Malzemeler:
- 3 adet mandalina
- 180 gr un
- 20 gr mısır nişastası
- 1 paket kabartma tozu
- 3 orta boy yumurta
- 160 gr toz şeker
- 80 ml sıvı yağ
-1 tutam tuz
Hazırlanışı:
- Mandalinaların kabuklarını beyaz ipliklerini varsa çekirdeklerini ayıklıyoruz.
- Mandalinaları kabukları ile beraber blendıra koyup iyice karıştırıyoruz.
- Sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Ayrı bir yerde yumurtalarla şekeri yaklaşık 4 dakika çırpıyoruz.
- Mandalinalı karışımı ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Unu nişastayı kabartma tozunu bir tutam tuzu da ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- 22 cm lik fırın kabını margarinle yağlayıp karışımı döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika arası pişiriyoruz.
- İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimlere ayırıyoruz.
NOT:İsterseniz üzerine pudra şekeri serpiştirebilirsiniz.
Kaynak:Zeymuran cafee
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 3 kilo etli ham siyah zeytin
- 1 çay bardağı salamura tuz
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 çay bardağı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker ( ben kullanmadım )
- 5 litrelik cam kavanoz yada plastik su şişesi
Hazırlanışı:
- Zeytinleri yıkayıp süzüyoruz.
- Kavanoza doldurup üzerine tuzunu elma sirkesini sıvı yağını döküyoruz.
- Kapağını kapatıp gün aşırı kavanozu ters düz yaparak sallıyoruz.
- Zeytinler cinsine göre 1-2 ay içinde yenme kıvamına gelecektir.
- Yemeye hazır olan zeytinden istediğimiz kadar alıp zeytin yağı gezdirip servis yapıyoruz.
NOT:- Zeytinleri satın alırken kurtlu olmamasına dikkat ediyoruz.
- Zeytinleri kurarken kesinlikle zeytin yağı kullanmıyoruz yoksa zeytinlerin erimesine sebep oluruz.
- 5 litrelik plastik su şişesi tam 3 kilo zeytin alıyor.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 4-5 adet haşlanmış patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 Türk kahve fincanı süt
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı:
- Kuru soğanları piyazlık doğruyoruz.
- Sıvı yağında pembeleşinceye kadar soteliyoruz.
- Patateslerin kabuklarını soyup halka şeklinde kesiyoruz.
- Tencereye yerleştirip üzerine biraz tuz ve su ekliyoruz. ( patateslerin üzerini geçmeyecek )
- Patatesler yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Suyunu süzüp sıcakken tereyağını tuzunu karabiberini ekleyip pürüzsüz olana kadar eziyoruz.
- İçine ununu ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serip karışımı kaşıkla eşit yayıyoruz.
- Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkarttığımız patatesin üzerine soğan harcını yayıyoruz.
- Üzerine rendelenmiş peyniri serpiştirip tekrar fırına veriyoruz.
- Peynir eriyip üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT:Tepsiye yaydığımız patates püresi yarım santimi geçmesin.
AFİYET OLSUN:
Malzemeler:
Kıyma malzemeleri:
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan ( rendelenmiş )
- 1 adet yumurta
- 3 dilim ekmek ( rondodan geçirilmiş )
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 6-7 dal maydanoz yaprağı ( küçük doğranmış )
Patates malzemeleri:
- 4-5 adet patates ( küçük küp şeklinde doğranmış )
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı köri ( isteğe bağlı )
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Kıymayı tüm malzemesi ile 10 dakika yoğuruyoruz.
- Fırın kabına eşit şekilde üzerine bastırarak yayıyoruz.
- Patatesleri küçük küp şeklinde doğruyoruz.
- Biberler hariç tüm malzemesini katıp karıştırıyoruz.
- Kıyma harcının üzerine eşit şekilde yayıyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
- Yaklaşık 35-40 dakika kadar.
- Fırından çıkartıp küçük kestiğimiz biberleri serpiştiriyoruz.
- Tekrar fırına verip üzeri tam kızarana kadar pişiriyoruz.
- Sıcak olarak servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 500 gr ıspanak ( sadece yeşil kısımları temizlenmiş ayıklanmış )
- 1 adet kuru soğan ( rendelenmiş )
- 1 su bardağı beyaz peynir yada taze kaşar peynir ( rendelenmiş )
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı hafif tepeleme un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 ,5 su bardağı ekmek ( rondodan geçirilmiş )
- 1 Türk kahvesi fincanı su
Üzeri için:
- Sarımsaklı yoğurt
- Yağda kızdırılmış kırmızı pul biber
Hazırlanışı:
- Ispanakların yaprak kısımlarını güzelce yıkayıp ince doğruyoruz.
- Tüm malzemeyi ilave edip güzelce yoğuruyoruz.
- Karışan malzemeyi hafif yağladığımız fırın kabına eşit şekilde yayıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- İlk sıcaklığı çıkınca dilimlere ayırıp üzerine sarımsaklı yoğurt yağda kızdırdığımız pul biberden gezdiriyoruz.
