Malzemeler:
- 1 kg kırmızı erik
- 1 kg toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
- Erikleri güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkartıyoruz.
- Pürüzsüz olana kadar robottan geçiriyoruz.
- Tencereye koyup üzerine şekeri gezdiriyoruz.
- Kapağı kapalı şekilde 1 gece bekletiyoruz.
- Ertesi gün kıvam alana kadar orta ateşte kaynatıyoruz.
- Ocaktan almaya 5 dakika kala limon suyunu ilave edip ocağın altını kapatıyoruz.
- Soğuduktan sonra cam kavanoza boşaltıp kapağını sıkıca kapatıyoruz.
- Mümkünse buzdolabında bekletiyoruz. ( yada serin bir yerde )
NOT:Damak tadınıza göre isterseniz şekeri biraz azaltabilirsiniz.
- İsterseniz bir gece şekerde bekletmeden de pişirebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 5 adet kabak
- 1 su bardağı haşlanmış buğday
- 1 kase süzme yoğurt
- 1 çay bardağı susuz normal yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- 2 -3yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 su bardağı kırık ceviz ( isteğe bağlı )
- 2 adet havuç ( isteğe bağlı )
- Tuz
Hazırlanışı:
- Kabakların kabuklarını soyup rendenin kalın bölümü ile rendeliyoruz.
- Suyunu sıkıp tavaya alıp üzerine zeytin yağını gezdiriyoruz.
- Kısık ateşte ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
- Derin bir kaba haşlanmış buğdayı kabağı yoğurtları tuzu rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp üzerine kırık ceviz serpiştiriyoruz.
NOT:Havuç eklemek isterseniz kabakta uyguladığımız aynı işlemi düzenleyip ekliyoruz.
- Malzemenin içine kırık ceviz de ekleyebiliriz.
- Yoğur az gelirse normal susuz tarafından ekleyebiliriz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 250 gr oda ısısında tereyağı yada margarin
- 5 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı ince kıyılmış çiğ badem
- Aldığı kadar un
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına tereyağını pudra şekerini sıvı yağını alıp özleşene kadar karıştırıyoruz.
- Azar azar un ilave edip yumuşak bir hamur hazırlıyoruz.
- Çiğ bademi de ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
- Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar kopartıp yuvarlıyoruz.
- Hazırladığımız kurabiyeleri fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz.
- Daha sonra ısıyı 140 dereceye düşürüp 15-20 dakika arası daha pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- 1 / 2 çay kaşığı karbonat
- 2-3 damla limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 3-3,5 su bardağı un
Hamuru açmak için:
- Yarım su bardağı un
- 150 gr margarim
İç malzemesi:
- 350 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz,karabiber,pul biber
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına 3 su bardağı unu eleyerek ortasını havuz gibi açıyoruz.
- Orta kısmına yumurta sarılarını yoğurdu sıvı yağını suyu karbonatı tuzu koyuyoruz.
- Parmak uçlarımızla karışımı köpürene kadar karıştırıyoruz.
- Yanlardan orta kısmına azar azar un alarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğuruyoruz.
- Hamuru 6 eşit parçaya bölüyoruz.
- Her bir parçayı servis tabağı büyüklüğünde açıp aralarına erittiğimiz tereyağını sürüp üst üste koyuyoruz.
- En üstüne de tereyağı sürüp 20 dakika dinlendiriyoruz.
- Dinlendirdiğimiz hamuru yufkadan biraz küçük olacak şekilde açıyoruz.
- Sıkı şekilde rulo olarak sarıp yanlardan uzatarak düzgün şekil veriyoruz.
- Rulo hamuru ortadan ikiye kesip streçleyip en az 1,5-2 saat buzdolabında bekletiyoruz.
- İç harcını hazırlamak için kıymayı az su kalana kadar kavuruyoruz.
- Yağları küçük doğradığımız soğanı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Baharatlarını ekleyip karıştırıp ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
- Daha sonra ruloyu 2 parmak genişliğinde parçalara bölüyoruz.
- Her bir parçayı çay tabağı büyüklüğünde elimizle yuvarlak açıyoruz.
- Orta kısmına kıymalı malzemeden koyup poğaça gibi katlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı dizip üzerine sıvı yağ sürüyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT:Hazırladığımız ruloyu streçleyip buzdolabına kaldırdığımızda istersek ertesi güne kadar bekletip öylede hazırlayabiliriz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 kg ıspanak
- 1 su bardağı haşlanmış buğday
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1/2 su bardağı normal yoğurt
- 1/2 su bardağı kırık ceviz
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı yada 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Ispanakları yıkayıp süzüyoruz.
- İri şekilde doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytin yağında 10 dakika kavuruyoruz.
- Süzüp soğuması için kenara alıyoruz.
- Yoğurtları rendelenmiş sarımsağı karıştırıyoruz.
- Haşlanmış buğdayla ıspanağı ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Ispanaklı karışımı servis tabağına alıyoruz.
- Kırık cevizi 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı ile hafif kavuruyoruz.içine pul biberini ekleyip çok az daha kavurup ocaktan alıyoruz.
- Ilınınca salatanın üzerine gezdirip servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 4 adet yufka
Aralarına sürmek için:
- 1 su bardağı haşhaş ezmesi
- 1 su bardağı zeytin yağı
İç malzemesi:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı ceviz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytin yağı
- Tuz,karabiber,kırmızı pul biber
Hazırlanışı:
- Yeşil mercimeği yumuşayana kadar haşlıyıb suyunu süzüyoruz.
- Tencereye yağı küçük doğradığımız soğanları koyup pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Yeşil mercimeği ilave edip baharatları ekleyip karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
- Yufkalara sürmek için yağla haşhaş ezmesini karıştırıyoruz.
- Tezgaha ilk yufkayı serip sosun yarısını üzerine sürüyoruz.
- İkinci yufkayı üzerine yerleştirip 16 eşit üçgen olarak bölüyoruz.
- İç harçtan koyup sarıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı dizip üzerine sostan sürüyoruz.
- Kalan iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp 180 derece önceden ısıtılmış fırında rengi değişip kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 4 adet patates
- 2 adet havuç
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Kırmızı toz biber
- Karabiber
Üzeri için:
- 2 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
Kıymalı harç için:
- 300 gr az yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 2-3 adet yeşil sivri biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet domates rendesi
Hazırlanışı:
- Patateslerle havuçların kabuklarını soyup patatesleri küp havuçları yuvarlak şekilde kesiyoruz.
- Karıştırma kabına koyup üzerine sıvı yağı baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye güzelce yayıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Soğanları çok minik yemeklik doğrayıp sıvı yağda hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Küçük doğradığımız biberleri ekleyip 1 dakika daha kavuruyoruz.
- Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
- Salçasını rendelenmiş domatesi ekleyip 4-5 dakika daha pişiriyoruz.
- 1 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha pişiriyoruz.
- Fırından çıkarttığımız patatesli karışımı fırın kaplarına eşit şekilde paylaştırıyoruz.
- Üzerine kıymalı harcı da paylaştırıyoruz.
- En üstüne rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştiriyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Sıcak olarak servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
