BÜRYAN PİLAVI

Malzemeler:
- 1 kg kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet kuru soğan
- 4 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 3 adet havuç
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- 4-5 dal maydanoz

Hazırlanışı:
- Pirincin üzerine çok az tuz serpip sıcak suda yarım saat bekletiyoruz.
- Kuşbaşı etleri kızgın tencereye alıp suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Üzerini iki parmak geçene kadar su koyup etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Kuru soğanları küçük verev doğruyoruz.
- Yeşil biberlerle kırmızı biberleri de çok küçük olmayacak şekilde uzun doğruyoruz.
- Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup kuru soğanları hafif kavuruyoruz.
- Biberleri de ekleyip diriliği gidene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
- Pişen kuşbaşı ete soğanlı karışımı ekleyip karıştırıyoruz.
- Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı koyup eritiyoruz.
- Etli karışımı güzelce eşit şekilde yayıyoruz.
- Üzerine rendelediğimiz havuçları yerleştiriyoruz.
- Havuçların üzerine de güzelce yıkayıp süzdüğümüz pirinci ekliyoruz.
- Tuzunu sıcak suyu ekleyip kapağını kapatıyoruz.
- Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Pişen pilavı 10-15 dakika arası dinlendirip servis tabağına ters çeviriyoruz.
- Üzerini küçük doğradığımız maydanozla süsleyip servis yapıyoruz.

AFİYET  OLSUN:)