Malzemeler:
- 4 su bardağı un ( 200 ml lik bardak )
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi:
- 500 gr yağsız kıyma
- 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-4 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü ( 5 dakika ılık suda bekletilmiş )
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- Yarım çay kaşığı tarçın
Aralarına sürmek için:
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yada 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ karışımı
Hazırlanışı:
- Derin bir tavaya kıymayı sıvı yağını alıp kısık ateşte rengi dönene kadar kavuruyoruz.
- Minik doğradığımız soğanları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
- Kıyma tamamen suyunu çekince 2-3 dakika daha kavuruyoruz.
- Kuş üzümünü,dolmalık fıstıkları baharatları ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz.
- Hamuru hazırlamak için karıştırma kabına unu koyup ortasını hafif açıyoruz.
- Unun çevresine tuzunu serpiştiriyoruz.
- Unun ortasına azar azar ılık suyu döküp parmak uçlarımızla kenarlardan un alarak kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde ediyoruz.
- Hamuru tezgaha alıp 8-10 dakika arası yoğuruyoruz.
- Hamuru resimdeki gibi dört eşit parçaya bölüp avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
- Hamurun üzerini örtüp 10 dakika dinlendiriyoruz.
- Her bir parçayı hiç un kullanmadan tabak büyüklüğünde açıyoruz.
- Yağladığımız tabağa ilk hamuru yerleştirip tekrar yağ sürüyoruz.
- Bu şekilde hamurlar bitene kadar devam ediyoruz.
- Yağladığımız hamurları 20 dakika kadar bekletiyoruz.
- Masaya muşamba masa örtüsü serip ilk hamuru elimize alıp yumruğumuzla orta kısmını biraz açıyoruz.
- Bu aşamada hiç merak etmeyin hamur çok güzel açılıyor.
- Biraz genişlemiş olan hamuru muşamba masa örtüsünün üzerine alıp elimizle kenarlardan açabildiğimiz kadar açıyoruz.
- Tamamen incecik açtığımız hamurun her bir kenarını 3-4 parmak genişliğinde içe katlıyoruz.
- Hamurun alt kenarına kıymalı harçtan yayıp elimizle yuvarlıyoruz.
- İstediğimiz şekli verip fırın kağıdı serili tepsiye diziyoruz.
- Üzerine sadece sıvı yağ yada sıvı yağlı yumurta sarısı sürüyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT:Böreğin daha yağlı olmasını isterseniz açtığınız hamurların üzerine hafif sıvı yağ gezdirebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder