Malzemeler:
- 4 adet büyük boy domates
- 4 adet büyük boy kapya biber
- 3 adet orta boy patlıcan
- 4 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytin yağı
- 1 silme tatlı kaşığı toz şeker
- 1-2 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Patlıcanlarla biberleri közleyip güzelce temizliyoruz.
- Patlıcanları bıçak ile küçük doğruyoruz.
- Biberleri rondoda çok küçültmeden çekiyoruz.
- Domateslerin kabuklarını soyup rendenin iri kısmı ile rendeliyoruz.
- Sarımsakların kabuklarını ayıklayıp eziyoruz.
- Derin yayvan tencereye az miktarda zeytin yağı domatesleri sarımsakları koyup biraz pişiriyoruz.
- Patlıcanları biberleri ekleyip ağır ateşte yavaş yavaş pişiriyoruz.
- Kalan zeytin yağını tuzunu ilave edip domatesler suyunu çekene kadar çok ağır ateşte pişiriyoruz.
- Kıvam aldıktan sonra şekerini ilave edip karıştırıp ocaktan alıyoruz.
- Soğuduktan sonra temiz kuru cam kavanoza boşaltıp kapağını sıkıca kapatıyoruz.
- Buz dolabında muhafaza ediyoruz.
NOT:Sosu daha sonra tüketeceksek sıcak şekilde kavanozlara boşaltıp kapağını sıkıca kapatıp ters çevirip soğumaya bırakıyoruz.
- Közlediğimiz patlıcanlarla biberlerin kabuklarını daha kolay soymak için cam yada metal bir kaba alıp kapağını sıkıca kapatıp 15-20 dakika bekletiyoruz
- Lutenitsa sosa havuç ta ekleniyor ben eklemedim,havuç eklemek isterseniz 2 adet havucu hafifçe haşlayıp rondodan geçirip pişerken sosa ilave edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı kakao ( 25 gr paket )
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1,5 su bardağı un ( 200 ml lik bardak )
Çikolatalı kreması için:
- 1 lt süt
- 100 gr toz şeker
- 50 gr kakao
- 50 gr nişasta
- 1 paket bitter çikolata ( 70 gr lık )
Hazırlanışı:
- Çikolatalı kremayı hazırlamak için tencereye çikolata hariç tüm malzemeyi koyup tel çırpıcı ile karıştırıyoruz.
- Ocağın üzerine alıp kısığa yakın ateşte devamlı karıştırarak pişiriyoruz.
- Kaynamaya başlayınca bir dakika pişirip ocaktan alıyoruz.
- İçerisine parçalara böldüğümüz çikolatayı atıp karıştırarak çikolatanın erimesini sağlıyoruz.
- Kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak kremamızı soğutuyoruz.
- Derince bir kaba yumurtaları toz şekeri koyup 2-3 dakika mikserle çırpıyoruz.
- Sütü ve sıvı yağını ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Kakaoyu,kabartma tozunu,vanilyayı,elenmiş unu azar azar ilave edip tekrar kısa çırpıyoruz.
- Pürüzsüz bir şekilde hamuru hazırlıyoruz.
- Ortası bombeli tart kalıbının her tarafına tereyağı yada margarin sürüyoruz.
- Hazırladığımız hamuru kalıba eşit şekilde döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz.
- Fırını ilk 20 dakika açmıyoruz sonra kürdan testi ile piştiğini kontrol ediyoruz.
- Pişen keki kalıbından çıkartıp kek ılıkken çikolatalı kremadan kekin çukur kısmı dolana kadar boşaltıyoruz.
- Üzerini güzelce düzeltip soğuması için buz dolabına kaldırıyoruz.
- Servis yapacağımız zaman ister mevsim meyveleri ister dövülmüş Antep fıstığı,fındık yada çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
NOT: Krema ölçüsünün yarısından da hazırlayabilirsiniz,biraz artıyor kaseye döküp buzdolabında soğutunca servis yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 lt süt
- 100 gr toz şeker
- 70 gr sütlü yada bitter çikolata
- 50 gr kakao
- 50 gr nişasta
Ara malzemesi için:
- Muz
- Bebe bisküvisi yada yulaflı bisküvisi
Hazırlanışı:
- Derin tencereye toz şekeri,kakaoyu,nişastayı,sütü koyup tel çırpıcı ile malzemeleri güzelce karıştırıyoruz.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
- Kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha pişirip tencereyi ocaktan alıyoruz.
- İçine çikolatayı ekleyip karıştırarak çikolatanın erimesini sağlıyoruz.
- Kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak muhallebiyi soğutuyoruz.
- Bisküvileri rondodan geçirip toz haline getiriyoruz.
- Bardaklara soğuttuğumuz muhallebiden biraz döküyoruz.
- Üzerine bisküvi, küçük dilimlere böldüğümüz muz parçalarından koyup tekrar muhallebi döküyoruz.
