Sevgicim,Leylacım canım arkadaşlarım ellerinize,emeğinize sağlık.
Muhteşem tarifiniz için çok teşekkür ediyorum:))
Malzemeler:
- Domates ( etli yumurta domates )
- Kırmızı kapya biber
- Fasulye
- Kaya tuzu ( Domatesler için )
- Normal ince tuz ( kırmızı kapya biberler için )
Domateslerin hazırlanışı:
- Domatesleri güzelce yıkayıp süzüyoruz.
- Çok ince olmayacak yuvarlak dilimliyoruz.
- Temiz örtü üzerine serip üzerine kaya tuzu serpiştiriyoruz.
- Ertesi gün ters çevirip tekrar kaya tuzu serpiştiriyoruz.
- Kuruyana kadar güneşte bekletip bez torba içersin de serin ışık almayan bir yerde bekletiyoruz.
Kırmızı kapya biberlerin hazırlanışı:
- Biberleri güzelce yıkayıp süzüyoruz.
- Biberleri ortadan kesip çekirdeklerini ayıklıyoruz.
- Küçük olmayacak şekilde kesip karıştırma kabında üzerine normal tuz serpiştirip karıştırıyoruz.
- Temiz örtü üzerine serip ara ara karıştırıp kuruyana kadar güneşte bekletiyoruz.
- Bez torba içersin de serin,ışık almayan bir yerde bekletiyoruz.
Fasulyelerin hazırlanışı:
- Fasulyeleri güzelce yıkayıp süzüyoruz.
- Bıçakla kılçıklarını tepelerini temizliyoruz.
- Fasulyeleri uzunlamasına verev şekilde kesiyoruz.
- Temiz örtü üzerinde güneşte ara ara karıştırarak kurutuyoruz.
- Kuruyan fasulyeleri bez torba içersin de serin ışık almayan bir yerde bekletiyoruz.
NOT:Domatesleri,kapya biberleri,fasulyeleri yıkayınca süzüp, kuru olmasını sağlıyoruz.
- Güneş güzelse kurutma işlemleri 4-5 gün içersin de sonuçlanıyor.
- Bölgeye göre kurutma işlemleri süresi değişiklik gösterebilir.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 kg domates
- 1 kg kırmızı biber
- 1 kg kuru soğan
- 4 diş sarımsak ( isteğe bağlı )
- 1 demet tarhana otu ( isteye bağlı )
- 1 demet nane ( isteye bağlı )
- 1 kg yoğurt ( suyu süzülmüş )
- 4 yemek kaşığı kaya tuzu
- 4 yada 4,5 kg un
Hazırlanışı:
- Domatesleri,kabuklarını soyduğumuz kuru soğanları,sarımsakları,çekirdeklerini çıkartıp ayıkladığımız kırmızı biberleri doğrayıp büyük geniş bir tencereye yerleştiriyoruz.
- Hiç su koymadan kısık ateşte malzemeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Yoğurdu süzgece koyup suyunu süzüyoruz.
- Pişen malzemeleri süzüp suyunu ayırıyoruz.
- Robottan geçirip püre haline getiriyoruz.
- Kaya tuzunu malzemelere ilave edip karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
- Süzdüğümüz yoğurdu da ilave edip karıştırıyoruz.
- İlk 3 kg unu yavaş yavaş ilave edip hafif ele yapışan yumuşak hamur elde ediyoruz.
- Kapalı bir şekilde 7-8 gün arası mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hamuru her gün kenara ayırdığımız undan azar azar alarak tekrar yoğuruyoruz.
- Hamur 3 günden sonra mayalanmaya başlıyor,kabardıkça hafif elimize aldığımız unla yoğuruyoruz.
- Mümkün olduğunca unu sadece elimizle serpiştirip yoğuruyoruz.
- Ne kadar az un kullanırsak o kadar rengi koyu olacak.
- Hamur 7.veya 8. gün ele yapışmayan bir kıvam alıyor.
- Temiz toz bırakmayan örtünün üzerine hamurdan parçalar kopartıp kurutuyoruz.
- Hamuru sık sık ters yüz edip her tarafının eşit kurumasını sağlıyoruz.
- Tekrar hamuru küçük parçalara bölüp kurumasını kolay hale getiriyoruz.
