MUTLU SENELER...

Tüm dileklerinizin gerçekleşeceği, sevdiklerinizle birlikte mutlu bir yıl diliyorum :)

YILBAŞI KURABİYELERİ

YILBAŞI KURABİYELERİ

BALKABAĞI ÇORBASI

Malzemeler:
- 3-4 dilim bal kabağı
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 küçük çay bardağı süt 
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı et suyu kıvamına göre sıcak su 
- Tuz
- Karabiber

Hazırlanışı:
- Bal kabağını,havucu,kuru soğanı küp şeklinde kesiyoruz.
- Tencereye sıvı yağını küp şeklinde kestiğimiz malzemeleri ekleyip kısık ateşte 5-6 dakika kavuruyoruz.
- Üzerini 1 parmak geçecek şekilde sıcak su ilave ediyoruz.
- Malzemeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Yumuşayan malzemeyi pürüzsüz kıvam alana kadar blenderden geçiriyoruz.
- Ilık et suyunu sütü ilave edip istediğimiz kıvamı alana kadar sıcak su ekleyip karıştırıyoruz.
- Tuzunu ekleyip 4-5 dakika daha kısık ateşte pişirip küp şeklinde kızarmış ekmekle servis yapıyoruz.


AFİYET OLSUN:)

CANLARIMLA HAFTA SONU KAÇAMAKLARI

TAHİNLİ ÇÖREK

Malzemeler:
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı yada margarin
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket toz maya
- 3,5 su bardağı un ( gerekirse çok az arttırılabilir )

İç malzemesi
- 1,5 su bardağı tahin
- 1 su bardağı+2 yemek kaşığı toz şeker

Üzerine sürmek için:
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı pekmez
- Hafif kavrulmuş susam

Hazırlanışı:
- Derin küçük bir sos tavasına sütü, suyu koyup ılıktan bir tık yükseklikte ısıtıyoruz.
- Toz şekeri toz mayayı ekleyip maya ile şeker eriyene kadar karıştırıp ön mayalandırma için kapağı kapalı şekilde 15 dakika bekletiyoruz.
- Derin bir karıştırma kabına 2 su bardağı un döküp orta kısmını havuz gibi açıyoruz.
- Kenarlarına tuzu serpiştiriyoruz.
- Orta kısmına hafif erittiğimiz tereyağını,sıvı yağını ve mayalı karışımı ekliyoruz.
- Parmak uçlarımızla malzemeyi karıştırıp kenarlardan un alarak ele yapışmayan çok yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Hamuru üzeri kapalı şekilde sıcak ortamda 1 saate yakın mayalanması için bekletiyoruz.
- Mayalanan hamuru tekrar yoğurup 12 eşit parçaya ayırıyoruz.
- Tekrar 15 dakika kadar daha mayalanması için bekletiyoruz.
- Tahini toz şekerle güzelce karıştırıyoruz.
- Hiç un kullanmadan pasta tabağı büyüklüğünde hamuru açıyoruz.
- 1 yemek kaşığı kadar tahini açtığımız hamurun üzerine gezdirip kaşığın tersi ile yayıyoruz.
- Hamurun kenarından rulo şeklinde yuvarlıyoruz.
- Hazırladığımız ruloyu kenarlardan çekerek uzatıyoruz.
- İki ucu ters yönlere burup kendi etrafında döndürerek yuvarlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı hazırladığımız hamurları yerleştiriyoruz.
- Parmak uçlarımızla hafif hamurun üzerine bastırıp hamuru inceltiyoruz.
- Üzerine yumurta sarısın sürüp bolca susam serpiştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü güzel kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT:Hamur çok yumuşak olduğu için yırtılmalar olabilir sıkıntı değil.
- Arasına çok küçük kıyılmış cevizde konulabilir.

AFİYET OLSUN:)

TAVUK KIYMALI KADINBUDU KÖFTE

Malzemeler:
- 500 gr tavuk kıyması
- 1 adet kuru soğan
- 4 yemek kaşığı pirinç ( pirinci haşlamak için 1,5 su bardağı su )
- 1 adet yumurta
- Tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı  kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı köri (isteğe bağlı )
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu yada 1 diş sarımsak

