SARIYER BÖREĞİ

Malzemeler:
- 4 su bardağı un ( 200 ml lik bardak )
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi:
- 500 gr yağsız kıyma
- 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-4 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü ( 5 dakika ılık suda bekletilmiş )
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- Yarım çay kaşığı tarçın

Aralarına sürmek için:
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yada 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ karışımı

Hazırlanışı:
- Derin bir tavaya kıymayı sıvı yağını alıp kısık ateşte rengi dönene kadar kavuruyoruz.
- Minik doğradığımız soğanları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
- Kıyma tamamen suyunu çekince 2-3 dakika daha kavuruyoruz.
- Kuş üzümünü,dolmalık fıstıkları baharatları ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz.
- Hamuru hazırlamak için karıştırma kabına unu koyup ortasını hafif açıyoruz.
- Unun çevresine tuzunu serpiştiriyoruz.
- Unun ortasına azar azar ılık suyu döküp parmak uçlarımızla kenarlardan un alarak kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde ediyoruz.
- Hamuru tezgaha alıp 8-10 dakika arası yoğuruyoruz.
- Hamuru resimdeki gibi dört eşit parçaya bölüp avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
- Hamurun üzerini örtüp 10 dakika dinlendiriyoruz.
- Her bir parçayı hiç un kullanmadan tabak büyüklüğünde açıyoruz.
- Yağladığımız tabağa ilk hamuru yerleştirip tekrar yağ sürüyoruz.
- Bu şekilde hamurlar bitene kadar devam ediyoruz.
- Yağladığımız hamurları 20 dakika kadar bekletiyoruz.
- Masaya muşamba masa örtüsü serip ilk hamuru elimize alıp yumruğumuzla orta kısmını biraz açıyoruz.
- Bu aşamada hiç merak etmeyin hamur çok güzel açılıyor.
- Biraz genişlemiş olan hamuru muşamba masa örtüsünün üzerine alıp elimizle kenarlardan açabildiğimiz kadar açıyoruz.
- Tamamen incecik açtığımız hamurun  her bir kenarını 3-4 parmak genişliğinde içe katlıyoruz.
- Hamurun alt kenarına kıymalı harçtan yayıp elimizle yuvarlıyoruz.
- İstediğimiz şekli verip fırın kağıdı serili tepsiye diziyoruz.
- Üzerine sadece sıvı yağ yada sıvı yağlı yumurta sarısı sürüyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT:Böreğin daha yağlı olmasını isterseniz açtığınız hamurların üzerine hafif  sıvı yağ gezdirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

ELMALI CEVİZLİ KEK

Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı un

Üzeri için:
- 4 adet elma ( 2 adet yeşil 2 adet  kırmızı elma )
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1,5-2 su bardağına yakın kırık ceviz

Hazırlanışı:
- Elmaların kabuklarını soyup küçük küpler şeklide doğruyoruz.
- Küçük bir tencereye elmaları aktarıp üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker serpiştirip 5 dakika pişiriyoruz.
- Tarçını, kırık cevizi ekleyip karıştırıp, soğuması için kenara alıyoruz.
- Kek hamuru için yumurtalarla toz şekeri 4-5 dakika çırpıyoruz.
- Sıvı yağını ve sütü ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Elediğimiz unu kabartma tozunu vanilyayı ekleyip tekrar malzemeler karışana kadar çırpıyoruz.
- Karışımı yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye döküyoruz.
- Üzerine her tarafına eşit gelecek şekilde elmalı karışımı gezdiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT:Yumurtanın büyüklüğü fark edeceği için unu kontrollü ekliyoruz.
- Boza kıvamın da akışkan bir hamur hazırlıyoruz.
- Tüm malzemeler oda ısında kullanıyoruz.
- Kek hamurunun ince olması için kek kalıbının büyüklüğüne dikkat ediyoruz.

AFİYET OLSUN:)

NOHUTLU BÖREK

Benim canım kardeşim,dostum,arkadaşım...Sevgili görümcem Ayşem benim için çok sevdiğim Nohutlu böreği yapmış.Canımın içi ellerine emeğine sağlık:))

Malzemeler:

- 4 adet yufka

- 1 yada 2 yumurta sarısı

- 2 yemek kaşığı silme yoğurt

- 1 küçük çay bardağı  süt

- 1 küçük çay bardağı sıvı yağ

İç malzemesi:

- 4 su bardağı haşlanmış nohut

- Tuz

Hazırlanışı:

- Nohudu akşamdan ılık suda bekletiyoruz.

