süzme yoğurdun içine rendelenmiş sarımsakları,tuzu ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
- Haşlanmış buğdayı,nohudu,küçük doğradığımız salatalığı,kırık cevizi ekleyip karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp üzerine zeytin yağı gezdiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 su bardağı yeşil zeytin
- 1 su bardağı mısır
- 1 su bardağı havuç
- 2 adet közlenmiş kırmızı biber
Sos malzemesi:
- 1 yemek kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı biber salçası ( isteğe bağlı )
Hazırlanışı:
- Havucu çok minik doğrayıp hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz.
- Közlenmiş biberleri çok minik doğruyoruz.
- Yeşil zeytini küçük kesiyoruz.
- Sosu için zeytin yağına kekiği,toz biberi,biber salçasını ekleyip karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız sosu zeytin karışımına ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un ( gerekirse çok az ilave yapılabilir )
- 1 su bardağı kırık ceviz
İç harcı:
- 2 adet orta boy elma
- 2 silme yemek kaşığı toz şeker
- 1 silme tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
- Elmaların kabuklarını soyup rendenin kalın bölümü ile rendeliyoruz.
- Tavaya rendelenmiş elmaları, üzerine şekeri serpiştirip elmalar suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Ocaktan indirdikten sonra tarçını ilave edip karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
- Yumurtalarla toz şekeri köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.
- Sütü,yumurtayı,sıvı yağı ilave edip çok az daha çırpıyoruz.
- Kabartma tozunu,elenmiş unu azar azar ilave edip boza kıvamında akışkan bir hamur elde ediyoruz.
- Kırık cevizi,soğumuş elma karışımını ilave edip alttan üste doğru karıştırıyoruz.
- Yağlanmış fırın kabına kek hamurumuzu döküyoruz.
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika arası pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 125 gr oda ısısında tereyağı
- 2 yemek kaşığı pekmez yada bal
- 1 yemek kaşığı silme kakao
- 2 su bardağı kuru üzüm
- 1/2 su bardağı kırık ceviz yada fındık ( isteğe bağlı )
- 2 su bardağı kepek un ( gerekirse azar azar ilave edilebilir )
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Hazırlanışı:
- Kuru üzümleri kesme tahtası üzerinde bıçakla küçük parçalar halinde kesiyoruz.
- Karıştırma kabına kepek un hariç tüm malzemeyi ekliyoruz.
- Kabartma tozunu,kepek ununu azar azar ilave ederek elimizle yoğuruyoruz.
- Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizle yuvarlak şekiller elde ediyoruz.
- Hazırladığımız yuvarlak kurabiye hamurunu kepek ununun her tarafına gelecek şekilde buluyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika arası pişiriyoruz.
NOT: Kepek ununu büyük marketlerde yada ekmek fırınlarında bulabilirsiniz.
- Kepekli unla karıştırmayın marketten yada fırından isterken kepek un diye istiyoruz.
- Damak tadınıza göre tadı değişebilir kuru üzümü yada pekmezini arttırabilirsiniz.
- Üzümleri kesmemizin sebebi aromasının hamura daha güzel geçmesi için.
- Sağlıklı çok güzel bir kurabiyedir.
AFİYET OLSUN:)
