Canım,aşkım,bir tanecik annem köyden doğal tam yağlı süt alıp yoğurt mayalıyor.Yoğurdun üzerinde oluşan kaymakları da biriktiriyor.Güzel ellerinden bize doğal tereyağı yapıyor.Yoğurt yapımını da en kısa zamanda resimleriyle beraber paylaşacağım.
Malzemeler:
- Yoğurt kaymağı
- Soğuk su
- Cam turşu bidonu ( geniş ağızlı )
Hazırlanışı:
- Yoğurt kaymağını turşu bidonunun içine alıyoruz.
- Yarısına kadar soğuk su ekleyip kapağını sıkıca kapatıyoruz.
- Yarım saate yakın çalkalıyoruz.
- Kaymaklar sudan iyice ayrılıp tereyağının oluştuğunu görüyoruz.
- Tahta kaşık yardımıyla suyun üzerine çıkan tereyağını alıp süzüyoruz.
- Geriye kalan suyu süzüp kalan tereyağını da alıyoruz.
- İyice süzülen tereyağını saklama kabına alıp kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında bekletiyoruz.
Ellerine sağlık canım annemmm:))
NOT: Yemeklik kullanacaksak çalkalarken suyun içine biraz tuz ilave edebilirsiniz.
- Doğal ev yapımı tereyağı olduğu için kısa sürede tüketilmesi gerekir.
- Yoğurdun üzerinde oluşan kaymakları kapalı bir kapta biriktirip buzlukta saklayabiliriz.
- Tereyağını yapacağımız zaman buzluktan çıkartıp çözüldükten sonra tarifi uyguluyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 125 gr yumuşak tereyağı yada margarin
- Yarım Türk kahve fincanı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı organik tam buğday unu
- Aldığı kadar yulaf ezmesi
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı kuru erik yada üzüm yada kayısı ( hepsinden karışık da olabilir )
- Yarım su bardağı kırık ceviz yada fındık
Hazırlanışı:
- Kuru üzümü ılık suda 10 dakika bekletip süzüyoruz.
- Çok küçük şekilde bıçakla doğruyoruz.
- Tereyağını,sıvı yağını yumurtayı krema halini alana kadar karıştırıyoruz.
- Küçük doğradığımız kuru üzümü ekleyip tekrar elimizle yoğuruyoruz.
- Kabartma tozunu 2 yemek kaşığı unu ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
- Azar azar yulaf ezmesini ekleyip ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlıyoruz.
- Vanilyayı kırık cevizi ekleyip son kez hamuru yoğuruyoruz.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzun içinde yuvarlak toplar hazırlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kızarana kadar pişiriyoruz.
- İlk sıcaklığı çıkınca servis tabağına alıyoruz.
NOT: Tadı damak tadına göre değişebilir üzümü arttırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 125 gr yumuşak tereyağı yada margarin
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım Türk kahve fincanı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı kuru üzüm
- 5 adet kuru kayısı
- Yarım su bardağı küçük kırık ceviz yada fındık
- 2,5 su bardağına yakın kepekli un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Hazırlanışı:
- Üzümlerle kayısıyı ılık suda 10 dakika bekletip süzüyoruz.
- Bıçakla ekmek tahtası üzerinde çok küçük kesiyoruz.
- Kabın içine tereyağını sıvı yağı yumurta sarısını koyup krema halini alana kadar karıştırıyoruz.
- Kabartma tozunu vanilyayı ilk 2 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyip elimizle yoğuruyoruz.
- Kalan unu azar azar ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlıyoruz.
- Küçük kırılmış cevizleri üzümü kayısıyı ekleyip tekrar hamuru yoğuruyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizle yuvarlayıp üzerini hafifçe bastırıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika arası pişiriyoruz.
- Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı çıkınca servise hazır hale getiriyoruz.
NOT: İki su bardağından sonra unu kontrollü ekliyoruz.
- Ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlıyoruz.
