Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su ( oda ısısında )
Hamurun üzerine sürmek için:
- 3-4 yemek kaşığı oda ısısında tereyağı yada margarin
Hamurun arasının malzemesi:
- 4 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı yada margarin
- Bol ceviz
Üzerine sürmek için:
- Yumurta sarısı
Hazırlanışı:
- Ilık sütün içine toz mayayı toz şekeri koyup maya eriyene kadar karıştırıyoruz.
- Ön mayalanma için 15-20 dakika bekletiyoruz.
- Hamur karıştırma kabına unu döküp ortasını çukur açıp hazırladığımız mayayı yoğurdu sıvı yağı tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
- Kapalı ılık ortamda 45 dakika kabarması için bekletiyoruz.
- Kabaran hamuru 4 eşit parçaya bölüyoruz.
- Her bir parçayı pasta tabağı büyüklüğün de açıyoruz.
- İlk hamurun üzerine bolca oda ısısında yağ sürüyoruz.
- İkinci hamuru üzerine kapatıp 10-15 dakika kenarda bekletiyoruz.
- Öbür iki hamuru da aynı şekilde hazırlıyıp bekletiyoruz.
- İkinci hamurların üzerine yağ sürmüyoruz.
- Hazırladığımız hamuru olabildiğince ince yufka büyüklüğünde açıyoruz.
- Haşhaşı erittiğimiz tereyağı ile çok hafif inceltiyoruz.
- Açtığımız hamurun üzerine haşhaşı fırça yada kaşık yardımı ile yayıyoruz.
- Bolca ceviz döküp rulo şeklinde sarıyoruz.
- Rulo şeklinde sardığımız hamuru 2- 3 parmak genişliğinde dilimlere bölüyoruz.
- Kestiğimiz bölümler üste gelecek şekilde hafif aralıklı tepsiye diziyoruz.
- Tepsi mayalandırması için ılık bir yerde tekrar bekletiyoruz.
- Tepsiye birer parmak arayla hamurları diziyoruz.
- Tepside mayalanırken hamurlar kabaracağı için ara boşluk doluyor.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında güzel kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı çıkınca kapalı yerde muhafaza ediyoruz.
NOT:Pişen ekmeklerden buzdolabı poşetine koyup buzlukta bekletebilirsiniz.
- İstediğiniz zaman çıkartıp yumuşadıktan sonra ısıtıp aynı lezzette yiyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder