Malzemeler:
- 3 adet oda ısısında yumurta
- 125 gr tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 150 gr bitter çikolata
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı kırık fındık yada ceviz
- 1 su bardağı vişne
Hazırlanışı:
- Tereyağını sos tenceresine alıp kısık ateşte eritip ocağın altını kapatıyoruz.
- 150 gr bitter çikolatayı küçük parçalara ayırıp erittiğimiz tereyağının içine ekleyip tamamen erimesini sağlıyoruz.
- Derin bir kabın içinde yumurtalarla toz şekeri güzelce çırpıyoruz.
- Üzerine çikolatalı karışımı azar azar ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
- Unu vanilyayı ilave edip un karışana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
- Hamur malzemesinin içine fındıkla vişnenin yarısını koyup karıştırıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye döküp geri kalan fındıkla vişneyi üzerine serpiştiriyoruz.
- 160 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişiriyoruz.
- Pişen browniyi fırından çıkartıp soğuyunca dilimleyip servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:))
Malzemeler:
- 750 gr dana kuzu karışık kıyma
- 1 adet küçük kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- Tuz,karabiber,kimyon.kırmızı toz biber
Ara malzeme:
- 1 küçük kavanoz konserve garnitür
- Rendelenmiş taze kaşar peyniri
Üzerine:
- İnce dilim taze kaşar peyniri
Hazırlanışı:
- Derince bir kaba kuru soğanı rendenin ince bölümü işle rendeliyoruz.
- Kıymayı,yumurtayı,baharatları ,galeta ununu ekleyip çok iyi şekilde yoğurup buzdolabında 20 dakika dinlendiriyoruz.
- Mantarları ince kıyıp çok az yağda soteleyip garnitürü ilave edip soğuması için kenara alıyoruz.
- Buzdolabı poşetini bıçakla açıp tezgaha yayıyoruz.
- Kıymalı harçtan mandalina büyüklüğünde alıp parmak uçlarımızla açıyoruz.
- Orta kısmına harçtan koyup birazda rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştiriyoruz.
- Yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını bastırıp parmak uçlarımızla düzeltiyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından alıp üzerine ince dilimlenmiş taze kaşar peyniri ekliyoruz.
- Tekrar fırına verip peynirler eriyene kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- İsteye göre üzerine peynir eklemeden de servis yapabiliriz.
- Sıcak olarak servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 kg dana kontrfile
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı silme domates salçası yada domates püresi
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı silme tuz
- Kekik,kırmızı pul biber
- 3 yemek kaşığı süt
- Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su
Hazırlanışı:
- Derin bir tavaya sıvı yağını gezdirip etleri yerleştiriyoruz.
- Orta ateşte kapağı kapalı şekilde etler suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
- Sos kabına domates salçasını,sütü,1 su bardağı suyu,baharatları koyup karıştırıyoruz.
- Küçük doğradığımız sarımsakları etlerin üzerine serpiştirip hazırladığımız sosu gezdiriyoruz.
- Kapağı kapalı kısık ateşte su azalana kadar pişiriyoruz.
- Parçalara böldüğümüz tere yağını etlerin üzerine serpiştirip 5 dakika daha pişirip sıcak servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Hamur malzemeleri:
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağına yakın un
Ara malzemeleri:
- 250 gr kuzu kıyma
- 250 gr dana kıyma
- 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet kırmızı domates
- 1 yemek kaşığı silme domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kara biber
- 1 çay kaşığı tuz
Servis malzemeleri:
- Çırpılmış yoğurt
- Kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı:
- Hamur malzemesini hazırlamak için yoğurma kabına unun yarısını alıyoruz.
- Unun üzerine tuzu serpiştiriyoruz.
- Unun ortasını havuz gibi açıp orta kısmına toz mayayı,toz şekerini ekliyoruz.
- Üzerine azar azar su süt karışımını ekleyip karıştırarak yanlardan azar azar un alıp hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
- Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ilave edip hamuru hazırlıyoruz.
- Üzerini örtüp ılık ortamda mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hamur mayalanırken kıymalı harcını hazırlamak için tencereye kıymayı alıp kısık ateşte kavurmaya başlıyoruz.
- Suyunu çekmeye başlayınca küçük doğradığımız kuru soğanı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Soğanlar yumuşayınca rendelenmiş domatesleri salçasını ekleyip pişirmeye devam ediyoruz.
- Domates suyunu biraz çekince 1/2 su bardağı sıcak su ekleyip kıymalı harç yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Ocaktan almaya yakın baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
- Mayalanmış olan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp üzeri örtülü şekilde 10 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hafif unlanmış tezgahta oklava ile hamur bezelerini açıyoruz.
- Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alıp ısıtıyoruz.
- Isınan tavada tek tek açtığımız hamurları arkalı önlü pişiriyoruz.
- Tüm hamurlarda pişirme işlemi bitince servis tabağına ilk hamuru alıp üzerine kıymalı harçtan gezdiriyoruz.
- Tüm malzemeler bitene kadar sırasıyla kat çıkıyoruz.
- Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirip dilimliyoruz.
- Üzerine sarımsaklı çırpılmış yoğurt gezdirip servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 500 gr mantar
- 4-5 adet yeşil sivri biber
- 2 adet kapya biber
- 3-4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Kırmızı pul biber
Üzeri için:
- 1 kase rendelenmiş taze kaşar peyniri
Hazırlanışı:
- Mantarları temizleyip çok küçük olmayacak şekilde kesiyoruz.
- Mantarları 2 yemek kaşığı zeytin yağında suyunu çekene kadar soteliyoruz.
- Mantarlar suyunu çekince tereyağını ekleyip 2-3 dakika kadar soteleyip ocağın altını kapatıyoruz.
- Kapya biberleri,yeşil biberleri,sarımsakları kesip zeytin yağında hafif soteliyoruz.
- Mantarlarla biberleri tuzu kırmızı pul biberi bir araya getirip karıştırıyoruz.
- Fırın kabına boşaltıp üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynir hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
- Sıcak olarak servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Biraz da burada dinlenelim.
Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı tavuk göğsü
- 3 adet yeşil sivri biber
- 2 adet domates
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Saç tavanın içine sıvı yağını kuşbaşı doğranmış tavuk göğüslerini alıp rengi dönene kadar kavuruyoruz.
- Etler suyunu salıp azalınca küçük doğradığımız yeşil biberlerle sarımsakları ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
- Kabukları soyulup küçük küp doğradığımız domatesleri,domates salçasını ilave edip kısık ateşte domates suyunu çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- Etler yumuşayınca tuzunu karabiberini ekleyip ocaktan alıyoruz.
- Sıcak servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı bal
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 su bardağı kakao
- 1 su bardağı un
- 1 fiske tuz
Hazırlanışı:
- Yumurtalarla balı 2-3 dakika çırpıyoruz.
- Sıvı yağını ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Unu,kabartma tozunu,kakaoyu,tuzu ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Küçük kare borcama fırın kağıdı serip hamuru eşit şekilde yayıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12 dakika pişiriyoruz.
- Fırından çıkan browniyi ilk sıcaklığı çıkınca dilimleyip servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
NOT:Bardak ölçüm 200 ml lik.
- Pişirme süresinde 12 dakikayı geçirmiyoruz yoksa keke dönüşüyor.
Malzemeler:
- 1 kg patlıcan
- 1/2 kg kuşbaşı dana eti
- 3-4 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 3-4 diş sarımsak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 küçük çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı:
- Patlıcanları alacalı doğrayıp kuşbaşı doğruyoruz.
- Tuzlu suda acı suyunun çıkması için 20 dakika bekletiyoruz.
- Fırın tepsisi yada demir döküp tavaya patlıcanları süzüp yerleştiriyoruz.
- Üzerine küçük doğradığımız yeşil biberleri kuru soğanı sarımsakları serpiştiriyoruz.
- Domatesleri de küçük doğrayıp serpiştiriyoruz.
- Küçük doğranmış kuşbaşı etleri salçalı suyu ilave edip tuzunu karabiberini serpiştiriyoruz.
- Üzerini fırın kağıdı sonra folyo ile kapatıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.
- Üzerini açıp malzemeler kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişiriyoruz.
- Sıcak olarak servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