- Kayısı yerine hurma kullanabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- Yarım kl ıspanak
- 1 su bardağı taze kaşar peynir
- 1 adet iri kuru soğan
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet çarliston biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı:
- Ispanakları sap kısımları dahil güzelce yıkayıp iri doğruyoruz.
- Tencereye koyup suyunu çekene kadar haşlıyoruz.
- Haşlanmış ıspanağı hiç su kalmayacak şekilde süzüyoruz.
- Kuru soğanı küçük verev kesiyoruz.
- Tavaya sıvı yağı soğanları ekleyip hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Biberleri de küçük doğrayıp soğana ilave ediyoruz.
- Biberler de hafif yumuşayınca ocaktan alıyoruz.
- Ispanağı biberli karışıma ekliyoruz.
- Tuzunu karabiberini ekleyip karıştırıyoruz.
- Fırın kağıdı serilmiş küçük borcama eşit şekilde yayıyoruz.
- Üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri koyuyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynir hafif eriyene kadar pişiriyoruz.
NOT: Karışımın içine isterseniz çok az taze kaşar peynir ekleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 adet orta boy yumurta
- 1,5 Türk kahve fincanı pekmez
- 1 Türk kahve fincanı sıvı yağ
- 1 Türk kahve fincanı kakao
- 3,5-4 Türk kahve fincanı badem unu
- 1 paket kabartma tozu
Hazırlanışı:
- Yumurtalarla pekmezi bir iki dakika çırpıyoruz.
- Sıvı yağı ekleyip çok az daha çırpıyoruz.
- Kakaoyu kabartma tozunu badem ununu ilave edip tekrar kısa çırpıyoruz.
- Kalıbı margarinle yağlayıp kek hamurunu döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz.
- İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis tabağına pişen keki alıyoruz.
NOT: İsterseniz toz şekerle de hazırlayabilirsiniz.
- Akışkan bir hamur olmalı 3,5-4 fincan badem unu dememin sebebi yumurta farklılığından
- Toz şekerle hazırlarsanız badem ununun miktarı değişebilir.
- Hafif nemli muhteşem bir lezzet
- Pişirme süresi fırından fırına değişebilir ilk 25 dakikadan sonra fırının kapağını açıp orta kısmını parmağınızla kontrol edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 125 gr yumuşak tereyağı yada margarin
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- 1 su bardağı+2 yemek kaşığı un
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına tereyağını,tuzu,kabartma tozunu koyuyoruz.
- Unu yavaş yavaş ilave edip yumuşak ele yapışmayan hamur hazırlıyoruz.
- Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar kopartıyoruz.
- Tezgah üzerinde serçe parmağı kalınlığında uzun çubuklar yapıp iki ucu birleştiriyoruz.
- Hazırladığımız halkaları fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 150 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz.
- Pişen kurabiyeleri fırından çıkartmadan soğutuyoruz.
NOT:Kurabiyeleri pişirirken 30 dakikadan sonra fırının kapağını açıp kontrol edebilirsiniz.
- Alt kısmı hafif pembeleşince piştiğini anlayabilirsiniz.
- Gerekirse az un ilave edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 5 adet çarliston biber
- 4 adet kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 3 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı susuz yoğurt
- Tuz
- Yarım su bardağı kırık ceviz
Hazırlanışı:
- Biberleri yıkayıp uzunlamasına ikiye kesiyoruz.
- Çekirdeklerini zarlarını ayıklıyoruz.
- İstediğimiz genişlikte kesiyoruz.
- Tavaya zeytin yağını rendelenmiş sarımsakları, kestiğimiz biberleri ekleyip hafif yumuşayana kadar kavuruyoruz.
- Üzerine yarım çay bardağı su gezdirip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Yoğurda tuz karıştırıp biberleri,kırık cevizleri ekleyip karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı silme un
- 1 çay kaşığı tuz
- Yoğururken eklemek için yarım çay bardağı su
Sos için:
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
Yeşillikler için malzemeler:
- Küçük demet maydanoz
- 3 adet taze soğan
- 7-8 yaprak göbek marul
Hazırlanışı:
- Kapalı bir kapta 1 su bardağı ince bulgurun üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip 20 dakika bekletiyoruz.
- Unu ekleyip yarım çay bardağı su ilave ederek özleşene kadar yoğuruyoruz.
- Fındıktan biraz büyük parçalar kopartıp elimizle yuvarlak şekil veriyoruz.
- Tencereye su hazırlayıp içine 1 çay kaşığı tuz ekliyoruz.
- Su kaynamaya başlayınca köfteleri içine atıp 15 dakikaya yakın ara ara katıştırarak pişiriyoruz.
- Sos için tavaya zeytin yağını,ince rendelenmiş sarımsağı,kuru naneyi,biber salçasını,domates salçasını ekleyip hafif kavuruyoruz.
- Kimyonu,tuzu,limon suyunu ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Köfteleri ilave edip sosla güzelce karıştırıyoruz.
- İnce doğradığımız yeşillikleri de ekleyip son kez karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 adet orta boy kırmızı pancar
- 2 adet orta boy kırmızı havuç
- 2 yemek kaşığı susuz yoğurt
- 2 yemek kaşığı labne peynir
- 1 yemek kaşığı mayonez ( isteğe bağlı )
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Havuçlarla pancarların kabuklarını ince şekilde doğrayıp iri parçalar halinde kesiyoruz.
- Üzerini örtecek kadar su ilave edip hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Suyunu süzüp ılınmasını bekliyoruz.
- Rendenin kalın bölümü ile rendeliyoruz.
- Yoğurdu, labne peynirini, mayonezi, zeytin yağını, tuzu, rendelenmiş sarımsağı karıştırıyoruz.
- Tüm malzemeyi bir araya getirip tekrar karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp hazır hale getiriyoruz.
NOT: Mayonez yerine yoğurt ekleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 su bardağı soya fasulyesi
- 4 adet yeşil soğan
- 6-7 yaprak göbek marul
- Yarım demet maydanoz
- 5-6 dal taze nane
- 1 adet havuç
Sos için:
- 1 adet limon suyu
- Zeytin yağı
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Hazırlanışı:
- Soya fasulyesini akşamdan yıkayıp üzerin, iki parmak geçecek kadar sıcak su da bekletiyoruz.
- Aynı suyla gerekirse ilave ederek fasulyeler yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Tüm yeşillikleri küçük doğruyoruz.
- Havucu rendenin kalın bölümü ile rendeliyoruz.
- Tüm malzemeleri bir araya getirip hazırladığımız sosu da ekleyip karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp hazır hale getiriyoruz.
NOT:İstediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.Kırmızı biber, dereotu,roka,domates gibi.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 200 gr labne peynir
- 4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı
- Yarım su bardağı kırık ceviz
- Tuz
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
- Patlıcanları közleyip kabuklarını soyuyoruz.
- Üzerine yarım limon suyu sıkıp rondo dan geçiriyoruz.
- Labne peynirini,tuzla ezdiğimiz sarımsakları karıştırıyoruz.
- Patlıcanlara ilave edip cevizi de ekleyip tekrar karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
- Üzerine hafif yağda kızdırdığımız biberi gezdiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 5 adet kabak
- 5 yemek kaşığı yoğurt ( susuz kısmından )
- 4 adet sarımsak
- 1 Türk kahve fincanı zeytin yağı
- Yarım su bardağı ceviz ( isteğe bağlı )
- Tuz
Hazırlanışı:
- Kabakları güzelce yıkayıp rendenin iri bölümüyle rendeliyoruz.
- Yayvan tavaya zeytin yağını koyup suyunu sıktığımız kabakları ekliyoruz.
- Arar ara karıştırarak suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Soğuduktan sonra rondo dan geçiriyoruz.
- Yoğurdu tuzla ezdiğimiz sarımsağı karıştırıp kabağa ilave ediyoruz.
- Hepsini bir arada karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
