HAVUÇLU ISLAK KURABİYE

Malzemeler:
- 125 gr tereyağı yada margarin ( oda ısısında )
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet yumurta
- Aldığı kadar un 

İç malzemesi:
- 6-7 adet havuç
- 1 çay bardağı şeker 
- 1 çay bardağı kırık fındık yada ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için:
- 2,5 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker

Üzeri için:
- Hindistan cevizi

Hazırlanışı:
- Öncelikle şerbeti hazırlıyoruz.
- Tencereye şekeri suyu döküp kaynamaya bırakıyoruz.
- Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 5 dakika pişirmeye devam ediyoruz.
- Ocağın altını kapatıp şerbeti soğumaya bırakıyoruz.
- İç malzemesi için havucu rendeliyoruz.
- Tavaya alıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
- Kırık cevizi tarçını ekleyip karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
- Hamur için gerekli malzemeleri geniş bir kaba alıyoruz.
- Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Hamurdan küçük parçalar alıp elimizle açıp yuvarlak şekil elde ediyoruz.
- Orta kısmına iç malzemeden koyup poğaça şeklinde kapatıyoruz.
- Hazırladığımız kurabiyeleri fırın kağıdı serili tepsiye hafif aralıklı şekilde diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkarttığımız sıcak kurabiyeleri soğuk şerbete batırıp 1-2 dakika bekletiyoruz.
- Şerbetten çıkarttığımız kurabiyelerin üzerine hindistan cevizi serpiştirip sunuma hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:

NOT:Bu ölçülerden ortalama 40 adet kurabiye çıkıyor.

SİYAH ZEYTİN YAPIMI

Malzemeler:
- 3 kilo etli ham siyah zeytin
- 300 gr salamura tuzu ( kaya tuzu )
- 5 litrelik plastik su şişesi

Hazırlanışı:
- Zeytinleri yıkayıp süzülmesi için kenara alıyoruz.
- Süzülen zeytinlerden plastik bidona 2 avuç kadar dolduruyoruz.
- Üzerine biraz tuz ekliyoruz.
- Bu şekilde şişe dolana kadar devam ediyoruz.
- Kapağını sıkıca kapatıp bir iki çalkalayıp yan şekilde yatırıyoruz.
- Sabah akşam kapağını açıp şişenin içindeki gazın dışarı çıkmasını sağlıyoruz.
- Tekrar yan yatırıp sağa sola bir iki döndürüyoruz
- Bu işlemi sabah akşam uygulamaya devam ediyoruz.
- Yavaş yavaş zeytin tuz ile fermente olduğu için su salacak bu suyu 2 günde bir döküyoruz.
- Zeytin zaman içersin de büzüşmeye başlayacak.
- Olgunlaşan ve tatlanan zeytinler 1-1,5 ay sonra servise hazır hale gelecek.
- Zeytin hazır hale gelince 5 litrelik plastik şişenin içine 1 küçük çay bardağı sıvı yağ ekliyoruz.
- Güzelce sağa sola çevirip sıvı yağın zeytinlerin her yerine bulaşmasını sağlıyoruz.
- Zeytin dolu şişeleri dik şekilde güneş almayan bir yerde bekletiyoruz.
- Hazır hale gelen zeytinlerden istediğimiz miktarda servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz.

NOT: Zeytinleri cam kavanozda hazırlamak isterdim ama kapağını ne kadar sıkı kapasanız da hava alıp zeytinler bozulabiliyor. Onun için dar ağızlı plastik şişede bozulma olmuyor.
- Zeytinleri satın alırken kurtlu olmamasına dikkat ediyoruz.
- 5 litrelik plastik su şişesi tam 3 kilo zeytin alıyor.

AFİYET OLSUN:)

TRABZON HURMALI ( CENNET HURMALI ) KEK

Malzemeler:
- 3 adet oda ısısında yumurta
- 1 ajda çay bardağı bal yada toz şeker ( ben bal kullandım )
- 1 ajda çay bardağı sıvı yağ
- 1 ajda çay bardağı Trabzon hurması püresi
- 3 ajda çay bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın ( isteye bağlı )
- 1 ajda çay bardağı kırık ceviz yada fındık ( isteye bağlı )

Hazırlanışı:
- 1 adet olgun Trabzon hurmasını rondodan geçirip püre haline getiriyoruz.
- Karıştırma kabına yumurtaları balı koyup 2-3 dakika çırpıyoruz.
- Sıvı yağını Trabzon hurması püresini ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Unu kabartma tozunu ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Kek kalıbına tereyağı yada margarin sürüyoruz.
- Kek hamurunu kalıba boşaltıyoruz.
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika arası pişiriyoruz.
- İlk sıcaklığı çıktıktan sonra kalıptan nazikçe çıkartıyoruz.

NOT:Benim kalıp küçük olduğu için bu ölçülerde hazırladım.
- Büyük kalıp kullanacaksanız sıvı yağını yarım su bardağı unu 2 su bardağı kullanıyoruz.
- Hamur kıvamı boza kıvamında olmalı gerekirse çok az daha un ilave edebilirsiniz.
- Pişen keki dilimledikten sonra hurma püresi ile servis yapabilirsiniz.


AFİYET OLSUN:)

ÇİKOLATALI SU MUHALLEBİSİ

Malzemeler:
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
- 35 gr nişasta
- 40 gr kakao
- 3 yemek kaşığı silme bitter damla çikolata
- 1 tatlı kaşığı tereyağı yada margarin

Hazırlanışı:
- Orta boy derin tencereye damla çikolata tereyağı hariç tüm malzemeyi ekleyip el çırpıcısı ile güzelce karıştırıyoruz.
- Ocağın altını kısık ateşte açıp devamlı karıştırarak pişiriyoruz.
- Kaynamaya başlayınca 2-3 dakika pişirmeye devam ediyoruz.
- Ocağın altını kapatıp damla çikolatayla tereyağını ekleyip tekrar çikolatalar eriyene kadar karıştırıyoruz.
- Hiç mikser kullanmadan muhallebi soğuyana kadar ara ara karıştırarak muhallebiyi soğutuyoruz.
- Soğuyan muhallebiyi kaselere boşaltıp buzdolabında bir gece bekletiyoruz.
- Üzerine damla çikolata serpiştirip servis yapıyoruz.

NOT:Az şekerli sevenler damla çikolatayı silme 2 yemek kaşığı da kullanabilirler.
- Muhallebiyi soğuyana kadar ara ara karıştırmamızın sebebi kabuk tutmaması için.

AFİYET OLSUN:)

BAHARATLI ÇÖREK

Malzemeler:
- 250 gr oda ısısında tereyağı yada margarin
- Yarım su bardağı ay çiçek yağı
- 1 su bardağı oda ısısında süt
- 1 buçuk su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 2 tatlı kaşığı anason
- Un 

Üzeri için: Yumurta sarısı

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına sütü şekeri ekleyip karıştırıyoruz.
- Un hariç geri kalan tüm malzemeyi ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Unu azar azar ilave edip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizle uzun yuvarlıyoruz.
- İki ucunu birleştirip birleşen yeri tekrar parmaklarımızla yuvarlıyoruz.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında güzel kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT:Bardak ölçüsü 200 ml
- Olabildiğince kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
- Bu ölçülerde fazla miktarda çörek çıktı siz yarı ölçü ile hazırlayabilirsiniz.
- Hava almayan kavanozda en az 15 gün tazeliğini korur.


AFİYET OLSUN:)