 Köfteleri bulamak için:
- 2-3 adet yumurta
- 1 çorba kasesi galeta unu

Kızartmak için:
- Sıvı yağ

Hazırlanışı:
- Pirinci kısık ateşte ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar haşlıyoruz.
- Haşlanan pirinci soğuması için kenara alıyoruz.
- Kıymanın yarısından biraz daha azını derin bir tavaya alıyoruz.
- 1 adet rendelenmiş kuru soğanı da kıymaya ilave ediyoruz.
- Kuru soğanla kıymayı kısık ateşte kıymanın rengi dönüp suyunu çekene kadar kurutmadan kavuruyoruz.
- Karıştırma kabına Kıymayı,kavrulmuş kıymayı,yumurtayı baharatlarını ekleyip yoğuruyoruz.
- Pirinci ilave edip tekrar yoğuruyoruz.
- 15-20 dakika kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.
- Kıymalı haçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp şekil veriyoruz.
- Yumurtaları güzelce çırpıp yemek tabağına alıyoruz.
- Galeta ununu da ayrı bir yemek tabağına alıyoruz.
- Kızartma tavasına sıvı yağını döküp yağı kızdırıyoruz.
- Ocağın altını çok açmadan kısıyoruz ki köftelerin içi güzel pişsin.
- Hazırladığımız köfteleri ilk önce her tarafı bulanacak şekilde galeta ununa buluyoruz.
- Sonra çırptığımız yumurtaya bulayıp altın sarısı rengini alana kadar kızartıyoruz.
- Servis tabağına alıp sıcak servise sunuyoruz.

NOT:Kızarttığımız köfteler soğuk şekilde de lezzetinden bir şey kaybetmiyor.
- Kızartırken tavadan tavaya değişeceği için yağ ölçüsü vermedim,köftelerin yarısına gelecek şekilde yağ olması lazım.

AFİYET OLSUN:)

PEKMEZLİ MUFFİN

Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1,5 ajda çay bardağı pekmez
- 1/2 ajda çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 ajda çay bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 3 ajda çay bardağı+1 yemek kaşığı un

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumurtalarla pekmezi alıp mikserle 2 dakika çırpıyoruz.
- Sütü, sıvı yağını ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Kabartma tozunu,vanilyayı azar azar ununu ilave edip akışkan hamur elde ediyoruz.
- Hazırladığımız hamuru 12 adet muffin kalıbına paylaştırıyoruz.
- Üzerine kırık fındık yada ceviz serpiştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz.


AFİYET OLSUN:)

KÖFTELİ NOHUT

Malzemeler:
- 2 su bardağı nohut
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası ( isteğe bağlı )
- 2 adet kurutulmuş kırmızı acı biber
- Tuz
- 1/2 küçük çay bardağı sıvı yağ

- Köfte harcı için:
- 300 gr az orta yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan ( ince rendelenmiş )
- 3-4 dilim bayat ekmek içi ( rondodan geçirilmiş )
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı:
- Nohudu yıkayıp akşamdan sıcak suya bırakıyoruz.
- Bekleyen nohutlarımızı tekrar yıkayıp tencereye aktarıyoruz.
- Üzerine sıcak su ekleyip nohutlar hafif diri kalacak şekilde pişiriyoruz.
- Köfte harcını güzelce yoğurup minik toplar hazırlayıp kenara alıyoruz.
- Derin tencereye sıvı yağını küçük verev doğradığımız soğanları ekleyip kısık ateşte pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavuruyoruz.
- Çok az sıcak su ekleyip nohutları ilave edip karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız köfteleri ve üzerini geçecek kadar sıcak suyunu ilave edip kısık ateşte köfteler pişene kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- Yemeğimizi indirmeye 5 dakika kala küçük kestiğimiz acı biberleri,tuzunu ekliyoruz. 

NOT:Gerekirse isteğe göre sıcak su ilave edilebilir.

AFİYET OLSUN:)

KÖZLENMİŞ KAPYA BİBERLİ PATLICAN SALATASI

Malzemeler:
- 4 adet patlıcan
- 4 adet kapya biber
- 4 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet kırmızı olgun domates
- Yarım demet maydanoz yaprağı
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- Kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
- Patlıcanlarla kapya biberleri közleyip kabuklarını soyuyoruz.
- Küçük şekilde doğrayıp kenara alıyoruz.
- Soğanları küçük verev şekilde doğruyoruz.
- Derice bir tavaya zeytin yağını soğanları koyup kısık ateşte diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyip domatesler suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
- Közlenmiş patlıcanlarla kapya biberlerin suyunu süzüp karışıma ilave ediyoruz.
- Rendelenmiş sarımsakları da ekleyip malzemeler birbirine karışana kadar yaklaşık 5 dakika kadar daha  pişirmeye devam ediyoruz.
- Kırmızı pul biberini,tuzunu,şekerini elma sirkesini  küçük doğradığımız maydanoz yapraklarını ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz.
- Salatamız soğuduktan sonra servis tabağına alıp servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)