P0RTAKALLI HAVUÇLU KEK

 

Malzemeler:

- 3 adet yumurta

- 1,5 su bardağı toz şeker

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 1/2 su bardağı portakal suyu

- 1/2 limon suyu

- 1 adet portakal kabuğu rendesi

- 1 adet limon kabuğu rendesi

- 1 orta boy havuç rendesi

- 1,5 paket kabartma tozu

- 2 buçuk su bardağı un ( gerekirse akışkan, boza kıvamında olana kadar çok az un ilave edilebilir. )

Hazırlanışı:

- Yumurtalarla toz şekerini 5 dakika çırpıyoruz.

- Sıvı yağını, portakal ve limon suyunu ilave edip tekrar çırpıyoruz.

- Rendelediğimiz havucu, portakal, limon kabuğunu ilave ediyoruz.

- Kabartma tozunu, azar azar unu ilave edip akışkan kek hamuru elde edene kadar un ilave edip çırpıyoruz.

- Kek kalıbını yağlayıp hazırladığımız hamuru kalıba döküyoruz.

- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Pişen keki fırından çıkartıp ilk sıcaklığı gidince servis tabağına alıyoruz.

- Bardak ölçüsü 200 ml lik

AFİYET OLSUN:)

MUZLU MAGNOLİA

Malzemeler:

- 1 lt süt

- 2 yemek kaşığı un

- 3 yemek kaşığı mısır nişastası

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 su bardağı krema

- 2 yumurta sarısı

- 1 paket vanilya

- 2 paket burçak bisküvi yada bebe bisküvisi

- Muz

Hazırlanışı:

- Krema hariç tüm malzemeleri tencereye alıp güzelce çırparak karıştırıyoruz.

- Orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz.

- Soğuması için ocaktan alıp, vanilyasını ekleyip kabuk tutmaması için ara ara karıştırıyoruz.

- Muhallebi tamamen soğuduktan sonra kremayı ekleyip mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpıyoruz.

- Bisküvileri güzelce rondo dan geçiriyoruz.

- 6 adet cam kavanozun en altına 1 yemek kaşığı rondo dan geçirdiğimiz bisküviden koyuyoruz.

- Kenarlara dilimlediğimiz muzlardan yerleştiriyoruz.

- Hazırladığımız muhallebiden ister kaşıkla ister sıkma torbasında muhallebi döküyoruz.

- Tekrar 1 yemek kaşığı bisküvi tekrar muhallebi ve muz dilimleri koyuyoruz.

- En üstüne 1 tatlı kaşığı bisküvi koyup buz dolabında dinlendiriyoruz.

- Servis sunduğumuzda üzerini istediğimiz gibi süslüyoruz.

AFİYET OLSUN:)

 

KURU DOMATES MARİNESİ

 

Malzemeler:
- 1 kase kurutulmuş domates
- 1 adet küçük limon
- 2 dal taze biberiye
- 2 diş sarımsak
- 4-5 adet tane karabiber
- Tuz
- Zeytin yağı

Hazırlanışı:
- Kurutulmuş domateslerin üzerini geçecek kadar kaynar su döküp 20 dakika bekletiyoruz.
- Soğuk sudan geçirip su kalmayacak şekilde süzgeçte bekletiyoruz.
- Havlu peçete ile iyice kurutuyoruz.
- Kuru cam kavanoza biraz kuru domates biraz dilimlenmiş limon, sarımsak, tane karabiber, taze biberiye dalları yerleştiriyoruz.
- Üzerini örtecek kadar zeytin yağı döküp kapağını kapatıyoruz.
- 3-4 gün beklettikten sonra servise hazır hale getiriyoruz.


AFİYET OLSUN:)

TAVADA BAHARATLI BUT

 

 

 Malzemeler:

- 5 adet kemikli ızgaralık but

- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı sarımsak tozu

- 1 çay kaşığı kekik

- Tuz

- 1 yemek kaşığı sıvı yağı

Hazırlanışı:

- Baharatları 1 yemek kaşığı sıvı yağında karıştırıyoruz.

- Butların üzerine baharatlı karışımdan fırça ile sürüyoruz.

