ELMALI BALLI KURABİYE
Malzemeler:
- 125 gr yumuşak tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Aldığı kadar un
Ara malzemesi:
- 2 adet kırmızı elma
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 su bardağı kırık ceviz
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına un hariç tüm malzemeleri alıp krema halini alana kadar karıştırıyoruz.
- Unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- Hamurdan küçük bir top kadar ayırıp hava almayacak şekilde streçleyip buzluğa kaldırıyoruz.
- Geri kalan hamura da aynı işlemi yapıp buzdolabına kaldırıyoruz.
- Elmaların kabuklarını soyup rendenin kalın kısmı ile rendeliyoruz.
- Tavaya aktarıp elmalar suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
- Pişen elmaları ocaktan alıp ılınmasını bekliyoruz.
- Balı tarçını ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
- Küçük kırık hafif kavrulmuş cevizleri ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
- Hazır olan hamuru yağlı kağıt arasında ne kalın ne ince olmayacak şekilde açıyoruz.
- Kare yada yuvarlak kalıpla şekil veriyoruz.
- Hamurun üzerine 1 tatlı kaşığı elmalı harçtan yayıyoruz koyuyoruz.
- Buzlukta donan hamurdan rendenin kalın bölümüyle rendeleyip elmaların üzerine serpiştiriyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı dizip önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri altı kızarana kadar pişiriyoruz.
- Soğuyunca isteye bağlı üzerine pudra şekeri serpiştirip servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
NOT: Ben hamuru da elma harcını da akşamdan hazırlayıp ertesi gün hamura şekil verip pişirdim.
TARSUS GEVREĞİ
Malzemeler:
- 150 gr margarin ( eritilmiş )
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı tahin
- 1 çay bardağı su
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 4-4.5 su bardağı kadar un ( gerekirse çok az ilave edilebilir. )
Dış kaplaması için:
- 3 yemek kaşığı pekmez
- 3 yemek kaşığı su
- 1 silme yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 su bardağı hafif kavrulmuş susam
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına sıvı malzemeleri alıp güzelce karıştırıyoruz.
- Pudra şekerini kabartma tozunu ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
- Azar azar unu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- Hamuru kapalı şekilde buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.
- Hamuru yağlı kağıt arasına alıp yada tezgah üzerinde oklava ile çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.
- Yuvarlak kalıp yada çay bardağı ile şekil veriyoruz.
- Pekmezli sudan fırça ile hamurun üzerine arkalı önlü sürüp susama buluyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye dizip 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen gevreği soğuyunca servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
SARI MERCİMEK ÇORBASI
Malzemeler:
- 1 su bardağı sarı mercimek
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı et suyu
- 4 su bardağı sıcak su ( gerekirse ilave edilebilir )
- Tuz
Hazırlanışı:
- Mercimeği güzelce yıkayıp süzülmesi için kenara alıyoruz.
- Kuru soğanı çok minik doğrayıp tencereye alıyoruz.
- Sıvı yağını soğanların üzerine gezdirip kısık ateşte diriliği gidene kadar kavuruyoruz.
- Tereyağını unu ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
- Et suyunu 3 su bardağı suyu azar azar sürekli karıştırarak karışıma ilave ediyoruz.
- Mercimeği de ekleyip mercimekler yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişiriyoruz.
- Karışımı pürüzsüz hale gelene kadar rondadan geçiriyoruz.
- Gerekirse istediğimiz kıvama gelene kadar sıcak su ilave ediyoruz.
- Tuzunu ilave edip ocağın altını kapatıyoruz.
- Üzerine kızdırılmış pul biberli yağ gezdirip sıcak servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN:)
BOŞNAK MANTISI
Malzemeler:
- 1 kg baklavalık el açması un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 su bardağı ılık su ( gerekirse çok az ilave edilebilir )
İç malzemesi:
-1 kg kıyma
- 1 iri kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamurun üzerine sürmek için:
- 200 gr tereyağı
- 1 küçük kahve fincanı sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına unu alıyoruz.
