Malzemeler:
- 4 adet oda ısısında yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket krema ( 200 ml )
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 4-4,5 su bardağı nişasta
Hazırlanışı:
- Yumurtalarla toz şekeri 4-5 dakika mikserle çırpıyoruz.
- Kremayı ilave edip 1 dakika daha çırpıyoruz.
- Kabartma tozunu vanilyayı azar azar nişastayı ilave edip boza kıvamında hamur elde ediyoruz.
- Kek kalıbının her tarafına margarin sürüyoruz.
- Kek hamurunu eşit şekilde kalıba döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika arası pişiriyoruz.
- Keki fırından çıkarttıktan sonra ilk sıcaklığı gidince servis tabağına ters çeviriyoruz.
NOT: İsterseniz kek hamurunun içine yarım su bardağı damla çikolata ekleyebilirsiniz.
- Bu malzeme ile büyükçe bir kek oluyor daha küçük isterseniz malzemenin yarısı ile yaparsınız.
- Mısır nişastası yada buğday nişastası fark etmez.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 250 gr kadayıf
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı kırık kavrulmuş fındık yada ceviz
Muhallebisi için:
- 1/2 litre süt
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı hafif tepeleme nişasta
- 1 yemek kaşığı hafif tepeleme kakao
- 2-3 yemek kaşığı damla çikolata
- 1 tatlı kaşığı margarin
Hazırlanışı:
- Kadayıfları küçük kesiyoruz yada önceden derin dondurucuya attığımız kadayıfları elimizle ufalıyoruz.
- Derin bir tencereye tereyağını alıp eritiyoruz.
- Şekeri kadayıfı ekleyip rengi pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Kavrulan kadayıfı ocaktan almadan 2 dakika önce kırık fındıkları ekleyip kavurmaya devam edip ocaktan alıyoruz.
- Muhallebi için tencereye 1 su bardağı süt şeker,nişasta kakao ekleyip karıştırıyoruz.
- Kalan sütü ilave edip sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişiriyoruz.
- Ocaktan almadan önce çikolatayı margarini ekleyip hızlıca karıştırıyoruz.
- Oda ısısına gelene kadar ara ara karıştırarak soğutuyoruz.
- Kuplara biraz kadayıf biraz muhallebi tekrar kadayıf dökerek işlemi tamamlıyoruz.
- Soğuduktan sonra servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 4-5 adet enginar
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ ( enginarlar pişerken )
- 250 gr kıyma
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet sivri biber
- 1 adet olgun domates
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz
- Kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
- Kıymalı harcımızı hazırlamak için kuru soğanları yeşil biberleri sarımsakları küçük yemeklik doğruyoruz.
- Tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup soğanlarla biberleri sarımsakları ekleyip rengi hafif dönene kadar kavuruyoruz.
- Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
- Domatesin kabuğunu soyup çok minik doğrayıp ilave ediyoruz.
- 2-3 dakika kavurduktan sonra salçayı ekleyip karıştırıyoruz.
- 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyip 4-5 dakika pişiriyoruz.
- İndirmeye yakın tuzunu kırmızı toz biberi ekleyip karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız kıymalı harcı tencereye yerleştirdiğimiz enginarların üzerine paylaştırıyoruz.
- Tencereye su ile biraz sıvı yağ gezdirip enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika arası pişiriyoruz.
- Biraz dinlendikten sonra servis yapıyoruz.
NOT:İsterseniz enginarları kuşbaşı doğrayıp hazırladığınız kıymalı harca ilave edip pişirebilirsiniz.
- Yada enginarları ayrı pişirip kıymalı harcı içine paylaştırıp servis yapabilirsiniz.
- Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip servis yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 6 adet közlenmiş patlıcan
- 5 adet közlenmiş kırmızı kapya biber
Kıymalı harcı için:
- 300 gr kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı olgun domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Toz kırmızı biber
- Tuz
Hazırlanışı:
- Patlıcanlarla biberleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında közlüyoruz.
- Közlenmiş patlıcanlarla biberlerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğruyoruz.
- Fırın kabına eşit şekilde yayıyoruz.
- Kıymalı harcımızı hazırlamak için kuru soğanları yeşil biberleri sarımsakları küçük yemeklik doğruyoruz.
- Tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup soğanlarla biberleri sarımsakları ekleyip rengi hafif dönene kadar kavuruyoruz.
- Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
- Domatesin kabuğunu soyup çok minik doğrayıp ilave ediyoruz.
- 2-3 dakika kavurduktan sonra salçayı ekleyip karıştırıyoruz.
- 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyip 4-5 dakika pişiriyoruz.
- İndirmeye yakın tuzunu kırmızı toz biberi ekleyip karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız kıymalı harcı közlenmiş patlıcanların üzerine gezdiriyoruz.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında kıymanın üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Sıcak şekilde servis yapıyoruz.
NOT:Közlenmiş patlıcanla kırmızı kapya biberi konserve olarak da alıp kullanabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 4 adet yufka
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 350 gr kıyma
- 1 adet iri kuru soğan
- 4 adet yeşil sivri biber
- 2 adet olgun kırmızı domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuzuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Üzeri için:
- 1 kase yoğurt
- 2 diş sarımsak
Hazırlanışı:
- Yufkaları 8 eşit parçaya kesip daha sonra elde ettiğimiz her üçgeni ortadan ikiye kesiyoruz.
- Her bir parçayı pipet yardımı ile sarıp uçlarına hafif su sürüp yapıştırıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye sardığımız yufkaları diziyoruz.
- Üzerine fırça yardımı ile sıvı yağ sürüyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Kıymalı sos için çok minik doğradığımız kuru soğanla yeşil biberleri tencereye koyuyoruz.
- Üzerine sıvı yağı gezdirip soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz.
- Kıymayı ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
- Kıyma suyunu çekince domates salçasını minik doğradığımız domatesleri ekleyip domatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- Tuzunu pul biberini ekleyip karıştırıp ocaktan alıyoruz.
- Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırıyoruz.
- Kızaran yufkaları servis tabağına dizip üzerine sarımsaklı yoğurt kıymalı sos gezdirip servis yapıyoruz.
NOT:Ben yufkaları uzun olsun diye daha az parçaya böldüm siz tarifteki kadar bölersiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 kg yeşil acı sivri biber
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 8-9 diş sarımsak
- Tuz
- 8-9 dal maydanoz yaprağı
Hazırlanışı:
- Biberleri yıkayıp iki parmak genişliğinde kesiyoruz.
- Sarımsakların kabuklarını soyup bütün şekilde hazırlıyoruz.
- Geniş bir tavaya biberleri sarımsakları yerleştiriyoruz.
- Üzerine sıvı yağını gezdirip kısık ateşte biberlerin rengi değişene kadar pişiriyoruz.
- Üzerine tuzunu sirkeyi maydanoz yapraklarını ilave edip karıştırıp ocaktan alıyoruz.
- Soğuduktan sonra cam kavanoza yerleştirip kapağını kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz.
- İstediğimiz zaman servis yapıyoruz.
NOT:Biberleri isterseniz bütün olarak da hazırlayabilirsiniz.
Kırmızı kapya biberde ekleyebilirsiniz.
Sarımsaklar büyükse ikiye bölebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 5 lt süt
- 3 tatlı kaşığı tuz
- İnce tel süzgeç
Hazırlanışı:
- Sütü süzüp ocağa alıyoruz.
- Kaynatırken kesilmeye başladığında 10 dakika kaynatıyoruz.
- 3 tatlı kaşığı tuz ilave edip karıştırarak 10 dakika daha kaynatıyoruz.
- Tencerenin içinde soğumaya bırakıyoruz.
- Tel süzgeci derin bir kabın içine alıp peyniri süzüyoruz.
- Üzerine kapak kapatıp 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.
- Gerekirse biraz tuz ilave edip kapalı cam kapta buzdolabında saklıyoruz.
- Krem peynir tadında olan peynire biraz çörek otu serpiştirip servis yapıyoruz.
NOT: İsterseniz tel süzgeçte iyice süzüldükten sonra tülbente koyup buzdolabında 1 gece bekletebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 4 adet oda ısısında yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
- 3 su bardağı rendelenmiş havuç
- 1 su bardağı kırık ceviz
- 1,5 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı ucu karbonat
- 2 su bardağı un
Hazırlanışı:
- Tüm toz malzemeleri eleyip kenara alıyoruz.
- Yumurtalarla toz şekeri 4 dakika mikserle çırpıyoruz.
- Sıvı yağı ekleyip yarım dakika daha çırpıyoruz.
- Elenmiş toz malzemeyi de yavaş yavaş ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
- Rendelenmiş havucu kırık cevizi de ekleyip spatula ile karıştırıp margarinle yağlanmış kek kalıbına döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika arası pişiriyoruz.
NOT: Yumurtalar muhakkak oda ısısında olacak.
- Kekin pişmesi fırından fırına değişebilir kürdan testi ile kontrol ediyoruz.
- Havucu rendelerken çok iri olmamasına dikkat ediyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 su bardağı tahin
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı kavrulmuş kadayıf
- 1 su bardağı kırık ceviz
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 4 su bardağı un
Hazırlanışı:
- Derin bir kaba tahini sıvı yağını pudra şekerini alıp karıştırıyoruz.
- Vanilyayı kabartma tozunu unu azar azar ilave edip hamuru özleşene kadar yoğuruyoruz.
- Kavrulmuş kadayıfı cevizi ekleyip tekrar hamuru yoğuruyoruz.
- Cevizden biraz daha büyük parçalar kopartıp avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika arası pişiriyoruz.
- Soğuduktan sonra servis yapıyoruz.
NOT:Hamurda tereyağı olmadığı için cevizle kadayıfı eklemeden önce güzel yoğuruyoruz.
- Cevizle kadayıfı ekledikten sonrada güzel yoğuruyoruz.
- Avucumuzun içinde yuvarlakları hazırlarken hassas davranıyoruz.
- Tepsiye dizdikten sonra çok hafif üzerini bastırıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 adet patates
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kabak
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 5 adet yeşil biber
- 1 adet iri havuç
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 çay kaşığı tuz
Sos için:
- 4 adet kırmızı olgun domates
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda 20 dakika bekletiyoruz.
- Tüm sebzeleri yıkayıp kabuklarını soyup küp şeklinde doğruyoruz.
- Patlıcanları da tekrar yıkayıp suyunu süzüyoruz.
- Tüm malzemeyi bir araya getirip zeytin yağını tuzunu döküp karıştırıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye eşit şekilde yayıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika arası pişiriyoruz.
- Sos için domateslerin kabuklarını soyup ister küp şeklinde ister rendeleyerek hazırlıyoruz.
- Sos tenceresine domatesi zeytin yağını tuzunu ekleyip kısık ateşte domatesler biraz sulu kalana kadar pişiriyoruz.
- İndirmeye 5 dakika kala ezilmiş sarımsakları ekleyip karıştırıp ocaktan alıyoruz.
- Pişen sebzeleri servis tabağına yerleştirip soğumuş olan domates sosunu üzerine gezdiriyoruz.
- Üzerine maydanoz serpiştirip servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 5 adet kabak
- 1 su bardağı susuz yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
Köfte harcı için:
- 500 gr az yağlı kıyma
- 1 adet yumurta
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 adet kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- Kimyon
Domates sos için:
- 3-4 adet kırmızı olgun domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Kabakları güzelce yıkayıp kabuklarını soyuyoruz.
- Rendenin iri bölümü ile rendeleyip suyunu sıkıyoruz.
- Tavaya zeytin yağını rendelenmiş kabakları alıp suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Yoğurdun içine tuz ezilmiş sarımsak ekleyip karıştırıyoruz.
- Soğumuş olan kabağa ekleyip tekrar karıştırıp kenara alıyoruz.
- Domateslerin kabuklarını soyup çok küçük doğruyoruz yada rendeliyoruz.
- Sos tenceresine alıp zeytin yağını ekleyip domatesler suyunu çekip yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- İndirmeye 5 dakika kala ezilmiş sarımsakla tuzunu ekleyip tekrar karıştırıp ocaktan alıyoruz.
- Köfte harcımızı hazırlayıp fındıktan biraz büyük parçalar kopartıp elimizle yuvarlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye dizip 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişiriyoruz.
- Pişen köfteleri domates sosuna ekleyip karıştırıyoruz.
- Servis tabağına kabak koyup üzerine soslu köftelerden yerleştirip servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
