Canım kalbi güzel,kendi güzel Rukiye yengem ellerine emeğine sağlık,bu güzel tarifi bizimle paylaştığın için çok teşekkür ederim.İnsan yerken kendini kontrol edemiyor:))
Malzemeler:
- 1 kg yarı olgunlaşmış hafif kızarmış incir.
- 1 kg toz şeker
- 1/2 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı limon suyu ( isteğe bağlı )
Hazırlanışı:
- İncirlerin kabukları bıçakla soyuyoruz.
- Toz şekeri tencereye alıp suyu ekleyip karıştırarak 10 dakika kaynatıyoruz.
- İncirleri ekleyip reçel kıvam alana kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
- İstersek reçeli ocakta almaya 5 dakika kala 1 çay kaşığı limon suyu ekliyoruz.( bunda limon yok )
- Cam kavanozlara boşaltıp kapağını sıkıca kapatıyoruz.
AFİYET OLSUN:))
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı su
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı elma sirkesi
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 3,5-4 su bardağına yakın un
İç malzemesi:
Böreklik beyaz peynir.
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına suyu tuzu sıvı yağını koyup karıştırıyoruz.
- Azar azar un ilave edip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- Hazırladığımız hamuru kapalı şekilde yarım saate yakın dinlendiriyoruz.
- Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz.
- Elimizle yuvarlayıp bezeler hazırlıyoruz.
- Her bezeyi çay tabağı büyüklüğünde açıp üzerine sıvı yağ sürüyoruz.
- Yağladığımız hamurları üst üste koyup 10 dakika bekletiyoruz.
- Yağladığımız hamurdan bir tane alıp tezgah üzerinde hafif yağladığımız elimizle açabildiğimiz kadar ince açıyoruz.
- Hazırladığımız beyaz peynirden hamurun her tarafına gelecek şekilde yayıp kenarından yuvarlayarak rulo sarıyoruz.
- Tekrar kendi etrafında döndürüp gül şeklini veriyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı dizip üzerine hafif yağ yada yumurta sarısı sürüyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derce fırında her tarafı kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:))
Malzemeler:
- Kurutulmuş domates
- Sarı kuru üzüm
- Kırık ceviz
- Nar ekşisi
- Zeytin yağı
- Kırmızı toz biber
- Susam
- Sarımsak
- Kekik
- Biberiye
- Tuz
Hazırlanışı:
- Kurutulmuş domatesleri güzelce yıkayıp kaynar suda 10-15 dakika kadar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Soğutup istediğimiz boyutta kesiyoruz.
- Derin karıştırma kabına alıp sarı kuru üzüm kırık ceviz ekliyoruz.
- Nar ekşisini,zeytin yağını ,ezilmiş sarımsakları,kırmızı toz biberi tuzu karıştırıp ekliyoruz.
- Susam,kuru kekik,kuru biberiye ekleyip tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:))
Malzemeler:
- 1 kg pazı
- 1 su bardağı haşlanmış buğday
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1/2 su bardağı normal yoğurt
- 1/2 su bardağı kırık ceviz
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı yada 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Pazıları yıkayıp süzüyoruz.
- Çok iri olmayacak şekilde doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytin yağında 10 dakika kavuruyoruz.
- Süzüp soğuması için kenara alıyoruz.
- Yoğurtları rendelenmiş sarımsağı karıştırıyoruz.
- Haşlanmış buğdayla pazıyı ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Pazılı karışımı servis tabağına alıyoruz.
- Kırık cevizi 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı ile hafif kavuruyoruz.içine pul biberini ekleyip çok az daha kavurup ocaktan alıyoruz.
- Ilınınca salatanın üzerine gezdirip servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1,5 ajda çay bardağı ılıktan bir tık fazla su
- 1/2 ajda çay bardağı ılıktan bir tık fazla süt
- 1 silme tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket toz maya
- Aldığı kadar un ( yaklaşık 3 su bardağında biraz fazla )
Üzeri için:
- 1/2 çay bardağı zeytin yağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
- Bolca kurutulmuş yada taze biberiye
Hazırlanışı:
- Kapaklı sos tenceresine suyu, sütü, toz şekeri ,toz mayayı bir araya getirip karıştırıyoruz.
- 2 yemek kaşığı kadar un ilave edip tekrar un tamamen karışana kadar karıştırıp kapağını kapatıp 15 dakika kabarması için ön mayalandırma yapıyoruz.
- Karıştırma kabına mayalanan karışımı alıp üzerine azar azar un ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Üzerini hava almayacak şekilde streçleyip sıcak ortamda 1 saate yakın hamur kabarana kadar bekletiyoruz.
- Kabaran hamuru tekrar yoğurup hamurda biriken gazı çıkartıyoruz.
- Döküm tavayı zeytin yağı ile yağlayıp hamuru güzelce tavaya elimizle yayıyoruz.
- Tekrar üzerini örtüp 20 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hamurun üzerine parmak uçlarımızla bastırıp şekil veriyoruz.
- Üzerine bolca zeytin yağı sürüp kuru biberiye,kaya tuzu,rendelenmiş sarımsak gezdiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar pişiriyoruz.
- Son 5 dakika kala fırının ısısını 210 dereceye düşürüp üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkartınca üzerine hafif su serpiştirip bezle örtüyoruz.
- Ilınınca dilimleyip servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:))
NOT: Tava ölçüm 28 cm
Malzemeler:
- 4 adet ince yufka
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ ( yufkaların arasına sürmek için )
- 250 az yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan ( çok minik doğranmış )
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı:
- Kuru soğanı çok minik doğruyoruz.( kesinlikle rende olmaz su salar ) kıymaya ilave edip tuzunu karabiberini ekleyip karıştırıyoruz.
- Tezgaha yufkayı seriyoruz üzerine fırça ile çok az yağ sürüyoruz.
- İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine seriyoruz.
- 2 parmak genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.
- Muskaların çok kalın olmaması için uzun şeritleri ortadan da kesip ikiye bölüyoruz.
- Kestiğimiz yufkaların uç kısmına 1 tatlı kaşığı kadar kıymalı harçtan koyup muska şeklinde katlıyoruz.
- Böreklerimiz hazır olunca hava almayacak şekilde buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa atıyoruz.
- Pişireceğimiz zaman bekletmeden fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzel kızarana kadar pişiriyoruz.
- Sarımsaklı yoğurt yada istediğimiz sosla sıcak servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:))
NOT: Böreği pişirmeden önce muhakkak buzlukta bekletiyoruz.
- Yufkayı satın alırken baklava yufkası gibi ince olmasına dikkat ediyoruz.
Bize kattığın değerleri,aydınlık bir toplum için yaptıklarını ve seni asla unutmayacağız...
İki güzel günü birleştiren Rabbime hamdolsun.Gönülden yaptığımız tüm duaların kabulü dileğiyle...
Hayırlı Cumalar
Hayırlı Kandiller
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 sile tatlı kaşığı elma sirkesi
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar ılık su ( yaklaşık 1,5 su bardağı)
İç malzemesi:
- 7-8 adet pırasa ( tercihen ince olanlardan )
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Kırmızı pul biber
Aralarına sürmek için:
- 125 gr tereyağı ( eritilmiş )
- 1/2 küçük çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
- Pırasaları güzelce yıkayıp serçe parmak genişliğinde doğruyoruz.
- Tavaya sıvı yağını pırasaları koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Tuzunu kırmızı pul biberini ekleyip karıştırıp soğuması için kenara alıyoruz.
- Hamuru hazırlamak için derince bir kaba unu tuzu karbonatı koyup karıştırıyoruz.
- Azar azar unu ilave edip yumuşak hamur elde ediyoruz.
- Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendiriyoruz.
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz.
- Hamurun birini alıp unlu tezgahta çok ince açıyoruz.
- Erittiğimiz tereyağı ile sıvı yağını karıştırıp hamurun üzerine kaşıkla gezdirip fırça yardımı ile her yerine sürüyoruz.
- Şekildeki gibi rulo sarıp kendi etrafında çevirip yuvarlıyoruz.
- Buz dolabına kaldırıp arasına sürdüğümüz yağın donması için en az 30 dakika bekletiyoruz.
- İkinci hamurada aynı işlemi uyguluyoruz.
- Dinlenen hamuru tekrar ince açıp şekildeki gibi kesikler atıyoruz.
- Aralarına yağ sürüp üst üste orta kısımda olacak şekilde katlıyoruz.
- Tekrar hamuru yuvarlak ince olmayacak şekilde açıp yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz.
- Arasına pırasalı karışımı koyup ikinci hamuru üzerine kapatıyoruz.
- Kalan yağlı karışımdan fırça ile üzerine sürüp 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen böreği eşit şekilde kesip servise sunuyoruz.
NOT:Böreği piştikten sonra dilimliyoruz.
AFİYET OLSUN:))
Malzemeler:
- 1 su bardağı pekmez
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı un ( ben nişasta kullandım )
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı kırık ceviz yada fındık
Hazırlanışı:
- Tencereye unu pekmezi suyu koyup çırpma teli ile güzelce karıştırıyoruz.
- Karışımı ocağın üzerine alıp sürekli karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz.
- Kaynamaya başlayınca içine 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyip 2-3 dakika daha pişiriyoruz.
- Koyu bir kıvam olduğu için sürekli kuvvetli şekilde karıştırıp topaklanmamasına dikkat ediyoruz.
- Asideyi servis tabağına alıp üzerine sıcak tereyağı döküyoruz.
- Üzerine kırık ceviz fındık yada bademle süsleyip servise sunuyoruz.
NOT:Ben daha hafif olması için üzerine tereyağı gezdirmedim.
AFİYET OLSUN:))
Malzemeler:
- 300 gr kuzu kuşbaşı et
- 2 su bardağı ispir kuru fasulye
- 1 adet iri kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tere yağı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- Sıcak su
Hazırlanışı:
- Fasulyeyi akşamdan sıcak suya bırakıyoruz.
- Eti çok hafif sıvıyağda suyunu çekene kadar mühürlüyoruz.
- Üzerini örtecek kadar su ilave edip yarım saat pişiriyoruz.
- Soğanı çok minik doğrayıp hafif kavuruyoruz.
- Biber salçasını ilave edip iki dakika kavuruyoruz.
- Domates salçasını ilave edip iki dakika daha kavurup üzerine biraz su ilave edip yarım saat kadar pişiriyoruz.
- Akşamdan ıslattığımız fasulyeyi aynı suyla 5 dakika haşlayıp süzüyoruz.
- Tencereye süzdüğümüz fasulyeyi,suyu ile beraber kuşbaşı eti ve sosu bir araya getiriyoruz.
- Üzerini örtecek kadar su ilave edip pişirmeye bırakıyoruz.
- Fasulyelerin pişmesine yakın tuzunu ilave ediyoruz.
- Fasulyeler pişince ocaktan indiriyoruz.
NOT:
- İsterseniz küçük fırın kaplarına koyup çok az fırında pişirebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
