Malzemeler:
- 500 gram dana döş kıyma
- 2 adet olgun domates
- 5 adet sivri biber
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 5 adet orta boy patlıcan
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
Üzeri için:
- Taze kaşar peyniri ( rendelenmiş )
Yapılışı:
- Kıymayı rengi dönene kadar tencerede kavuruyoruz.
- Soğanları ve yeşil biberleri çok minik doğruyoruz.
- Kıymaya ilave ediyoruz.
- Kavurmaya devam ediyoruz.
- Kabuklarını soyduğumuz domatesi de minik doğrayıp ilave ediyoruz.
- 5-10 dakika orta ateşte pişiriyoruz.
- Yarım su bardağı suda salçaları karıştırıyoruz.
- Kıymalı karışıma ilave ediyoruz.
- 15 dakika pişiriyoruz.
- Tuzunu ve karabiberini ilave ediyoruz.
- Minik doğradığımız maydanozları da indirmeye yakın ekliyoruz.
- Dinlendirmeye bırakıyoruz.
- Patlıcanları kuşbaşı şeklinde kesip tuzlu suda 5 dakika bekletiyoruz.
- Suyunu sıkıp kızartıyoruz.
- Kızarttığımız patlıcanın yarısını yayvan bir tencereye döküyoruz.
- Kıymalı karışımdan üzerine ekliyoruz.
- Tekrar patlıcan koyup, kıymalı karışım ile bitiriyoruz.
- Üzerine yarım su bardağı sıcak su gezdirip 10 dakika pişiriyoruz.
- Fırın kaplarına karışımdan koyup üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN :)
Malzemeler:
- 1 demet roka
- 1 su bardağı haşlanmış buğday
- 1 adet yeşil elma
- 1 Türk kahve fincanı sarı kuru üzüm
- 1 Türk kahve fincanı kırık ceviz
- 1 Türk kahve fincanı nar
Sos için:
- Nar ekşisi
- Limon suyu
- Zeytin yağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Rokaları yıkayıp süzülmesi için kenara alıyoruz.
- Kuru üzümü 4-5 dakika suda bekletip süzüyoruz.
- Yeşil elmayı kabuklu şekilde ince dilimleyip 1 adet limon suyunun içinde bekletiyoruz.( elmaların kararmaması için )
- Derin kabın içerisine haşlanmış buğdayı küçük parçalara böldüğümüz rokayı limonu ile beraber yeşil elmayı koyup karıştırıyoruz.
- Kuru üzümü kırık cevizi narı ekliyoruz.
- Hazırladığımız sosu da ekleyip karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
- Üzerine nar taneleri serpiştirip servise hazır hale getiriyoruz.
NOT:İsterseniz cevizi çok az zeytin yağında kavurup salatanın üzerine serpiştirebilirsiniz.
- Sosun ölçüsünü damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 26 cm lik tart kalıbı
- 250 gr yumuşak tereyağı yada margarin
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt ( 200 ml lik bardak )
- 500 gr un
Kreması için:
- 250 ml süt
- 3 silme yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı hafif tepeleme un
- 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta
Üzerini süslemek için:
- 4-5 adet golden elma
- 1 paket tart jöle
- 2 yemek kaşığı silme toz şeker
- 250 ml su
Hazırlanışı:
- Derince bir kaba unu yumuşak tereyağını koyup parmak uçlarımızla hafif hareketlerle kırıntı hamur haline getiriyoruz.
- Tamamen yoğurup hamur haline getirmiyoruz.
- Sütü sıvı yağı ekleyip yine hafif hareketlerle hamuru yoğuruyoruz.
- Hava almayacak şekilse streçleyip buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.
- Hazır hale gelen tart hamurunu tezgaha çok az un serpiştirip kalın rulo yapıyoruz.
- Hamur eşit şekilde üç parçaya bölüyoruz.
- Üçe böldüğümüz hamurun 1 parçasını alıp hafif unladığımız tezgahta 26 cm lik ölçülü kalıbımızın kenarlarını da örtecek incelikte merdane ile açıyoruz.
- Tereyağı ile kalıbın her tarafını yağlayıp hamuru yırtmadan nazik şekilde kalıba yerleştiriyoruz.
- Kalıbın üzerine çıkan hamur olursa alıyoruz.
