Malzemeler:
- 1 su bardağı iri bulgur
- 1 küçük çay bardağı kinoa
- 2 yemek kaşığı chia tohumu
- 1 adet havuç ( çok minik doğranmış )
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
- 2 su bardağı kaynar su
Hazırlanışı:
- Havucu çok minik kesiyoruz.
- Bulguru yıkayıp iyice süzüyoruz.
- Yayvan pilav tenceresinde tereyağını zeytin yağını kızdırıyoruz.
- Çok minik doğradığımız havucu ekleyip kısık ateşte 2-3 dakika kavuruyoruz.
- Bulguru kinoayı chia tohumunu ekleyip 2 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
- Tuzunu sıcak suyu ekleyip karıştırıyoruz.
- Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp bulgur suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Pişen bulgurun altını kapatıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz.
NOT:İsterseniz bir adet kuru soğanda ekleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 3 -4 yemek kaşığı kırık ceviz
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı acı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 3 diş sarımsak ( çok ince rendelenmiş )
- Zeytin yağı ( Ekmeğin üzerine sürülecek kıvam alana kadar )
Hazırlanışı:
- Zeytin yağı hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alıyoruz.
- Biraz zeytin yağı ekleyip karıştırıyoruz.
- Ekmeğin üzerine sürülecek kıvama gelene kadar zeytin yağı ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
- Servis tabağına alıp servis yapıyoruz.
NOT: Malzemenin içinde ekmek peynir olmadığı için dayanma süresi uzun oluyor.
- Kapaklı cam kavanoza koyup buzdolabında bekletip istediğiniz zaman servis yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 kilo sakız kabağı
- 2 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- Yarım demet taze nane
- 7-8 dal dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı silme un
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım limon suyu
- Yarım çay bardağı zeytin yağı
- Tuz
- 1,5 su bardağı su
Hazırlanışı:
- Kabakları güzelce yıkayıp kabuklarını soymadan halka şeklinde dilimliyoruz.
- Derin bir kaba koyup üzerine zeytin yağını baharatları döküp karıştırıyoruz.
- Sosladığımız kabakları borcama yada fırın kabına eşit şekilde yayıyoruz.
- Başka bir kaba kuru soğanları küçük piyazlık doğrayıp elimizle ovalıyoruz.
- Üzerine ince halka şeklinde kestiğimiz sarımsakları küçük doğradığımız taze nane dereotunu ekleyip karıştırıyoruz.
- Karıştırdığımız malzemeyi kabakların üzerine eşit şekilde yayıyoruz.
- Sos için salçayı, unu, limon suyunu, suyu güzelce çırpıyoruz.
- Kabakların her yerine gelecek şekilde döküyoruz.
- Üzerini folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat 15 dakika pişiriyoruz.
- Son 15 dakika folyoyu alıp üzerinin hafif kızarmasını sağlıyoruz.
- Sıcak şekilde servis yapıyoruz.
NOT: Kabakları sosladıktan sonra hazırladığımız soğan malzemesini ekleyip hepsini karıştırıp borcama yayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 demet semizotu
- 2 adet salatalık
- 3-4 adet çeri domates
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı kırık ceviz
- 1 çay bardağı küçük dilimlenmiş eski kaşar peyniri
- 1 çay bardağı mısır ( isteye bağlı )
Sos için:
- Limon suyu yada nar ekşisi
- Zeytin yağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Semiz otunu güzelce yıkayıp süzgeçte 5 dakika bekletiyoruz.
- Semiz otunu iri şekilde elimizle kopartıyoruz. ( sap kısımları da dahil )
- Salatalıkları domatesleri dilimlere ayırıyoruz.
- Soğanı küçük verev kesiyoruz
- Tüm malzemeyi bir araya getirip sosunu döküp hırpalamadan karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp üzerine peynir dilimlerini serpiştiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik buğday ( Reis marka kullandım )
- 2 su bardağı susuz yoğurt ( yoğurdun katı kısmından 10 dakika süzgeçte süzülmüş )
- 3 adet orta boy salatalık ( kabukları soyulmamış )
- 3 diş sarımsak
- 2 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- Zeytin yağı
- Kırmızı toz yada kurutulmuş biber
Hazırlanışı:
- Buğdayı yıkayıp sıcak suda 1-2 saat bekletiyoruz.
- Suyunu süzüp üzerini 1-2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Salatalıkları buğday küçüklüğünde kesiyoruz.
- Sarımsakları sarımsak aletinde eziyoruz.
- Yoğurdun katı kısmından süzgece koyup 10 dakika süzüyoruz.
- Süzüp soğuttuğumuz buğdaylarla tüm malzemeyi bir araya getirip karıştırıyoruz
- Zeytin yağına kırmızı pul biber yada çok minik kestiğimiz kırmızı kurutulmuş biberi hafif kızdırıyoruz.
- Servis tabağına yerleştirdiğimiz yoğurtlu buğdayın üzerine gezdiriyoruz.
NOT: Buğdayı haşlarken suyu kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp o şekilde pişiriyoruz.
- Buğdayı pişirirken biraz taneli kalmasına dikkat ediyoruz çok yumuşamasına izin vermiyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 3 çay bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 silme çorba kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Sıcak su
Üzeri için:
- Sıvı yağ
- Kırmızı pul biber
- Kuru nane
Hazırlanışı:
- Mercimekleri yıkayıp süzüyoruz.
- Tencereye mercimeği ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suyunu döküp 10 dakika pişiriyoruz.
- Mercimeğin kara suyunu süzüp tekrar tencereye alıyoruz.
- Rendelenmiş soğanı kaynar suyu ilave edip tekrar mercimekler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Tavada tereyağını eritip unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika kavuruyoruz.
- 1 su bardağı su ilave edip karıştırıp mercimeğe ekliyoruz tekrar karıştırıyoruz.
- Pürüzsüz olana kadar blenderden geçirip 5 dakika daha pişiriyoruz.
- Servis yaparken sıvı yağında pulbiber kavurup çorbanın üzerine gezdiriyoruz.
NOT: Su miktarını istediğiniz kıvamı alana kadar ekleyebilirsiniz.
- 1 su bardağı et suyu da ekleyebilirsiniz.
- İsterseniz hiç unsuz da hazırlayabilirsiniz.
- Yağda kırmızı pul biberi kavururken 1 tatlı kaşığı kuru nanede ekleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 su bardağı erişte
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 küçük çay bardağı kırık ceviz
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 100 gr beyaz peynir
- Kırık ceviz
Hazırlanışı:
- Tencereye zeytin yağını kırık cevizleri erişteyi koyup kavuruyoruz.
- Tereyağını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Eriştelerin rengi hafif dönünce tuzunu sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika arası pişiriyoruz.
- Erişte piştikten sonra altı kapalı şekilde 5 dakika dinlendiriyoruz.
- Üzerine ufalanmış beyaz peynirle kırık ceviz serperek servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 3-4 adet patlıcan
- 2-3 adet olgun kırmızı domates
- 3-4 adet yeşil biber
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
Köfte harcı için:
- 300 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan rendesi ( suyu süzülmüş )
- 1 adet yumurta
- 2 dilim kepekli ekmek
- Tuz
- Köfte baharatı
Hazırlanışı:
- Soğanı rendeleyip suyunu süzüyoruz.
- Ekmek dilimlerinin kenarlarını kesip sadece iç kısmını rondodan geçiriyoruz.
- Tüm malzemeyi bir araya getirip 10 dakika yoğuruyoruz.
- Hazırladığımız harçtan küçük parçalar kopartıp elimizle yuvarlak şekil veriyoruz.
- Patlıcanları alacalı soyup biraz iri küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda 15 dakika acı suyunun çıkması için bekletiyoruz.
- Rendelenmiş domatesleri küçük doğradığımız sarımsakları sos tenceresine alıyoruz.
- İçine 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz ekleyip hafif suyu kalana kadar pişiriyoruz.
- Patlicanların suyunu süzüp çok üzerine sıvı yağ gezdirip karıştırıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye patlıcanları köfteleri yerleştirip önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen köftelerle patlıcanları fırın kabına yerleştiriyoruz.
- Üzerine hazırladığımız domates sosunu gezdiriyoruz.
- Yeşil sivri biberleri 2-3 parmak genişliğinde kesip eşit şekilde serpiştiriyoruz.
- 1 çay bardağı suyla domates salçasını 1 yemek kaşığı sıvı yağını karıştırıp karışımın üzerine gezdiriyoruz.
- Tekrar fırına verip üzeri kızarana kadar pişirip sıcak servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 4 adet iri olgun domates
- 8-10 adet yeşil sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı esmer bulgur ( 300 ml lik su bardağı kullandım )
- 2,5 su bardağı sıcak su
- Tuz
- 50 gr tereyağı
- Yarım küçük çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Domateslerin kabuklarını soyup zar küçüklüğünde kesiyoruz.
- Biberlerle sarımsakları da küçük şekilde kesiyoruz.
- Tencereye doğradığımız domatesleri yeşil biberleri sarımsakları tuzu sıvı yağını döküyoruz.
- Ocağın altını yakıp kaynamasını sağlıyoruz.
- Daha sonra ocağın altını kısıp domatesler yumuşayıp çok az su kalana kadar pişiriyoruz.
- Yayvan pilav tenceresinde tereyağını eritiyoruz.
- Domates sosunu domates salçasını sıcak suyu ilave edip karıştırıyoruz.
- Yıkayıp süzdüğümüz bulguru ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
- Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp bulgur iyice suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Pişen bulguru 10-15 dakika demlendirip servis yapıyoruz.
NOT:Hazırladığımız domates sosundan daha fazla hazırlayıp sıcak şekilde kavanozlara boşaltıp ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin.Soğuyunca ışık almayan bir yerde saklayın istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 adet şeftali ( ne çok sert ne çok yumuşak )
- 3 adet oda ısısında yumurta
- 1 ajda çay bardağı toz şeker yada bal
- 1 ajda çay bardağı susuz oda ısısında yoğurt
- 1 ajda çay bardağı sıvı yağ
- 1 ajda çay bardağı kırık ceviz
- 3 ajda çay bardağı glutensiz un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
- Yumurtalarla balı köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.
- Sıvı yağını yoğurdu katıp tekrar çırpıyoruz.
- Ayrı bir kaba unu kabartma tozunu eliyoruz.
- Elediğimiz unu azar azar ekleyip boza kıvamında hamur hazırlıyoruz.
- Tarçını kırık cevizi ekleyip spatula ile karıştırıyoruz.
- En son kabukları soyulup zar küçüklüğünde şeftalileri kesiyoruz.
- Yarısını hamura ekleyip tekrar karıştıryoruz.
- Kek kalıbını margarinle yağlayıp hazırladığımız kek hamurunu döküyoruz.
- Kalan şeftaliyi de kek hamurunun üzerine eşit şekilde serpiştiriyoruz.
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika arası pişiriyoruz.
NOT:Kekin içinin güzel pişmesi için fırın ızgarasını fırının orta katının bir alt kısmına yerleştirip keki öyle pişiriyoruz.
- Ben keki ballı yaptığım için 3 ajda çay bardağı un kullandım toz şekerli yapınca biraz daha miktar azaltılabilir.
- Yoğurtlu olduğu için içi hafif nemli muhteşem bir kek oluyor.
- Küçük kestiğimiz şeftalinin suyunu süzüp kek hamuruna öyle ilave ediyoruz.
AFİYET OLSUN:)