- Tavaya sıvı yağını gezdirip butları yerleştiriyoruz.

- Kısık ateşte arkalı önlü güzel kızarana kadar yaklaşık 50-55 dakika arası pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

IZGARA YEŞİL ZEYTİN SALATASI

 

 

 

Malzemeler:

- 250 gr ızgara yeşil zeytin

- 3-4 adet ince kesilmiş kurutulmuş domates ( 20 dk sıcak suda bekletilmiş )

- 1 kase mor lahana

- 1 adet iri havuç

- 1 adet kapya biber

- 1 adet iri kırmızı soğan

- 1/2 demet maydanoz

- 1/2 demet nane 

- 1/2 su bardağı kırık ceviz

- 1/2 su bardağı kuru üzüm ( isteye bağlı )

Sos için:

- Limon suyu

- Zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Havucu rendenin kalın bölümü ile rendeliyoruz.

- Soğanı küçük verev doğruyoruz.

- Maydanoz ve nane yapraklarını ince doğruyoruz.

- Kırmızı lahanayı küçük doğruyoruz.

- Yeşil biberleri kırık cevizleri ikiye bölüyoruz.

- Tüm malzemeleri bir araya getirip sosunu döküp karıştırıyoruz.

- Servis tabağına aktarıp servise sunuyoruz.

NOT: Kırmızı lahanayı önceden kesip, hafif tuzla ovalayıp bekletirseniz daha iyi olur.

AFİYET OLSUN:)

IZGARA YEŞİL ZEYTİN

 

Malzemeler:

- 1 kg iri yeşil zeytin ( içi biberli olan )

- Tuz ( damak tadınıza göre )

- Kekik ( 1 tatlı kaşığı )

- Yeşil karabiber ( 1 tatlı kaşığı )

- Sarımsak ( 2-3 diş sarımsak )

- Zeytin yağı ( 1 çay bardağı )

- Kurutulmuş domates ( 5-6 adet )

Hazırlanışı:

- Kurutulmuş domatesleri sıcak suda 20 dakika bekletiyoruz.

- Güzelce yıkayıp süzülmesi için kenara alıyoruz.

- İstediğimiz boyutta dilimliyoruz.

- Yeşil zeytinleri tost makinasında iki tarafını da eşit şekilde kızartıyoruz.

- Zeytin yağı hariç tüm baharatları karıştırıyoruz.

- Cam kavanoza kızaran zeytinlerden, biraz kurutulmuş biber biraz baharat koyarak kavanozu dolduruyoruz.

- Üzerine zeytin yağını döküp kavanozun ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.

- Ara ara kavanozu ter yüz ederek buzdolabın da muhafaza ederek, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

( KAHRAMANMARAŞ ) HAPISA TARİFİ

Malzemeler:

- 100 gr nişasta

- 300 ml pekmez

- 600 ml su

- 1 tatlı kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

- Tencereye nişastayı, pekmezi, suyu koyup çırpıcı ile güzelce karıştırıyoruz.

- Tencereyi ocağa koyup topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişiriyoruz.

- Kaynamaya başlayınca tereyağını ilave edip ocağın altını kapatıyoruz.

- Sıcak şekilde kaselere boşaltıp üzerini kuruyemişle süsleyip, sıcak yada soğuk servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

PANETTONE EKMEK

 Malzemeler:

- 1 çay bardağı portakal suyu

- 1 su bardağı kuru meyve karışımı ( portakal, kivi, limon )

- 1 su bardağı kuru üzüm

- 3 adet yumurta

- 1/2 su bardağı ılık süt

- 125 gr tereyağı

- 3 su bardağı un ( gerekirse ilave edilebilir. )

- 125 gr toz şeker

- 1 paket toz maya

- 1/2 limon kabuğu rendesi

- 1/2 portakal kabuğu rendesi

Üzeri için:

- 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

- Kuru üzümleri portakal suyunda yumuşaması için bekletiyoruz.

- Karıştırma kabına yumurtaları kırıp üzerine ılık sütü döküp çırpıyoruz.

- Unu, toz mayayı, toz şekeri, limon kabuğu rendesini, portakal kabuğu rendesini bir araya getirip karıştırıyoruz.

- Karıştırma kabına unlu karışımı koyup ortasını havuz gibi açıyoruz.

- Çırptığımız yumurtayı unlu karışıma döküp küçük parçalara böldüğümüz yumuşak tereyağını da ilave edip güzelce yoğuruyoruz.

- Hamurun kıvamı ne ekmek hamuru kadar sert ne kek hamuru kadar akışkan olmamalı.

- Portakal suyunda beklettiğimiz kuru üzümleri süzüp hamura ilave ediyoruz.

- Kurutulmuş meyveleri de ilave edip tekrar yoğuruyoruz.

- Ele yapışan bir hamur elde ediyoruz.

- Geniş bir kaba koyup üzeri kapalı şekilde 12 saat mayalanması için beklemeye alıyoruz.

- Mayalanan hamuru yumuşak hareketlerle tekrar yoğurup havasını alıyoruz.

- Fırın tepsisine fırın kağıdı serip 20 cm lik çember kalıbı tepsiye oturtuyoruz.

- Çemberin kenarını fırın kağıdı ile çevreliyoruz.

- Yada hazır 20 cm lik kağıt kalıba yerleştiriyoruz.

- Tekrar üzerini örtüp tepsi mayalandırması yapmak için 3 saat bekletiyoruz.

- Mayalanan hamurun üzerine bıçakla + şeklinde çizik atıp orta kısmına 1 yemek kaşığı tereyağı koyuyoruz.

- Tereyağını hafif orta kısma doğru bastırıyoruz.

- Fırının içine 1 kase su koyuyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 60 ile 70 dakika arası üzeri güzel kızarana kadar pişiriyoruz.

- Pişen Panettone ekmeği fırından çıkartıp tel ızgaranın üzerinde soğumaya bırakıyoruz.

- Dilimlere ayırıp servise sunuyoruz.

NOT: Hamurun kabaracağını göz önünde bulundurarak tepsiyi fırının orta kısmından 1 kademe aşağı yerleştiriyoruz.

- Tüm malzemelerin oda ısısında olmasına dikkat ediyoruz.

- Panettone ekmeğini ,üzeri örtülü şekilde, bir hafta tazeliğini koruyarak saklayabiliriz.

AFİYET OLSUN:)

MANTILI TARHANA ÇORBASI

 Malzemeler:

- 1 su bardağı tarhana

- 1 su bardağı mantı

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- 12 su bardağı sıcak su ( gerekirse ilave edilebilir. )

- Tuz

Hazırlanışı:

- Tencereye tereyağını, domates salçasını koyup 1-2  dakika kavuruyoruz.

- Üzerine tarhanayı 3 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırıp bu şekilde 15-20 dakika bekletiyoruz.

- Kalan suyu ekleyip sürekli karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz.

- Mantıyı ilave edip, mantılar yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirmeye bırakıyoruz.

- Tuzunu ekleyip 1-2 dakika daha pişiriyoruz.

- Servise sunarken üzerine tereyağında hafif kızdırılmış kırmızı pul biber, kuru nane gezdiriyoruz.

NOT: Bardak ölçüsü 200 ml.

AFİYET OLSUN:)

ŞEKERSİZ GRANOLA

 

 

Malzemeler:

- 2 su bardağı yulaf

- 1 su bardağı kuru yemiş ( fındık, ceviz, kaju, badem )

- 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi

- 1,5 yemek kaşığı pekmez

- 6-7 adet çilek ( küçük parçalara bölünmüş )

- 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı 

HAZIRLANIŞI:

- Kuru yemişleri küçük paçalara ayırıyoruz.. ( un haline getirmiyoruz.)

- Karıştırma kabına tüm malzemeleri koyup karıştırıyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye yayıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 40-45 dakika arası pişiriyoruz.

- Granola pişerken 20. dakika da çıkartıp tahta kaşıkla karıştırıp tekrar fırına veriyoruz.

- Fırından çıkartınca soğutup cam kavanozda muhafaza ediyoruz.

- Yoğurtla yada sütle karıştırıp afiyetle tüketiyoruz.

NOT: İsterseniz çilek yerine 1 adet muzu çatalla ezip karışıma ekleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)