- Hamurun her tarafına gelecek şekilde çatalla deliyoruz.
- Elmanın kabuğunu soyup dörde bölüyoruz.
- Yine dörde böldüğümüz dilimleri ince şekilde dilimliyoruz.
- Tüm elmaları dilimledikten sonra hamurun üzerine diziyoruz.
- Kreması için yumurtayı toz şekeri unu,yumurtayı,vanilyayı güzelce çırpıyoruz.
- Sütü ilave edip tekrar çırpıp hazırladığımız elmalı tartın üzerine eşit şekilde gezdiriyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişiriyoruz.
- Pişen tartı fırından çıkartıp kenarda bekletirken jöleyi paketin üzerindeki yapılışına göre hazırlıyoruz.
- 1 paket jöleyi sos tenceresine alıyoruz.
- İçine 2 yemek kaşığı şeker 250 ml su koyup karıştırıyoruz.
- İçinden 2 yemek kaşığı ayırıp geri kalanı pişiriyoruz.
- Pişen jöleye ayırdığımız jöleyide ekleyip karıştırarak
ılınmış olan tartın üzerine gezdiriyoruz.
- 1 saat kadar dinlendirip servis yapıyoruz.
NOT:Verdiğim tart hamuru malzemesinden bu ölçüde 3 adet tart hamuru çıkıyor.
- Geri kalan iki adedi hava almayacak şekilde streçleyip dondurucuda saklayabilirsiniz.
- Hazırladığımız jöleyi karıştırarak ılındırıp öyle tartın üzerine gezdiriyoruz.
- Hazırladığımız tartı yaptığınız gün servis yaparsanız çok güzel olur.Tartlar genelde bir sonraki güne kalınca yumuşadığı için aynı lezzette olmuyor.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
Köfte için:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 250 gr kıyma
- 1 çorba kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğan suyu
- Tuz,kimyon,kırmızı toz biber
Salata için:
- 1 demet roka
- 1 adet göbek marl
- Yarım çay bardağı dilimlenmiş zeytin
- 8-9 adet kiraz domates
- Tuz
Sos için:
- 1 çorba kaşığı silme hardal
- Yarım kahve fincanı zeytin yağı
- 2 çorba kaşığı balzamik sirke
- 1 adet limon suyU
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- Yarım çay kaşığı toz şeker
- Tuz
- Karabiber
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Köfte için derin bir kaba bulguru,kıymayı,yumurtayı, soğan suyunu,unu,baharatları karıştırıp yoğuruyoruz.
- Köfte harcından küçük parçalar kopartıp avucumuzun içinde yuvarlayarak küçük misket köfteler hazırlıyoruz.
- Kızdırılmış sıvı yağda kızartıyoruz.
- Yıkanmış rokayla göbek marulu süzülmesi için 10 dakika süzgeçte bekletiyoruz.
- Yeşilliklerden elimize iri parçalar kopartıp servis tabağına alıyoruz.
- Üzerine köfteleri yerleştiriyoruz.
- Dilimlenmiş domateslerle zeytinleri gelişi güzel serpiştiriyoruz.
- Sos malzemesini kapta iyice çırpıp salatanın üzerine gezdiriyoruz.
NOT:Dilediğimiz yeşilliklerden ilave edebiliriz.
AFİYET OLSUN:)
Canım dostum,kardeşim sevgili İpeğim... Bana Adana dan tarifi ile beraber Turunç reçeli getirmiş.Canım dostum çok teşekkür ediyorum...Seni çok seviyorum...
Malzemeler:
- 1 kilo turunç kabuğu
- 3,5 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1,5 adet turunç suyu
- Temiz yorgan iğnesi ve ipliği
Hazırlanışı:
- Turunçları güzelce yıkıyoruz.
- Turunç kabuklarının dış kısmını rendenin ince tarafıyla fazla bastırmadan rendeliyoruz.
- İstediğimiz genişlikte yukarıdan aşağıya dilimlere kesip ayırıyoruz.
- Kabukların beyaz kısımlarını bıçak yardımı ile temizliyoruz.
- Yorgan iğnesi ve ipi ile turunç kabuklarını yuvarlayıp sıkı şekilde ipe dizip düğüm atıyoruz.
