skip to main
|
skip to sidebar
Canım,aşkım,bir tanecik annem köyden doğal tam yağlı süt alıp yoğurt mayalıyor.Yoğurdun üzerinde oluşan kaymakları da biriktiriyor.Güzel ellerinden bize doğal tereyağı yapıyor.Yoğurt yapımını da en kısa zamanda resimleriyle beraber paylaşacağım.
Malzemeler:
- Yoğurt kaymağı
- Soğuk su
- Cam turşu bidonu ( geniş ağızlı )
Hazırlanışı:
- Yoğurt kaymağını turşu bidonunun içine alıyoruz.
- Yarısına kadar soğuk su ekleyip kapağını sıkıca kapatıyoruz.
- Yarım saate yakın çalkalıyoruz.
- Kaymaklar sudan iyice ayrılıp tereyağının oluştuğunu görüyoruz.
- Tahta kaşık yardımıyla suyun üzerine çıkan tereyağını alıp süzüyoruz.
- Geriye kalan suyu süzüp kalan tereyağını da alıyoruz.
- İyice süzülen tereyağını saklama kabına alıp kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında bekletiyoruz.
Ellerine sağlık canım annemmm:))
NOT: Yemeklik kullanacaksak çalkalarken suyun içine biraz tuz ilave edebilirsiniz.
- Doğal ev yapımı tereyağı olduğu için kısa sürede tüketilmesi gerekir.
- Yoğurdun üzerinde oluşan kaymakları kapalı bir kapta biriktirip buzlukta saklayabiliriz.
- Tereyağını yapacağımız zaman buzluktan çıkartıp çözüldükten sonra tarifi uyguluyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 125 gr yumuşak tereyağı yada margarin
- Yarım Türk kahve fincanı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı organik tam buğday unu
- Aldığı kadar yulaf ezmesi
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı kuru erik yada üzüm yada kayısı ( hepsinden karışık da olabilir )
- Yarım su bardağı kırık ceviz yada fındık
Hazırlanışı:
- Kuru üzümü ılık suda 10 dakika bekletip süzüyoruz.
- Çok küçük şekilde bıçakla doğruyoruz.
- Tereyağını,sıvı yağını yumurtayı krema halini alana kadar karıştırıyoruz.
- Küçük doğradığımız kuru üzümü ekleyip tekrar elimizle yoğuruyoruz.
- Kabartma tozunu 2 yemek kaşığı unu ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
- Azar azar yulaf ezmesini ekleyip ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlıyoruz.
- Vanilyayı kırık cevizi ekleyip son kez hamuru yoğuruyoruz.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzun içinde yuvarlak toplar hazırlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kızarana kadar pişiriyoruz.
- İlk sıcaklığı çıkınca servis tabağına alıyoruz.
NOT: Tadı damak tadına göre değişebilir üzümü arttırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 125 gr yumuşak tereyağı yada margarin
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım Türk kahve fincanı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı kuru üzüm
- 5 adet kuru kayısı
- Yarım su bardağı küçük kırık ceviz yada fındık
- 2,5 su bardağına yakın kepekli un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Hazırlanışı:
- Üzümlerle kayısıyı ılık suda 10 dakika bekletip süzüyoruz.
- Bıçakla ekmek tahtası üzerinde çok küçük kesiyoruz.
- Kabın içine tereyağını sıvı yağı yumurta sarısını koyup krema halini alana kadar karıştırıyoruz.
- Kabartma tozunu vanilyayı ilk 2 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyip elimizle yoğuruyoruz.
- Kalan unu azar azar ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlıyoruz.
- Küçük kırılmış cevizleri üzümü kayısıyı ekleyip tekrar hamuru yoğuruyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizle yuvarlayıp üzerini hafifçe bastırıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika arası pişiriyoruz.
- Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı çıkınca servise hazır hale getiriyoruz.
NOT: İki su bardağından sonra unu kontrollü ekliyoruz.
- Ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlıyoruz.
- Kayısı yerine hurma kullanabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- Yarım kl ıspanak
- 1 su bardağı taze kaşar peynir
- 1 adet iri kuru soğan
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet çarliston biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı:
- Ispanakları sap kısımları dahil güzelce yıkayıp iri doğruyoruz.
- Tencereye koyup suyunu çekene kadar haşlıyoruz.
- Haşlanmış ıspanağı hiç su kalmayacak şekilde süzüyoruz.
- Kuru soğanı küçük verev kesiyoruz.
- Tavaya sıvı yağı soğanları ekleyip hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Biberleri de küçük doğrayıp soğana ilave ediyoruz.
- Biberler de hafif yumuşayınca ocaktan alıyoruz.
- Ispanağı biberli karışıma ekliyoruz.
- Tuzunu karabiberini ekleyip karıştırıyoruz.
- Fırın kağıdı serilmiş küçük borcama eşit şekilde yayıyoruz.
- Üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri koyuyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynir hafif eriyene kadar pişiriyoruz.
NOT: Karışımın içine isterseniz çok az taze kaşar peynir ekleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 adet orta boy yumurta
- 1,5 Türk kahve fincanı pekmez
- 1 Türk kahve fincanı sıvı yağ
- 1 Türk kahve fincanı kakao
- 3,5-4 Türk kahve fincanı badem unu
- 1 paket kabartma tozu
Hazırlanışı:
- Yumurtalarla pekmezi bir iki dakika çırpıyoruz.
- Sıvı yağı ekleyip çok az daha çırpıyoruz.
- Kakaoyu kabartma tozunu badem ununu ilave edip tekrar kısa çırpıyoruz.
- Kalıbı margarinle yağlayıp kek hamurunu döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz.
- İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis tabağına pişen keki alıyoruz.
NOT: İsterseniz toz şekerle de hazırlayabilirsiniz.
- Akışkan bir hamur olmalı 3,5-4 fincan badem unu dememin sebebi yumurta farklılığından
- Toz şekerle hazırlarsanız badem ununun miktarı değişebilir.
- Hafif nemli muhteşem bir lezzet
- Pişirme süresi fırından fırına değişebilir ilk 25 dakikadan sonra fırının kapağını açıp orta kısmını parmağınızla kontrol edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 125 gr yumuşak tereyağı yada margarin
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- 1 su bardağı+2 yemek kaşığı un
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına tereyağını,tuzu,kabartma tozunu koyuyoruz.
- Unu yavaş yavaş ilave edip yumuşak ele yapışmayan hamur hazırlıyoruz.
- Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar kopartıyoruz.
- Tezgah üzerinde serçe parmağı kalınlığında uzun çubuklar yapıp iki ucu birleştiriyoruz.
- Hazırladığımız halkaları fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 150 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz.
- Pişen kurabiyeleri fırından çıkartmadan soğutuyoruz.
NOT:Kurabiyeleri pişirirken 30 dakikadan sonra fırının kapağını açıp kontrol edebilirsiniz.
- Alt kısmı hafif pembeleşince piştiğini anlayabilirsiniz.
- Gerekirse az un ilave edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 5 adet çarliston biber
- 4 adet kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 3 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı susuz yoğurt
- Tuz
- Yarım su bardağı kırık ceviz
Hazırlanışı:
- Biberleri yıkayıp uzunlamasına ikiye kesiyoruz.
- Çekirdeklerini zarlarını ayıklıyoruz.
- İstediğimiz genişlikte kesiyoruz.
- Tavaya zeytin yağını rendelenmiş sarımsakları, kestiğimiz biberleri ekleyip hafif yumuşayana kadar kavuruyoruz.
- Üzerine yarım çay bardağı su gezdirip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Yoğurda tuz karıştırıp biberleri,kırık cevizleri ekleyip karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı silme un
- 1 çay kaşığı tuz
- Yoğururken eklemek için yarım çay bardağı su
Sos için:
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
Yeşillikler için malzemeler:
- Küçük demet maydanoz
- 3 adet taze soğan
- 7-8 yaprak göbek marul
Hazırlanışı:
- Kapalı bir kapta 1 su bardağı ince bulgurun üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip 20 dakika bekletiyoruz.
- Unu ekleyip yarım çay bardağı su ilave ederek özleşene kadar yoğuruyoruz.
- Fındıktan biraz büyük parçalar kopartıp elimizle yuvarlak şekil veriyoruz.
- Tencereye su hazırlayıp içine 1 çay kaşığı tuz ekliyoruz.
- Su kaynamaya başlayınca köfteleri içine atıp 15 dakikaya yakın ara ara katıştırarak pişiriyoruz.
- Sos için tavaya zeytin yağını,ince rendelenmiş sarımsağı,kuru naneyi,biber salçasını,domates salçasını ekleyip hafif kavuruyoruz.
- Kimyonu,tuzu,limon suyunu ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Köfteleri ilave edip sosla güzelce karıştırıyoruz.
- İnce doğradığımız yeşillikleri de ekleyip son kez karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 adet orta boy kırmızı pancar
- 2 adet orta boy kırmızı havuç
- 2 yemek kaşığı susuz yoğurt
- 2 yemek kaşığı labne peynir
- 1 yemek kaşığı mayonez ( isteğe bağlı )
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Havuçlarla pancarların kabuklarını ince şekilde doğrayıp iri parçalar halinde kesiyoruz.
- Üzerini örtecek kadar su ilave edip hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Suyunu süzüp ılınmasını bekliyoruz.
- Rendenin kalın bölümü ile rendeliyoruz.
- Yoğurdu, labne peynirini, mayonezi, zeytin yağını, tuzu, rendelenmiş sarımsağı karıştırıyoruz.
- Tüm malzemeyi bir araya getirip tekrar karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp hazır hale getiriyoruz.
NOT: Mayonez yerine yoğurt ekleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 su bardağı soya fasulyesi
- 4 adet yeşil soğan
- 6-7 yaprak göbek marul
- Yarım demet maydanoz
- 5-6 dal taze nane
- 1 adet havuç
Sos için:
- 1 adet limon suyu
- Zeytin yağı
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Hazırlanışı:
- Soya fasulyesini akşamdan yıkayıp üzerin, iki parmak geçecek kadar sıcak su da bekletiyoruz.
- Aynı suyla gerekirse ilave ederek fasulyeler yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Tüm yeşillikleri küçük doğruyoruz.
- Havucu rendenin kalın bölümü ile rendeliyoruz.
- Tüm malzemeleri bir araya getirip hazırladığımız sosu da ekleyip karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp hazır hale getiriyoruz.
NOT:İstediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.Kırmızı biber, dereotu,roka,domates gibi.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 200 gr labne peynir
- 4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı
- Yarım su bardağı kırık ceviz
- Tuz
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
- Patlıcanları közleyip kabuklarını soyuyoruz.
- Üzerine yarım limon suyu sıkıp rondo dan geçiriyoruz.
- Labne peynirini,tuzla ezdiğimiz sarımsakları karıştırıyoruz.
- Patlıcanlara ilave edip cevizi de ekleyip tekrar karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
- Üzerine hafif yağda kızdırdığımız biberi gezdiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 5 adet kabak
- 5 yemek kaşığı yoğurt ( susuz kısmından )
- 4 adet sarımsak
- 1 Türk kahve fincanı zeytin yağı
- Yarım su bardağı ceviz ( isteğe bağlı )
- Tuz
Hazırlanışı:
- Kabakları güzelce yıkayıp rendenin iri bölümüyle rendeliyoruz.
- Yayvan tavaya zeytin yağını koyup suyunu sıktığımız kabakları ekliyoruz.
- Arar ara karıştırarak suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Soğuduktan sonra rondo dan geçiriyoruz.
- Yoğurdu tuzla ezdiğimiz sarımsağı karıştırıp kabağa ilave ediyoruz.
- Hepsini bir arada karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