NOT:Ben fırın kağıdında pişirdim biraz alt kısmı yapıştı siz hafif yağladığınız fırın kabında pişirin.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 3 adet palamut
- 1 adet kuru soğan ( ben kırmızı kullandım )
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi yada limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 3-4 adet defne yaprağı
- Tuz
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı
- 3-4 adet sivri biber
- 3-4 adet çeri domates
- Yarım demet maydanoz
Hazırlanışı:
- Dilimlenmiş palamutları güzelce yıkayıp süzüyoruz.
- Soğanları sarımsakları halka şeklinde kesiyoruz.
- Domatesler hariç tüm malzemeyi karıştırıyoruz.
- Balıkları ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
- Fırın tepsisine alıp ikiye böldüğümüz domatesleri ekliyoruz.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 500 gr kestane
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş bitter çikolata
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı bal
Üzeri için:
- Kakao
Hazırlanışı:
- Kestaneleri kaynar suyun içinde haşlayıp kabuklarını soyuyoruz.
- Kestaneleri rendelenmiş çikolatayı rondo dan geçiriyoruz.
- Kakaoyu balı ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
- Karışımı kaseye alıp cevizden biraz küçük parçalar kopartıp yuvarlıyoruz.
- Kakaoya bulayıp servis yapıyoruz.
NOT:Yuvarlama işlemini daha kolay yapmak için elimizi hafif ıslatabiliriz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 su bardağı frambuaz yada vişne
- 4 adet oda ısısında yumurta ( ben 3 adet kullandım )
- 125 gr toz şeker
- 100 gr un
- Yarım paket kabartma tozu
- 25 gr eritilmiş tereyağı
- 25 cl süt
- 1 çimdik tuz
Üzerine:
- 1 paket toz vanilya
Hazırlanışı:
- Yumurtalarla şekeri 2 dakika mikserle çırpıyoruz.
- Eritilip oda ısısına gelmiş tereyağını sütü ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Unu kabartma tozunu ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- 23 cm lik fırın kabını tereyağı ile yağlayıp fambuazları eşit şekilde yayıyoruz.
- Hazırladığımız hamuru yavaşça fambuazların üzerine gezdiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika arası pişiriyoruz.
- Ilındığı zaman üzerine vanilya serpiştiriyoruz.
- Dilimleyip dondurma ile yada sade servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
NOT:
- Frambuazları dondurucudan çıkartacaksanız muhakkak oda ısısına gelip suyunun süzülmesini sağlayın.Yoksa hamuru sulandırıp pişmesini zorlaştırır.
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su ( oda ısısında )
Hamurun üzerine sürmek için:
- 3-4 yemek kaşığı oda ısısında tereyağı yada margarin
Hamurun arasının malzemesi:
- 4 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı yada margarin
- Bol ceviz
Üzerine sürmek için:
- Yumurta sarısı
Hazırlanışı:
- Ilık sütün içine toz mayayı toz şekeri koyup maya eriyene kadar karıştırıyoruz.
- Ön mayalanma için 15-20 dakika bekletiyoruz.
- Hamur karıştırma kabına unu döküp ortasını çukur açıp hazırladığımız mayayı yoğurdu sıvı yağı tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
- Kapalı ılık ortamda 45 dakika kabarması için bekletiyoruz.
- Kabaran hamuru 4 eşit parçaya bölüyoruz.
- Her bir parçayı pasta tabağı büyüklüğün de açıyoruz.
- İlk hamurun üzerine bolca oda ısısında yağ sürüyoruz.
- İkinci hamuru üzerine kapatıp 10-15 dakika kenarda bekletiyoruz.
- Öbür iki hamuru da aynı şekilde hazırlıyıp bekletiyoruz.
- İkinci hamurların üzerine yağ sürmüyoruz.
- Hazırladığımız hamuru olabildiğince ince yufka büyüklüğünde açıyoruz.
- Haşhaşı erittiğimiz tereyağı ile çok hafif inceltiyoruz.
- Açtığımız hamurun üzerine haşhaşı fırça yada kaşık yardımı ile yayıyoruz.
- Bolca ceviz döküp rulo şeklinde sarıyoruz.
- Rulo şeklinde sardığımız hamuru 2- 3 parmak genişliğinde dilimlere bölüyoruz.
- Kestiğimiz bölümler üste gelecek şekilde hafif aralıklı tepsiye diziyoruz.
- Tepsi mayalandırması için ılık bir yerde tekrar bekletiyoruz.
- Tepsiye birer parmak arayla hamurları diziyoruz.
- Tepside mayalanırken hamurlar kabaracağı için ara boşluk doluyor.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında güzel kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı çıkınca kapalı yerde muhafaza ediyoruz.
NOT:Pişen ekmeklerden buzdolabı poşetine koyup buzlukta bekletebilirsiniz.
- İstediğiniz zaman çıkartıp yumuşadıktan sonra ısıtıp aynı lezzette yiyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