- Ertesi gün tuzlu suda haşlayıp hiç su kalmayacak şekilde süzüyoruz.

- Süzülmüş şekilde iyice soğuyana kadar bekletiyoruz. 

- Nohudu rondodan geçiriyoruz.

- Çok az tuz ekleyip karıştırıyoruz.

- Yufkayı dörde bölüyoruz.

- Her üçgen yufkanın üzerine hafif yağ sürüyoruz.

- Her yerine nohut serpiştiriyoruz.

- Rulo şeklinde sarıp gül şeklini veriyoruz.

- Karıştırma kabına yumurta sarısını,yoğurdu,sütü,sıvı yağını ekleyip boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.

- Bütün yufkalar  bittikten sonra üzerine hazırladığımız karışımdan yufkaların her yerine gelecek şekilde gezdiriyoruz.

- Üzerine susam serpiyoruz.

- 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT:Daha önce rahmetli kayın validemin nohutlu börek tarifini vermiştim, fakat görümcem malzeme ölçülerinde biraz değişiklikler yapmış.

-  Nohut size yufkanın içinde hoş durmaz diye gelebilir ama çok lezzetli oluyor.

- 1 adet yufkaya 1 su bardağı nohut olacak şekilde hesap yapıyoruz.

- 200 ml lik su bardağı kullanıyoruz.

AFİYET OLSUN :)

ZEYTİNLİ TAPAS

Malzemeler:
- 1 çorba kasesi kıyılmış siyah zeytin
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 çorba kaşığı limon suyu yada sirke
- Yarım demet kıyılmış maydanoz yaprağı
- 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabında kıyılmış zeytinleri,kıyılmış maydanozu,ezilmiş sarımsağı,limon suyunu,zeytin yağını,kişnişi kırmızı pul biberi güzelce karıştırıyoruz.
- Karışımı servis tabağına alıp sunuma hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ELMALI YALANCI PROFİTEROL

Sevgili komşum Hikmet ablam bu güzel tarifi hazırlamış tatmam için bana da getirdi.Muhteşem lezzeti sevgili takipçilerimle paylaşmak istedim.Hikmet ablam ellerine emeğine sağlık:))

Malzemeler:
- 4 adet kırmızı elma
- 2 paket pötibör  bisküvi
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz yada fındık

sos için:
- Çikolatalı sos

Hazırlanışı:
- Elmaların kabuklarını soyup rendenin kalın bölümü ile rendeliyoruz.
- Bisküvileri elimizle kırıyoruz.
- Karıştırma kabına rendelenmiş elmaları dövülmüş cevizi azar azar  kıvam alana kadar kırık bisküvileri ekleyip elimizle yoğuruyoruz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzun içinde yuvarlak toplar hazırlıyoruz.
- Üzerine çikolata sosu döküp servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ALMAN PASTASI

Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 45 gr ( 3 çorba kaşığı ) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 125 ml ( 1/2 su bardağı ) ılık süt
- 50 gr margarin ( eritilmiş )
- 375 gr  ( 3 su bardağı ) un
- 1 tatlı kaşığı mahlep ( isteğe bağlı )

Krema malzemesi:
- 500 ml süt
- 100 gr toz şeker
- 50 gr nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı labne peyniri ( isteğe bağlı )


Hazırlanışı:
- Derin yayvan bir kaba unu döküyoruz.
- Ortasını havuz gibi açıp toz şekeri toz mayayı serpiştiriyoruz.
- Ilıktan bir tık sıcak sütü karışımın üzerine gezdirip maya kabarıncaya kadar bekletiyoruz.
- Yumurtaları eritilip ılınmış margarini ekleyip ele yapışan bir kıvamda hamur elde ediyoruz.
- Üzerini örtüp ılık ortamda kabarıncaya kadar yaklaşık 30 dk bekletiyoruz.
- Çember kalıbın tabanına ve kenarına fırın kağıdı yerleştiriyoruz.
- Hamuru eşit şekilde güzelce yayıyoruz.
- Tekrar 20 dakika ılık bir ortamda bekletiyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika arası pişiriyoruz.
- Pişen pasta kekini soğuması için kenara alıyoruz.
- Kreması için tüm malzemeyi derin bir tencereye alıp sürekli karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz.
- Pişen kremayı kabuk bağlamaması için karıştırarak ılınmasını sağlıyoruz.
- İstersek içine labne peynirini ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Pasta kekini bıçakla ortadan ikiye kesip arasına kremasını yayıyoruz.
- Üzerine pudra şekeri serpiştirip servise sunuyoruz.