- Elimizle kontrol ediyoruz un haline geliyorsa fazla kurutmadan hafif nemli şekilde robottan geçiriyoruz.
- Un haline gelen tarhanayı tepsi yada örtü üzerine tamamen nemi gidene kadar ara ara karıştırarak kurumasını sağlıyoruz.
- Kuruyan tarhanayı bez torbaya alıp serin kuru bir yerde yada buzdolabında saklıyoruz.
NOT: Tarhananın içine isterseniz yarım kilo haşlanmış nohutta ilave edebilirsiniz.
- Ne kadar az un kullanırsanız rengi o kadar koyu güzel olur.
- Benim bu ölçülerde tarhanama 4 kg + 1 su bardağı un gitti.
- Mümkün olduğunca çok az unla bazen unsuz yoğurarak hamuru mayalandırma yapıyoruz.
- Tarhananın daha koyu renk almasını isterseniz bu malzemeye yarım kl daha fazla kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
- Haşlanmış olan malzemeyi, süzdüğünüz suyu cam bir kavanoza koyup yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
- Hamur mayalanırken sık sık kabaracaktır her kabardığında yoğurmayı unutmuyoruz.
- Tarhanayı tamamen kurutmadan kaldırmıyoruz yoksa böceklenme yapar.
AFİYET OLSUN:)
Cemrem halasının canı,ellerine,emeğine sağlık,uzun zamandır bu kadar lezzetli kek yememiştim:))
Malzemeler:
- 3 adet oda ısısında yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 3 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1/2 paket kakao
- 1 su bardağı kırık ceviz
Hazırlanışı:
- Yumurtaları köpük köpük olana kadar yaklaşık 5 dakika çırpıyoruz.
- 1,5 su bardağı toz şekerini ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
- Sıvı yağını,sütü ilave edip tekrar çırpmaya devam ediyoruz.
- 2 su bardağı unu ilave edip çırpıyoruz,kalan 1 su bardağı unu,kabartma tozunu,vanilyayı ekleyip tekrar çırpmaya devam ediyoruz.
- Kek kalıbını sıvı yağ ve toz şekerle kaplıyoruz.
- Kek hamurunu ikiye bölüp yarısını kalıba döküyoruz.
- Üzerine kırık ceviz serpiştiriyoruz.
- Kalan hamura kakaoyu ilave edip karıştırıp kalıba döküyoruz.
- Üzerine tekrar ceviz serpiştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 yada 180 derece fırında 40-45 dakika arası pişiriyoruz.
- Pişen keki kalıbından çıkartıp servise sunuyoruz.
NOT:Cevizleri dibe çökmemesi için 2 yemek kaşığı una bulayıp kullanıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
-
Sevgicim,Leylacım canım arkadaşlarım ellerinize,emeğinize sağlık.
Muhteşem tarifiniz için çok teşekkür ediyorum:))
Malzemeler:
- 30 kg olgun kırmızı yumurta domates
- Turşuluk tuz
Hazırlanışı:
- Domatesleri güzelce yıkayıp dörde bölüyoruz.
- Geniş derin bir tencereye dilimlenmiş domatesleri alıp ocağın altını yakıyoruz.
- Domatesler hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Yani bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
- Yumuşayan domatesleri rondodan geçirip tepsilere boşaltıyoruz.
- Güneşte saat başı karıştırarak birinci günü bitiriyoruz.
- İkinci gün üzerine 1 avuç turşuluk kaya tuzu serpiştiriyoruz.
- Tekrar saat başı karıştırarak günü bitiriyoruz.
- Güneşin sıcaklığına göre 3-4 gün içinde salça kıvamını alana kadar bu şekilde devam ediyoruz.
- Tuz miktarı yeme kıvamından bir tık üstünde olmalı ki salça bozulmasın.
- Hazır olan salçayı yarım kg lık cam kavanozlara boşaltıp kapağını sıkıca kapatıyoruz.
- Bu ölçüde yaklaşık 6 yarım kg lık salça çıkıyor.
- Serin ışık almayan bir yerde bekletip afiyetle kullanıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
- Biliyorum annen seni traş ettirdiği zaman küsüyorsun:((
- Ama sen her şekilde çoooook tatlısın biliyormusun:))