-Hazırladığımız muhallebileri buzdolabında soğutup servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 12 adet kedi dili bisküvi
- 1/2 lt süt
- 1 adet yumurta sarısı
- 50 gr nişasta
- 100 gr toz şeker
- 3 yemek kaşığı labne peyniri
- 1 tatlı kaşığı vanilya
Bisküvileri ıslatmak için:
- 2 tatlı kaşığı nescafe
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı sıcak su ( 200 cc lik bardak )
Üzerine serpmek için:
- Kakao
Hazırlanışı:
- Kreması için tencereye nişastayı,toz şekeri,yumurta sarısını,sütü koyup tel çırpıcı ile karıştırıp ocağın üzerine alıyoruz.
- Orta ateşte sürekli çırparak krema kaynayana kadar pişiriyoruz.
- Ocağın altını kısıp 1-2 dakika daha pişiriyoruz.
- Vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz.
- Pişen kremayı ocağın üzerinden alıp kabuk tutmaması için ara ara çırparak soğumasını sağlıyoruz.
- Soğuduktan sonra labne peynirini ekleyip tekrar krema halini alana kadar çırpıyoruz.
- Kahveli sosumuzu hazırlayıp derin bir kaseye boşaltıp çok az ılındırıyoruz.
- Kedi dili bisküvilerine 3 parçaya kırıp kahveli suya batırıp çıkartıyoruz.
- Kupların en alt kısmına bisküvileri yerleştiriyoruz.
- Üzerine biraz krema onun üzerine tekrar bisküvi tekrar krema döküp işlemi bitiriyoruz.
- Üzerine kakao serpiştirip buzdolabında soğuması için bekletiyoruz.
- Soğuduktan sonra servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
NOT:
- Bu ölçü ile resimdeki bardaklarla 6 adet kupta tiramisu elde ediliyor.
Malzemeler:
- 100 gr ince rendelenmiş parmesan peyniri
- 120 gr yumuşak tereyağı yada margarin
- 1 çorba kaşığı silme haşhaş
- 1 silme çay kaşığı köri ( isteye bağlı )
- 1 çay kaşığı silme tuz
- 2 adet yumurta sarısı
- 200 gr un
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumuşak tereyağını,yumurta sarılarını,haşhaşı,tuzu,köriyi koyup karıştırıyoruz.
- Unu azar azar ilave edip ele yapışmayan güzel şekil alan bir hamur elde ediyoruz.
- En son ince rendelediğimiz parmesan peynirini ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
- Hamurdan iri parçalar kopartıp tezgah üzerinde ince rulo hamur elde ediyoruz.
- Rulodan ince yuvarlaklar kesip elimizle düzeltip fırın kağıdı serili tepsiye diziyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT:Yumurta sarısının büyüklüğüne göre unu azaltıp çoğaltabilirsiniz.
- Parmesan peyniri yerine İzmir tulum peyniri de kullanabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
-1 ajda çay bardağı süt ( 160 cc lik )
- 1 ajda çay bardağı su ( 160 cc lik )
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 paket toz maya ( 10 gr lık )
- 1 silme çay kaşığı tuz
- 2 adet kesme şeker
- 4 su bardağı un ( 200 cc lik )
- 1 yemek kaşığı un ( parmak uçlarımızla hamuru toparlamak için )
Sos için:
- 2 yemek kaşığı kuru kekik ( Rondodan geçirilmiş )
- 5-6 diş sarımsak
- Küçük boy yarım çay bardağı zeytin yağı
- 1 silme yemek kaşığı ince çekilmiş kaya tuzu
- 1 kase İzmir tulum peyniri
Hazırlanışı:
- Küçük bir tencereye sütü,suyu,şekeri koyup parmağımızın dayanacağı sıcaklığa getiriyoruz.
- Toz mayayı ekleyip maya eriyene kadar karıştıryıoruz.
- Kapağı kapalı şekilde 15 dakika bekletip ön mayalanma yapıyoruz.
- Sıvı yağını ve tuzu ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Unu azar azar ekleyip yumuşak ele yapışmayan hamur hazırlıyoruz.
- Hamuru hava almayan kapaklı bir kaba koyup sıcak ortamda iki katı olana kadar bekletiyoruz.
- Yaklaşık 45 dakika kadar.
- Hamur mayalanırken sosunu hazırlıyoruz.
- Sarımsakları çok ince şekilde rendeliyoruz.
- Sos kabına zeytin yağını ezilmiş sarımsağı,ince çekilmiş kuru kekiği koyup güzelce karıştırıyoruz.
- Peyniri de rendenin ince bölümü ile rendeliyoruz.
- Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartıp tezgahta yuvarlayıp fırın kağıdı dizili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Yuvarladığımız hamurların üzerine baş parmağımızın altı ile bastırıp yuvarlak şekil veriyoruz.
- Hamurun üzerine çay kaşığı ile kekikli sosumuzdan sürüyoruz. ( her tarafına gelecek şekilde )
- Bolcana ince rendelenmiş İzmir tulum peyniri serpiştiriyoruz.
- Tekrar peynirin üzerine çay kaşığı ile kekikli sostan sürüp kaşığın ucu ile hamurun üzerine aralıklı çentikler atıyoruz.