NOT:Alman pastasını küçük hamur bezeleriyle porsiyonluk da hazırlayabilirsiniz.
- İsterseniz Alman pastasının arasına muz dilimleri de ilave edebilirsiniz.
- Benim kullandığım çember orta boydu kek hamurum biraz kalın oldu,tercihim ince kek hamurundan yana,hamurun kabarmasını da hesap ederek büyük boy çember kalıbı kullanırsanız daha güzel sonuç alırsınız.


AFİYET OLSUN:)

BAKLAVALIK YUFKA BÖREĞİ

Malzemeler:
- 30 yaprak baklavalık yufka
- 200 gr tereyağı ( eritilmiş )

İç malzemesi:
- 300 gr beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:
- Tereyağını kısık ateşte eritip ılınması için kenara alıyoruz.
- Peyniri ufalayıp ince doğradığımız maydanozla karıştırıyoruz.
- Baklava yufkasını yapacağımız tepsi boyutuna göre kesiyoruz.
- Birinci yufkayı tepsiye serip üzerine çok az fırçanın ucu ile tereyağı sürüyoruz.
- İkinci yufkayı serip tekrar aynı işlemi yapıyoruz.
- Bu şekilde on beş yaprak bitene kadar devam ediyoruz.
- Hazırladığımız peynirli karışımı yufkaların her tarafına serpiştiriyoruz.
- Geriye kalan yufkaları da aynı şekilde çok az yağ sürüp tamamlıyoruz.
- Böreği istediğimiz boyutta kesip kalan yağı üzerine fırça ile sürüyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Sıcak şekilde servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)
-

YOĞURTLU PATLICAN SALATASI

Malzemeler:
- 4 adet iri patlıcan
- 3 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet domates ( kabukları soyulmuş,çekirdeği çıkartılmış )
- 4 adet yeşil soğan
- Yarım demet maydanoz ( yaprak kısımları )
- Zeytin yağı
- 3 diş sarımsak
- 1 kase yoğurt
- Tuz

Hazırlanışı:
- Patlıcanları kırmızı biberleri ocağın üzerinde yada mangalda közlüyoruz.
- Közlediğimiz patlıcanların orta kısımından uzunlamasına bıçakla keserek içini kaşıkla sıyırıyoruz.
- Közlediğimiz biberlerin de kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartıp küçük doğruyoruz.
- Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartıp küçük doğruyoruz.
- Yeşil soğanları maydanozu da küçük doğruyoruz.
- Patlıcanları derin bir kapta çatalla ezip tüm malzemeyi bir araya getiriyoruz.
- Üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı gezdirip karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız karışımı servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdiriyoruz.

NOT:Sarımsaklı yoğurdu istersek direk malzemeye ekleyip bu şekilde de servise sunabiliriz.
- Malzemenin üzerine çok az zeytin yağında kızdırdığımız kırmızı pul biberde gezdirebiliriz.

AFİYET OLSUN:)

YALANCI SU BÖREĞİ

Malzemeler:
- 6 adet bandumalık kuru yufka 
- 6 adet yumurta
- 1,5 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı su
- 1,5 su bardağı eritilmiş tereyağı yada margarin

4 adet yufka için malzemeler:
- 4 adet bandumalık kuru yufka
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı eritilmiş tereyağı yada margarin

Arası için:
- Böreklik peynir
- Maydanoz

Hazırlanışı:
- Yumurtaları derin bir kap içinde çırpıyoruz.
- Eritip ılınmış tereyağını sütü suyu ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Yufkaları hazırladığımız karışıma batırıp her tarafının ıslanmasını sağlıyoruz.
- Hafif yağladığımız tepsiye ilk iki yufkayı büzük şekilde yerleştiriyoruz.
- Hazırladığımız peynirli harçtan yufkaların üzerine serpiştiriyoruz.
- Tekrar 2 adet yufkayı karışıma batırıp tekrar tepsiye yayıyoruz.
- Tekrar peynirli karışım ve son iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp işlemi tamamlıyoruz.
- Yufkaların üzerine aralıklı bıçak batırıp kalan karışımı yufkaların her tarafına gelecek şekilde kaşık yardımı ile döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzel kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT:
- Yufkacıdan yufkayı alırken bandumalık kuru yufka diye istiyoruz, normal börek yaptığımız yufkadan olmayacak.
- Ben 6 adet yufkaya 38 cm lik tepsi kullandım.
- Yufkaları karışıma teker teker batırıyoruz.

AFİYET OLSUN:)