Malzemeler:
- 8 adet baklavalık yufka
- 300 gr eritilmiş tereyağı
- 400 gr kadayıf
- 2 su bardağı ceviz içi
Şerbeti için:
- 4 su bardağı su
- 3,5 su bardağı toz şeker
- 5-6 damla limon suyu
Hazırlanışı:
- İlk önce şerbeti hazırlayıp soğuması için kenara alıyoruz.
- Tencereye şekeri suyu koyup birbirine karışması için karıştırıyoruz.
- Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 10 dakika kaynatıp soğuması için kenara alıyoruz.
- Kadayıfı kabın içinde didikliyoruz.Çok kuru ise erimiş tereyağından 1-2 kaşık ekleyip öyle didikliyoruz.
- İki kat baklavalık yufkanın üzerine eritilmiş tereyağından fırça ile her tarafına gelecek şekilde sürüyoruz.
- Yufkanın üzerine her tarafına gelecek şekilde kadayıf yayıyoruz.
- Kadayıfın üzerine ceviz içinden serpiştiriyoruz.
- Yufkanın geniş kısmından sıkı şekilde rulo sarıyoruz.
- İki parmak kalınlığında kesip yağlanmış borcama diziyoruz.
- Kalan yağı ruloların üzerine gezdiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
- Kızaran ruloları fırından çıkartıp soğuk şerbeti üzerine gezdiriyoruz.
- İster sıcak ister soğuk şekilde üzerine toz antep fıstığı serpiştirip servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
KAYNAK:Yemek.com
Bir tanecik kızım Tuanam....Zarif,naif,ince düşünceli, melek kalpli, olgun, kötülük düşünmeyen güzel yüzlüm... prensesim prenses olarak gelmişsin dünyaya iyi ki senin annen olmuşum.Bir gün beni üzmedin,her zaman gururlandırdın hep mutlu ettin,hayatta seni hep mutlu etsin.Yolun bahtın hep açık olsun.Ömrün uzun olsun annem.Güzel olan ne varsa hayatından hiç eksik olmasın.. Seni çoook seviyorum.Doğum günün kutlu olsun:))
Malzemeler:
- 4 adet patates ( haşlanmış rendelenmiş )
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
Hazırlanışı:
- Patatesleri dış kısmı hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Soğutup rendenin kalın kısmı ile rendeliyoruz.
- Üzerine baharatları ekleyip ezmeden karıştırıyoruz.
- Tavaya tereyağının yarısını alıp her yerine gelecek şekilde sürüyoruz.
- Patates karışımının yarısını tavaya alıp üzerini bastırarak düzleştiriyoruz.
- Rendelenmiş taze kaşar peynirini serpiştiriyoruz.
- Kalan rendelenmiş patates karışımını koyup tekrar üzerini hafif bastırıp düzleştiriyoruz.
- Kısık ateşte altı kızarana kadar pişiriyoruz.
- Düz bir tencere kapağı ile röştiyi ters çevirip kalan tereyağı ile yağlayıp diğer tarafını da kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen röştiyi dilimleyerek sıcak servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
NOT:Ben çok az üzerine rendelenmiş peynir gezdirip fırında ızgaranın üst kısmını çalıştırıp peynirler hafif eriyene kadar beklettim.
Annem sitesinde yemekleri dışında bana da yer ayırmak istedi :))
Malzemeler:
- 3 kilo etli ham siyah kiraz zeytin
- 300 gr salamura tuzu ( kaya tuzu )
- 5 litrelik plastik su şişesi
Hazırlanışı:
- Zeytinleri yıkayıp süzülmesi için kenara alıyoruz.
- Süzülen zeytinlerden plastik bidona 2 avuç kadar dolduruyoruz.
- Üzerine biraz tuz ekliyoruz.
- Bu şekilde şişe dolana kadar devam ediyoruz.
- Kapağını sıkıca kapatıp bir iki çalkalayıp yan şekilde yatırıyoruz.
- Sabah akşam kapağını açıp şişenin içindeki gazın dışarı çıkmasını sağlıyoruz.
- Tekrar yan yatırıp sağa sola bir iki döndürüyoruz
- Bu işlemi sabah akşam uygulamaya devam ediyoruz.
- Yavaş yavaş zeytin tuz ile fermente olduğu için su salacak bu suyu 2 günde bir döküyoruz.
- Zeytin zaman içersin de büzüşmeye başlayacak.
- Olgunlaşan ve tatlanan zeytinler 1-1,5 ay sonra servise hazır hale gelecek.
- Zeytin hazır hale gelince 5 litrelik plastik şişenin içine 1 küçük çay bardağı sıvı yağ ekliyoruz.
- Güzelce sağa sola çevirip sıvı yağın zeytinlerin her yerine bulaşmasını sağlıyoruz.
- Zeytin dolu şişeleri dik şekilde güneş almayan bir yerde bekletiyoruz.
- Hazır hale gelen zeytinlerden istediğimiz miktarda servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz.
NOT: Zeytinleri cam kavanozda hazırlamak isterdim ama kapağını ne kadar sıkı kapasanız da hava alıp zeytinler bozulabiliyor.Onun için dar ağızlı plastik şişede bozulma olmuyor.
- Zeytinleri satın alırken kurtlu olmamasına dikkat ediyoruz.
- 5 litrelik plastik su şişesi tam 3 kilo zeytin alıyor.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 4 adet orta boy domates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy salatalık
- 4 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kırmızı acı biber
- 7-8 dal maydanoz yaprağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı toz sumak
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi yada limon suyu
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Domateslerin salatalığın kuru soğanın kabuklarını soyuyoruz.
- Kesme tahtası üzerinde çok ince şekilde kesiyoruz.
- Yeşil biberlerle kırmızı acı biberide çok ince şekilde kesiyoruz.
- Tekrar malzemelerin üzerine bıçak gezdirip dahada inceltiyoruz.
- Karıştırma kabına alıp biber salçasını baharatları sirkeyi limon suyunu ince doğradığımız maydanoz yapraklarını ekleyip karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
NOT:İsterseniz ayrı ayrı sebzeleri dörde bölüp çok az rondodan geçirip ezmeyi hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı tel şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 küçük çay bardağı sıvıyağ
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 3 adet yeşil sivri biber
- 2 adet küçük boy domates
- 3,5 su bardağı kaynar su
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı:
- Geniş orta boy pilav tenceresine sıvı yağını koyup ısınınca tel şehriyeyi ilave edip kısık ateşte rengi hafif kahverengi olana kadar kavuruyoruz.
- 1 su bardağı bulgurla pirinci ilave edip 2-3 dakika kadar daha kavurmaya devam ediyoruz.
- Minik küp şeklinde doğradığımız kapya biberleri yeşil biberleri domatesleri ekleyip 1-2 dakika daha kavurup 1 yemek kaşığı tereyağını tuzunu sıcak suyu ekleyip karıştırıyoruz.
- Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başlayınca ocağın ısısını en kısığa alıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Ezogelin pilavı piştikten sonra kapağını açıp karıştırıp üzerine havlu kağıt serip kapağını kapatıyoruz.
- 10-15 dakika bu şekilde demlenmeye bırakıp servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
