PİNCUR SOS ( PİNDJUR )

Lütenitsa sos,Ajvar sos,Pindjur sos aslında birbirine yakın soslar.Sadece  ufak tefek değişikliklerle birbirinden ayrılıyorlar.


Malzemeler:
- 3 kg patlıcan
- 2 kg domates
- 2,5 kg kırmızı kapya biber
- 6-7 diş sarımsak
- 4-5 adet acı Arnavut biberi 
- 1 tatlı kaşığı tuz ( damak tadımıza göre ayarlanabilir )
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı karabiber ( isteye bağlı )
- 1/2 çay bardağı sirke
- 1 küçük çay bardağı zeytin yağı

Hazırlanışı:
- Patlıcanları kırmızı biberleri domatesleri yıkıyoruz.
- Domateslerin kabuklarını soyup ister rondadan geçiriyoruz,ister rendeliyoruz.
- Derin geniş bir tencereye rendelenmiş domatesleri alıyoruz.
- Orta ateşte kıvamı koyulaşana kadar pişiriyoruz.
- Rendelenmiş sarımsakları ekleyip bir iki dakika daha pişiriyoruz.
- Patlıcanlarla kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyuyoruz.
- Biraz süzgeçte bekletip fazla suyunu salmasını bekliyoruz.
- Kırmızı biberleri çok püre haline getirmeden rondadan geçiriyoruz.
- Patlıcanları bıçakla çok ince kıyıyoruz.
- Kaynayan domates sosuna patlıcanla kırmızı biberi de ilave edip karıştıryoruz.
- Tuzunu,şekerini,sirkesini,zeytin yağını ekleyip karıştırarak 5 dakika kıvam alana kadar pişiriyoruz.
- Temiz kuru cam kavanozların bilek kısmına kadar sostan doldurup kapağını sıkıca kapatıyoruz.
- Üzerine örtü kapatarak soğumaya bırakıyoruz.
- Tamamen soğuduktan sonra ışık görmeyen serin bir yerde saklıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

NOT: Ben malzemeleri rondadan geçirmiyorum biraz taneli kalmasını tercih ediyorum.
- Közlenmiş patlıcanlarla kırmızı biberlerin kabuklarının kolay soyulması için kapalı şekilde ılınmasını bekliyoruz.
- Kavanozu açtıktan sonra sosumuzu buzdolabında muhafaza ediyoruz.