- Derin bir tencereye su koyup kaynatıp turunç kabuklarını içine atıp 5 dakika acı suyun çıkması için bekletiyoruz.
- Sıcak sudan çıkartınca soğuk suya aktarıyoruz.
- Bu işlemi 4-5 kere uyguluyoruz.
- Derin tencereye şekeri suyu ekleyip kaynama bırakıyoruz.
- Şerbet ağdalaşmaya başlayınca içine 1,5 adet turunç suyu sıkıyoruz.
- Kaynamaya devam ederken acı suyunu çıkarttığımız turunç kabuklarını atıyoruz.
- Yaklaşık 5-10 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
- Temiz cam kavanozlara boşaltıp buz dolabında bekletiyoruz.
NOT: Bu reçelin püf noktası limon suyu kullanmıyoruz,turuncun kendi suyunu kullanıyoruz.
- Turunç kabuklarını şerbete attıktan sonra 5-10 dakika dedim siz kabuğun yumuşaklığını kendinize
göre ayarlarsınız.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 125 gr yumuşak margarin
- Yarım küçük çay bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağından çok az fazla un ( 1-2 silme yemek kaşığı kadar )
- 1 çay bardağı kuş üzümü
Hazırlanışı:
- Kuş üzümünü 5 dakika sıcak suda bekletip süzüyoruz.
- Yumuşak margarini toz şekeri yumurta sarısını krema halini alana kadar çırpıyoruz.
- Kabartma tozunu vanilyayı ve unu azar azar ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlıyoruz.
- İyice süzdüğümüz kuş üzümünü malzemeye ilave edip tekrar yoğuruyoruz.
- Hazırladığımız hamurdan cevizden biraz küçük parçalar kopartıp avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen kurabiyeleri fırından alıp soğuyunca üzerine pudra şekeri serpiyoruz.
NOT: İsterseniz damla çikolata da ilave edebilirsiniz.
- Kuş üzümünü bol severseniz arttırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 18-20 cm'lik çember kalıp
- 4 adet yumurta ( oda ısısında )
- 1 s bardağı ( 170 gr ) toz şeker
- 1 su bardağı ( 110 gr ) un
- 1/2 su bardağı ( 50 gr ) nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 adet limon yada portakal kabuğu ( isteğe bağlı )
- 1/2 çay kaşığı limon suyu
- 1/2 çay bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
- Yumurtaların sarılarını beyazlarını ayırıyoruz.
- Yumurtaların beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpıyoruz.
- Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave ediyoruz.
- Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekleyip kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpıyoruz.
- Yumurta sarılarına kalan şeker ile birlikte mayonez rengi ve kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz.
- Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave ediyoruz.( 4-5 dakika sürüyor )
- Önce yumurta sarılarını daha sonra ayrı bir yerde elediğimiz un nişasta ve vanilyayı kuru karışımı tahta kaşık yardımı ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve fazla karıştırmamaya özen göstererek ekliyoruz.
- Tabanına yağlı kağıt serip çevresini sadece unladığımız çember kalıbımıza döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika arası pişiriyoruz.
NOT:Pasta kekini tel ızgara üzerinde soğuttuktan sonra bıçak ile bölüyoruz.
- Üst kısmın düzgün olması için katlara böldükten sonra taban kısmı üste gelecek şekilde yani pasta kekini ters çevirerek kullanıyoruz.
- Pasta yaptığımızda en az 3-4 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapıyoruz.
- Pasta kekini bir gün öncesinden hazırlayıp pastayı ertesi gün yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Kaynak:Burçin 'in denemeleri
Malzemeler:
- 1 kase haşlanmış nohut
- 4-5 yaprak göbek marul
- 10 dal maydanoz
- 5 dal taze nane
- 1 küçük kırmızı soğan
- 150 gr beyaz peynir
Sos için:
- 1 adet limon yada nar ekşisi
- Zeytin yağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Yeşillikleri ince şekilde doğruyoruz.
- Kırmızı soğanı küçük küp şeklinde doğruyoruz.
- Derin kaba haşlanmış nohudu,yeşillikleri,soğanı peyniri ekleyip karıştırıyoruz.
- Sosu ekleyip tekrar karıştırıp servise hazır hale getiriyoruz.
NOT:isteğe göre başka yeşilliklerde eklenebilir.
AFİYET OLSUN:)
