Malzemeler:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket toz maya
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5,5 su bardağı un
Ara malzemesi:
- 10 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
- 1-2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 kase ceviz
- 1 su bardağı sıvı yağ
Üzerine sürmek için:
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 çay kaşığı pekmez
Hazırlanışı:
- Derince bir kaba şekeri toz mayayı koyup üzerine ılıktan biraz sıcak suyu sütü ekleyip karıştırıyoruz.
- Ön mayalandırma için üzerini kapatıp 15 dakika bekletiyoruz.
- Sıvı yağını tuzun ekleyip tekrar karıştırıp azar azar un ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Tekrar üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 45 dakika 1 saat arası mayalanma için bekletiyoruz.
- Hamur mayalanırken tavaya haşhaş ezmesini koyup sıvı yağını ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kavuruyoruz.
- Şekerini, rondoda çekilmiş cevizi ilave edip tekrar 1-2 dakika kavurup ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
- Mayalanan hamuru unlanmış tezgah üzerinde tekrar yoğurup rulo haline getiriyoruz.
- Hamuru 10 eşit parçaya bölüyoruz.
- Tekrar yuvarlayıp fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı dizip üzerini örtüyoruz.
- 20 dakika daha bu şekilde hamurun mayalanmasını sağlıyoruz.
- Her bir hamur parçasını hafif unlu tezgahta ince şekilde yuvarlak açıyoruz.
- Aralarına hazırladığımız iç harçta sürüyoruz.
- Tüm hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra hamuru tekrar merdane ile kare yada dikdörtgen şekline getiriyoruz.
- Hamurun en üstüne de harçtan sürüp bıçakla şeritler kesiyoruz.
- Kestiğimiz şeritlerin her iki ucunu ters yönlere çevirip burgu haline getiriyoruz.
- Hafif yağladığımız fırın tepsisine ister uzunlamasına ister yuvarlak şekil verip yerleştiriyoruz.
- Tepside 10 dakika daha bekletiyoruz.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT:Tepsiye hamuru yerleştirirken hafif aralıklı bırakıyoruz ki rahat kabarıp hamur olmasın.
- Hamuru mümkün olduğunca ince açıyoruz,kestiğimiz şeritleri de güzel burgu yapıyoruz.
- Rondoda çektiğimiz cevizi hafif taneli bırakıyoruz un haline getirmiyoruz.
- Ben iç malzemesini yoğun sevdiğim için bol koydum sizler isterseniz azaltabilirsiniz.
- Bardak ölçüsü 200 ml lik
AFİYET OLSUN:)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder