Malzemeler:
- 1 kg baklavalık el açması un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 su bardağı ılık su ( gerekirse çok az ilave edilebilir )
İç malzemesi:
-1 kg kıyma
- 1 iri kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamurun üzerine sürmek için:
- 200 gr tereyağı
- 1 küçük kahve fincanı sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına unu alıyoruz.
- Üzerine tuzu serpiştirip ılık suyu yavaş yavaş dökerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
- Hamuru 4 yada 6 eşit parçaya ayırıp avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
- Üzeri kapalı şekilde 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
- Bu arada kuru soğanı çok ince şekilde doğruyoruz.
- Sıvı yağında hafif diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz.
- Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kurutmadan kavuruyoruz.
- Ocağın altını kapatmadan önce tuzunu,kara biberini ekleyip ocaktan alıp soğuması için kenara alıyoruz.
- Tereyağını eritip 1-2 dakika kaynatıp sıvı yağını ekliyoruz.
- Dinlenmiş bezelerden birini masanın yada sofranın üzerine alıp oklava ile açabildiğimiz kadar açıyoruz.
- Üzerine yağ karışımından sürüp elimizle hamuru inceltene kadar açıyoruz.
- Kenarlarının da ince olmasına dikkat ediyoruz.
- Hamurun en uç kısmından 4 parmak geçecek şekilde kıymalı harcımızdan şerit şeklinde gezdiriyoruz.
- 4 parmak bıraktığımız hamuru kıymanın üzerine katlayıp rulo şeklinde hamurun ortasına gelene kadar sarıyoruz.
- Açtığımız tek hamurdan 2 adet kıymalı rulo yapmış oluyoruz.
- 2 yada 3 parmak genişliğinde kesip kenarları altta kalacak şekilde katlayıp yağladığımız tepsiye diziyoruz.
- Bütün bezeler bitene kadar bu işlemi yapıyoruz.
- Kalan yağı hamurun üzerine gezdirip,önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkan mantımızın üzerine sarımsaklı yoğurt döküp yağda kavurduğumuz pulbiber gezdiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder