Malzemeler:
- 4 adet patates
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
Kızartmak için:
- 1 su bardağı ay çiçek yağı
Dış kaplaması için:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı mısır unu
- 1/ 2 su bardağı susam
Hazırlanışı:
- Patateslerin kabuklarını soyup haşlıyoruz.
- Suyunu süzüp patates ezicisi ile eziyoruz ezici yoksa rendeliyoruz.
- Patatesleri derin bir kaba alıp ılınması için bekletiyoruz.
- Unu yumurtayı tuzu karabiberi ekleyip karıştırıyoruz.
- Üzeri kapalı şekilde buzdolabında 20 dakika kadar bekletiyoruz,rahat şekil verebilmek için.
- En son rendelenmiş taze kaşar peynirini ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
- Elimizi una bulayıp patatesli karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzun içinde şekil veriyoruz.
- Üzeri için yumurtayı güzelce çırpıyoruz.
- Ayrı bir kaba unu alıyoruz.
- Başka ayrı bir kaba mısır unu ile susamı alıp karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız patates köftelerini ilk önce una sonra çırpılmış yumurtaya sonra susamlı mısır ununa buluyoruz.
- Isıttığımız ayçiçek yağında arkalı önlü kızartıp servis tabağına alıyoruz.
- Sıcak şekilde sarımsaklı yoğurt eşliğinde servise sunuyoruz.
NOT:Patates köftelerini çok kızgın yağda pişirmiyoruz yoksa dışı çok kızarıp içi pişmez.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 su bardağı nohut
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1 küçük çay bardağı galeta unu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı karbonat
- 5-6 dal maydanoz yaprağı ( isteye bağlı )
Dışı için:
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
Tahinli sos malzemeleri:
- 1/2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- Tuz
Hazırlanışı:
- Nohutları akşamdan ıslatıyoruz.
- Bol suda haşlayıp suyunu süzüp rondodan geçiriyoruz.
- Sarımsakla kuru soğanı rendenin ince bölümü ile rendeliyoruz.
- Maydanozları ince şekilde kıyıyoruz.
- Derin karıştırma kabına tüm malzemeleri alıp pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz.
- Elde ettiğimiz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzun içinde yuvarlayıp çok hafif avucumuzun içi ile bastırıyoruz.
- Ayçiçek yağını derin bir tavada ısıtıyoruz.
- Köfteleri önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızartıyoruz.
- Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürüyoruz.
- Köfteleri servis tabağına alıp tahinli sosla sıcak servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 10 gr kuru maya
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı ılık süt
- Aldığı kadar un ( yaklaşık 3,5 su bardağı )
Üzerine sürmek için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- Çörek otu
- Susam
Hazırlanışı:
- Derin küçük bir tencereye suyu sütü alıyoruz ılıktan bir tık daha fazla ısıtıyoruz.
- Isınmış olan su süt karışımına şekerle toz mayayı ekleyip maya eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırıyoruz.
- Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika ön mayalandırma yapıyoruz.
- Yoğurma kabına 2 su bardağı unu alıp ortasını havuz gibi açıyoruz.
- Unun etrafına tuzu serpiştiriyoruz.
- Orta kısmına zeytin yağını mayayı döküp kenarlardan azar azar un alarak hafif ele yapışan hamur elde ediyoruz.
- Hazır olan hamuru 7-8 dakika yoğurup kapalı ılık ortamda 1 saat bekletiyoruz.
- Mayalanan hamuru tekrar yoğurup havasını alıyoruz.
- Tekrar üzerini örtüp 20 dakika daha bekletiyoruz.
- Kabaran hamuru ikiye kesip elimizle mutfak tezgahında yuvarlak yassılaştırıyoruz.
- Parmak uçlarımızla pide şekli verip 10 dakika daha bekletiyoruz.
- Üzerine sürmek için yumurta sarısını zeytin yağını yoğurdu karıştırıp fırça yardımı ile hamurun üzerine sürüyoruz.
- Üzerine çörek otu susam serpiştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dakika arası pişiriyoruz.
NOT:Bardak ölçüsü 200 ml lik.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 demet semizotu yaprağı
- 5-6 adet çilek
- Beyaz peynir ( küp şeklide dilimlenmiş )
- Kırık ceviz
- Kavrulmuş susam
Sos malzemesi:
- Nar ekşisi
- Zeytin yağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Semizotu yapraklarını ayıklayıp güzelce yıkayıp süzülmesi için kenara alıyoruz.
- Çilekleri yıkayıp dilimliyoruz.
- Beyaz peyniri küp şeklinde dilimliyoruz.
- Cevizleri elimizle iri kırıyoruz.
- Karıştırma kabına semizotu yapraklarını çilekleri peyniri kırık cevizleri 1 yemek kaşığı kadar kavrulmuş susamı alıp üzerine sos gezdirip nazik şekilde karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız salatayı servis tabağına alıp tekrar üzerine biraz kavrulmuş susam serpiştirip servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 5-6 adet orta boy patates
- Kızartmak için sıvı yağ
Kıymalı harcı için:
- 250 gr kıyma
- 3 adet yeşil sivri biber
- 2 adet küçük boy domates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı su
Üzeri için:
- 2 adet yeşil sivri biber
- 2 adet küçük boy domates
- 5-6 dal maydanoz yaprağı ( ince doğranmış )
- Hazırlanışı:
- Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip ısıtıyoruz.
- Kıymayı ilave edip kavurmaya başlıyoruz ince doğradığımız soğanı sarımsağı yeşil biberleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
- Kabuklarını soyup ince doğradığımız domatesleri ilave edip 4-5 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
- Tuzunu karabiberini ekleyip karıştırıyoruz.
- Salçayı suyun içinde karıştırıp karışıma ilave ediyoruz.
- 4-5 dakika pişirip ocağın altını kapatıyoruz.
- İnce halka şeklinde doğradığımız patatesleri sıvı yağda hafif kızartıyoruz.
- Geniş fırın hafif kızarttığımız patateslerden diziyoruz.
- Üzerine kıymalı karışımdan gezdiriyoruz.
- Tekrar ince doğranmış patates halkalarından dizip tekrar kıymalı karışımdan yayıyoruz.
- Üzerine hafif sıcak su gezdiriyoruz.
- Dilimlenmiş domates yeşil biber maydanoz yaprakları diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Sıcak olarak servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1,5 ajda çay bardağı toz şeker
- 1 ajda çay bardağından 2 parmak eksik yoğurt ( geri kalan kısmı su ile tamamlanacak )
- 1 ajda çay bardağı sıvı yağ
- 50 gr kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı ucu ile karbonat
- 2 ajda çay bardağı un
Üzeri için:
- Bitter çikolata ( bıçakla küçük kıyılmış olacak )
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumurtalarla şekeri alıyoruz.
- Mikserle köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.
- Yoğurdun üzerine suyu ekleyip krema kıvamını alana karıştırıyoruz.
- Karışıma sıvı yağını yoğurdu ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Kakaoyu kabartma tozunu karbonatı unu ekleyip tekrar malzeme karışana kadar çırpıyoruz.
- Kağıt muffin kalıplarının yarısına gelecek şekilde hamuru paylaştırıyoruz.
- Üzerine bıçakla hafif iri kıydığımız bitter çikolatalardan serpiştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Yaklaşık 30-35 dakika arası kürdan testi ile kontrol ediyoruz.
NOT:Ben kakao tadını yoğun sevdiğim için 50 gr koydum,siz isterseniz kakao miktarını yarı yarıya azaltıp çok az un ilavesi ile cupcakelerinizi hazırlayabilirsiniz.
- Yoğurdun kıvamı koyu ayran gibi olmalı.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 500 gr kuzu yada dana kuşbaşı et
- 2 adet kuru soğan
- 3-4 adet patates
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 4-5 adet sivri biber
- 5-6 diş sarımsak
- 2 adet iri domates
Sos malzemesi:
- 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
- 1 küçük çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 su bardağı su ( malzemenin üzerini örtecek kadar su )
Hazırlanışı:
- Geniş bir kabın içine kuru soğanları patatesleri biberleri domatesleri sarımsakları küp şeklinde doğruyoruz.
- Kuş başı doğranmış etleri de ilave ediyoruz.
- Karıştırma kabına domates salçasını sıvı yağını baharatları suyu koyup karıştırıyoruz.
- Fırın kabına malzemeleri aktarıp üzerine salçalı sosu gezdiriyoruz.
- Fırın kağıdı ile kaplayıp önceden ısıtılmış 190 derecede 1 saat pişiriyoruz.
- Fırın kağıdını alıp üzeri kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- Sıcak şekilde servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 400 gr kuşbaşı dana eti
- 3-4 adet patates
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 400 gr bezelye
- 2-3 adet kurutulmuş acı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- Taze biberiye yaprakları ( isteye bağlı )
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 küçük çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
Hazırlanışı:
- Derince bir kaba kuru soğanları küçük verev şekilde kesiyoruz.
- Patatesleri havuçları da iri olmayacak şekilde kesiyoruz.
- Sarımsaklarla kurutulmuş acı biberleri de küçük kesiyoruz.
- Küçük kesilmiş kuşbaşı etleri de bezelyeyi de ilave edip tüm malzemeyi karıştırıyoruz.
- Pişireceğimiz fırın kabına karıştırdığımız malzemeyi güzelce yayıyoruz.
- Üzerine tane karabiberleri serpiştiriyoruz.
- Ayrı bir yerde domates salçasını sıvı yağını tuzu sulandırarak karıştırıyoruz.
- Malzemenin üzerine gezdiriyoruz.
- Üzerini 1-2 parmak geçecek kadar su ilave edip fırın kağıdı ile kaplıyoruz.
- Fırın kağıdının üzerini de folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.
- Fırın kağıdı ile folyoyu üzerinden alıp üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 -20 dakika kadar daha pişirip sıcak servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 kg kuşbaşı dana eti
- 100 gr kuyruk yağı
- 4-5 adet domates
- 7-8 adet sivri biber
- 1 baş sarımsak
- Tuz
Hazırlanışı:
- Domatesleri güzelce yıkayıp kabuklarını soyuyoruz.
- Küçük kuşbaşı şeklinde kesip tepsinin en altına yerleştiriyoruz.
- Üzerine küçük kesilmiş kuş başı etleri yerleştiriyoruz.
- Etlerin üzerine küçük doğradığımız kuyruk yağını serpiştiriyoruz.
- En üstüne küçük doğranmış yeşil biberlerle sarımsakları yerleştirip tuzunu serpiştiriyoruz.
- Üzerini fırın kağıdı ile kaplayıp tekrar folyo ile kaplayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.
- 1 saat sonra üzerindeki fırın kağıdını alıp kaşıkla malzemeyi karıştırıp üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
- Sıcak şekilde servis yapıyoruz.
NOT:Mümkünse Nevşehir tavasını mahalle fırınında odun ateşinde pişirmek lazım.
- Böyle bir imkan yoksa tarifteki gibi uygulayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:))