- Üzerine tuzu serpiştirip ılık suyu yavaş yavaş dökerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
- Hamuru 4 yada 6 eşit parçaya ayırıp avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
- Üzeri kapalı şekilde 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
- Bu arada kuru soğanı çok ince şekilde doğruyoruz.
- Sıvı yağında hafif diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz.
- Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kurutmadan kavuruyoruz.
- Ocağın altını kapatmadan önce tuzunu,kara biberini ekleyip ocaktan alıp soğuması için kenara alıyoruz.
- Tereyağını eritip 1-2 dakika kaynatıp sıvı yağını ekliyoruz.
- Dinlenmiş bezelerden birini masanın yada sofranın üzerine alıp oklava ile açabildiğimiz kadar açıyoruz.
- Üzerine yağ karışımından sürüp elimizle hamuru inceltene kadar açıyoruz.
- Kenarlarının da ince olmasına dikkat ediyoruz.
- Hamurun en uç kısmından 4 parmak geçecek şekilde kıymalı harcımızdan şerit şeklinde gezdiriyoruz.
- 4 parmak bıraktığımız hamuru kıymanın üzerine katlayıp rulo şeklinde hamurun ortasına gelene kadar sarıyoruz.
- Açtığımız tek hamurdan 2 adet kıymalı rulo yapmış oluyoruz.
- 2 yada 3 parmak genişliğinde kesip kenarları altta kalacak şekilde katlayıp yağladığımız tepsiye diziyoruz.
- Bütün bezeler bitene kadar bu işlemi yapıyoruz.
- Kalan yağı hamurun üzerine gezdirip,önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkan mantımızın üzerine sarımsaklı yoğurt döküp yağda kavurduğumuz pulbiber gezdiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
FIRINDA MUZ KURUSU
Malzemeler:
- Muz ( yumuşak olmayacak )
Hazırlanışı:
- Muzların kabuklarını soyup sap ve dip kısımlarını kesiyoruz.
- İnce şekilde dilimliyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye dilimlediğimiz muzları yerleştiriyoruz.
- Fırını 100 dereceye ayarlayıp tepsiyi orta bölüme yerleştiriyoruz.
- Fırının nem yapmaması, muzun çıtır çıtır olması için fırının kapağına 1 cm kalınlığında bir cisim yerleştiriyoruz.
- Kavanoz kapağı olabilir.
- Bu şekilde fırındaki nemi dışarı vermiş oluyoruz.
- Bu şekilde 1,5-2 saate yakın pişirip fırını kapatıyoruz. ( kapağı aralık şekilde bırakıyoruz.)
- Ertesi gün muzları sivri bir bıçağın ucu ile yavaşça ters çevirip 100 derecede 20 dakika daha kurutuyoruz.
- Soğuyunca cam kavanoza yerleştirip afiyetle tüketiyoruz.
NOT: Dilimlediğimiz muzlar inceliğine göre pişirme süresi uzayabilir.
- Ben ince dilimlediğim için 1.5 saat yeterli geldi.
AFİYET OLSUN:)
FIRINDA MANDALİNA
Malzemeler:
- 1 kg ince kabuklu, küçük mandalina
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
- Suyu, şekeri tencereye koyup şurup halini alana kadar pişiriyoruz.
- Mandalinaları güzelce yıkayıp dilimliyoruz.
- Tencereye yerleştiriyoruz.
- Üzerine şurubunu döküp mandalinalar hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Limon suyunu ekleyip 5-10 dakika daha pişiriyoruz.
- Buz dolabına kaldırıp ertesi gün fırın kağıdı serili tepsiye diziyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
- Soğuduktan sonra kavanoza koyup saklıyoruz.
- Süslemeler de, atıştırmalık kullanıyoruz.
AFİYET OLSUN:)