PANETTONE EKMEK

 Malzemeler:

- 1 çay bardağı portakal suyu

- 1 su bardağı kuru meyve karışımı ( portakal, kivi, limon )

- 1 su bardağı kuru üzüm

- 3 adet yumurta

- 1/2 su bardağı ılık süt

- 125 gr tereyağı

- 3 su bardağı un ( gerekirse ilave edilebilir. )

- 125 gr toz şeker

- 1 paket toz maya

- 1/2 limon kabuğu rendesi

- 1/2 portakal kabuğu rendesi

Üzeri için:

- 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

- Kuru üzümleri portakal suyunda yumuşaması için bekletiyoruz.

- Karıştırma kabına yumurtaları kırıp üzerine ılık sütü döküp çırpıyoruz.

- Unu, toz mayayı, toz şekeri, limon kabuğu rendesini, portakal kabuğu rendesini bir araya getirip karıştırıyoruz.

- Karıştırma kabına unlu karışımı koyup ortasını havuz gibi açıyoruz.

- Çırptığımız yumurtayı unlu karışıma döküp küçük parçalara böldüğümüz yumuşak tereyağını da ilave edip güzelce yoğuruyoruz.

- Hamurun kıvamı ne ekmek hamuru kadar sert ne kek hamuru kadar akışkan olmamalı.

- Portakal suyunda beklettiğimiz kuru üzümleri süzüp hamura ilave ediyoruz.

- Kurutulmuş meyveleri de ilave edip tekrar yoğuruyoruz.

- Ele yapışan bir hamur elde ediyoruz.

- Geniş bir kaba koyup üzeri kapalı şekilde 12 saat mayalanması için beklemeye alıyoruz.

- Mayalanan hamuru yumuşak hareketlerle tekrar yoğurup havasını alıyoruz.

- Fırın tepsisine fırın kağıdı serip 20 cm lik çember kalıbı tepsiye oturtuyoruz.

- Çemberin kenarını fırın kağıdı ile çevreliyoruz.

- Yada hazır 20 cm lik kağıt kalıba yerleştiriyoruz.

- Tekrar üzerini örtüp tepsi mayalandırması yapmak için 3 saat bekletiyoruz.

- Mayalanan hamurun üzerine bıçakla + şeklinde çizik atıp orta kısmına 1 yemek kaşığı tereyağı koyuyoruz.

- Tereyağını hafif orta kısma doğru bastırıyoruz.

- Fırının içine 1 kase su koyuyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 60 ile 70 dakika arası üzeri güzel kızarana kadar pişiriyoruz.

- Pişen Panettone ekmeği fırından çıkartıp tel ızgaranın üzerinde soğumaya bırakıyoruz.

- Dilimlere ayırıp servise sunuyoruz.

NOT: Hamurun kabaracağını göz önünde bulundurarak tepsiyi fırının orta kısmından 1 kademe aşağı yerleştiriyoruz.

- Tüm malzemelerin oda ısısında olmasına dikkat ediyoruz.

- Panettone ekmeğini ,üzeri örtülü şekilde, bir hafta tazeliğini koruyarak saklayabiliriz.

AFİYET OLSUN:)