- En son üzerine ince çekilmiş kaya tuzu serpiştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT: Hamurun üzerine mutlaka zeytin yağı kullanıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 125 gr yumuşak tereyağı yada margarin
- 1 küçük çay bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı kabartma toz
- 2 su bardağı un ( gerekirse ilave edilebilir )
Arasına sürmek için:
- Nutella
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumuşak tereyağını,pudra şekerini,yumurta sarısını koyup karıştırıyoruz.
- Kabartma tozunu,unu azar azar ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
- Şekildeki gibi hamuru yayıp ortasına nutella sürüp hamuru nazikçe yuvarlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye dizip 180 derece önceden ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzun içine hamuru yayıp ortasına nutella sürüp kapatabilirsiniz.
- Bardak ölçüsü 200 ml lik,gerekirse un ilavesi yapılabilir.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 4 adet iri patlıcan
- 3 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet domates ( kabukları soyulmuş,çekirdeği çıkartılmış )
- 4 adet yeşil soğan
- Yarım demet maydanoz ( yaprak kısımları )
- 3 diş sarımsak
Sos için:
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı sirke ( isteye bağlı )
- Zeytin yağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Patlıcanları kırmızı biberleri ocağın üzerinde yada mangalda közlüyoruz.
- Közlediğimiz patlıcanların orta kısımından uzunlamasına bıçakla keserek içini kaşıkla sıyırıyoruz.
- Közlediğimiz biberlerin de kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartıp küçük doğruyoruz.
- Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartıp küçük doğruyoruz.
- Yeşil soğanları maydanozu da küçük doğruyoruz.
- Sarımsakları rendeliyoruz.
- Patlıcanları derin bir kapta çatalla ezip tüm malzemeyi karıştırıyoruz.
- Sosunu döküp tekrar güzelce karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp biraz dinlendirip servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 26 cm lik tart kalıbı
- 250 gr yumuşak tereyağı yada margarin
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt ( 200 ml lik bardak )
- 500 gr un
Kreması için:
- 250 ml süt
- 3 silme yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı hafif tepeleme un
- 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta
Üzerini süslemek için:
- 5 -6 adet armut
- 1 paket tart jöle
- 2 yemek kaşığı silme toz şeker
- 250 ml su
Hazırlanışı:
- Derince bir kaba unu yumuşak tereyağını koyup parmak uçlarımızla hafif hareketlerle kırıntı hamur haline getiriyoruz.
- Tamamen yoğurup hamur haline getirmiyoruz.
- Sütü sıvı yağı ekleyip yine hafif hareketlerle hamuru yoğuruyoruz.
- Hava almayacak şekilse streçleyip buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.
- Hazır hale gelen tart hamurunu tezgaha çok az un serpiştirip kalın rulo yapıyoruz.
- Hamur eşit şekilde üç parçaya bölüyoruz.
- Üçe böldüğümüz hamurun 1 parçasını alıp hafif unladığımız tezgahta 26 cm lik ölçülü kalıbımızın kenarlarını da örtecek incelikte merdane ile açıyoruz.
- Tereyağı ile kalıbın her tarafını yağlayıp hamuru yırtmadan nazik şekilde kalıba yerleştiriyoruz.
- Kalıbın üzerine çıkan hamur olursa alıyoruz.
- Hamurun her tarafına gelecek şekilde çatalla deliyoruz.
- Armutların kabuğunu soyup ince şekilde dilimliyoruz.
- Tüm armutları dilimledikten sonra hamurun üzerine diziyoruz.
- Kreması için yumurtayı toz şekeri unu,yumurtayı,vanilyayı güzelce çırpıyoruz.
- Sütü ilave edip tekrar çırpıp hazırladığımız armutlu tartın üzerine eşit şekilde gezdiriyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişiriyoruz.
- Pişen tartı fırından çıkartıp kenarda bekletirken jöleyi paketin üzerindeki yapılışına göre hazırlıyoruz.
- 1 paket jöleyi sos tenceresine alıyoruz.
- İçine 2 yemek kaşığı şeker 250 ml su koyup karıştırıyoruz.
- İçinden 2 yemek kaşığı ayırıp geri kalanı pişiriyoruz.
- Pişen jöleye ayırdığımız jöleyide ekleyip karıştırarak
ılınmış olan tartın üzerine gezdiriyoruz.
- 1 saat kadar dinlendirip servis yapıyoruz.
NOT:Verdiğim tart hamuru malzemesinden bu ölçüde 3 adet tart hamuru çıkıyor.
- Geri kalan iki adedi hava almayacak şekilde streçleyip dondurucuda saklayabilirsiniz.
- Hazırladığımız jöleyi karıştırarak ılındırıp öyle tartın üzerine gezdiriyoruz.
- Hazırladığımız tartı yaptığınız gün servis yaparsanız çok güzel olur.Tartlar genelde bir sonraki güne kalınca yumuşadığı için aynı lezzette olmuyor.
AFİYET OLSUN:)
