ELİ BÖĞRÜNDE KEBABI

 

 

Malzemeler:

- 1 kg az yağlı kuşbaşı kuzu eti

- 10 adet arpacık soğan yada 2 adet orta boy kuru soğan

- 7-8 adet sarımsak

- 10 -12 adet çeri domates veya 3-4 adet domates

- 7-8 adet yeşil sivri biber

- 2 adet kapya biber

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 yemek kaşığı tene kekik yada 1 tatlı kaşığı toz kekik

- Tuz

Hazırlanışı:

- Eti kuşbaşı doğrayıp karıştırma kabına alıyoruz.

- Üzerine zeytin yağını, baharatları ekleyip güzelce karıştırıp 30 dakika bekletiyoruz.

- Pişireceğimiz fırın kabın bir kısmına çeri domateslerini, yanına biberleri, onun yanına arpacık soğanlarını, sarımsakları kalan bölüme de sosladığımız etleri yerleştiriyoruz.

- Üzerine tereyağı parcacıklarını koyup ,üzerine çok az tuz serpiştiriyoruz.

- Tepsinin üzerini yağlı kağıt ve folyo ile kapatıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.

- Üzerindeki fırın kağıdını, folyoyu alıp 20-30 dakika daha üzerinin kızarması için pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıcak, istediğimiz şekilde servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KESKİN TAVA

 

Malzemeler:

- 1 kg kuzu pirzola

- 7-8 adet yeşil sivri biber

- 5 adet kapya biber

- 4 adet domates

- 1 baş sarımsak

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 4 yemek kaşığı zeytin yağı

- 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 yemek kaşığı top kekik

- Tuz

- 1 su bardağı su

Hazırlanışı:

- Pirzolaları  bir kaba alıyoruz.

- Üzerine zeytin yağını, kırmızı toz biberini, karabiberini, tuzunu ekleyip güzelce etlerin her yerine gelecek şekilde yayıyoruz.

- Üzerini streçleyip buzdolabına kaldırıp 1-2 saat dinlenmesi için bekletiyoruz.

- Sarımsakları ayıklayıp ince şekilde halka dilimliyoruz.

- Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğruyoruz.

- Kırmızı biberlerin, yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkartıp halka şeklinde doğruyoruz.

- Tüm malzemeyi güzelce karıştırıp fırın tepsisine yayıyoruz.

- Domates salçasını suyla açıp sebzelerin üzerine gezdiriyoruz.

- Sosladığımız etleri de sebzelerin üzerine dizip kalan et sosunu etlerin üzerine gezdiriyoruz.

- Küçük parçalara ayırdığımız tereyağını etlerin üzerine paylaştıralım.

- ( isteye bağlı bir parça kuyruk yağıda ekleyebiliriz. )

- Tepsini üzerini fırın kağıdı ve folyo ile kaplıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.

- Tepsinin üzerinden fırın kağıdını, folyoyu alıp üzeri açık şekilde 30 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

- Etlerin üzeri güzel kızarınca, sıcak şekilde servise sunuyoruz.

NOT: Fırın tepsisi 32 cm lik.

- İsterseniz etleri altta kalan kısmını da çevirerek kızartabilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA KUZU FİLETO

 

 

Malzemeler:

- 4 adet kuzu fileto

- 2 adet kuru soğan

-  4-5 adet tane sarımsak

- Tane karabiber

- Tane top kekik

- 2-3 adet yeşil biber

- Zeytin yağı

- Sıcak su

Hazırlanışı:

- Fileto etleri zeytin yağında, kızgın tavada arkalı önlü mühürlüyoruz.

- Döküm tavaya yada fırın kabına etleri parçalara bölerek yayıyoruz.

- Kuru soğanları çok ince, yarım ay şeklinde kesip çok az zeytin yağında soteliyoruz.

- Sarımsakları ilave edip 1-2 dakika daha sotelemeye devam ediyoruz.

- Etlerin üzerine sotelediğimiz kuru sağanı, sarımsakları serpiştiriyoruz.

- Küçük doğradığımız yeşil biberleri, baharatları da serpiştiriyoruz.

- Sıcak suyu etlerin üzerini geçecek şekilde döküp üzerini fırın kağıdı ve folyo ile kaplıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişiriyoruz.

- Üzerini açıp 15-20 dakika daha üzerinin kızarması için pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıcak olarak istediğimiz şekilde servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA KİLİS TAVA

 

 

Malzemeler:

- 400 gr dana döş kıyma

- 25 gr kuyruk yağı

- 1 küçük kuru soğan

- 1 adet orta boy kırmızı soğan

- 3-4 diş sarımsak

- 1 adet kapya biber

- 3 adet yeşil sivri biber

- 1 adet domates

- 1 adet patlıcan

- 1 avuç maydanoz yaprağı

- 1 tatlı kaşığı isot yada kırmızı pul biber

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

- Tuz

Süslemek için:

- Domates

- Yeşil biber

Hazırlanışı:

- Kuru soğanları, sarımsakları, biberleri, kabuğu soyulmuş patlıcanı, domatesi, maydanoz yapraklarını küçük parçalara ayırıp kesim tahtasının üzerine alıyoruz.

- Tüm malzemeleri bıçakla özleşene kadar kesiyoruz.

- Kıymayı, baharatları ilave edip kesme işlemine devam ediyoruz.

- En son malzemeyi elimizle yoğurup fırın tepsisine yayıyoruz.

- Yada malzemeleri rondo dan geçiriyoruz, kıymaya ilave ediyoruz.

- Tepsiye yaydığımız eti bıçakla eşit şekilde dilimlere ayırıyoruz.

- Üzerini biber ve domates dilimleri ile süslüyoruz.

- Üzerini fırın kağıdı ve folyo ile kaplıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişiriyoruz.

- Üzerindeki fırın kağıdını alıp üzeri kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- İstediğimiz şekilde sıcak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA BEZELYELİ KÖFTE

 

Malzemeler:

- 400 gr köftelik kıyma

- 1 adet küçük kuru soğan

- 1 adet yumurta

- 1 yemek kaşığı galeta unu

- 1 silme tatlı kaşığı köfte baharatı

- 1/2 kg bezelye

- 1 adet iri kuru soğan

- 2 adet orta boy patates

- 2 adet orta boy havuç

- 4 çorba kaşığı zeytin yağı

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası

- 2 su bardağı sıcak su ( gerekirse ilave edilecek )

Üzerini süslemek için:

- yeşil biber

Hazırlanışı:

- Köfte malzemelerini bir araya getirip güzelce yoğurup, dinlenmesi için buzdolabına kaldırıyoruz.

- Bezelyeyi kaynar suda 20-25 dakika kadar haşlıyoruz.

- Soğanı küçük jülyen doğrayıp, derin bir tavaya alıyoruz.

- Üzerine 2 yemek kaşığı  zeytin yağı gezdirip kısık ateşte hafif kavuruyoruz.

- İnce şekilde doğradığımız havuçları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.

- Kuşbaşı doğradığımız patatesleri ilave edip tekrar kavurmaya devam ediyoruz.

- Bezelyeleri de ilave edip bir dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

- Domates salçasını sıcak suda açıp karışımın üzerine gezdiriyoruz.

- Baharatlarını ilave edip bir iki dakika pişirmeye devam ediyoruz.

- Fırın tepsisine karışımı alıp, çok az yağda kızarttığımız köfteleri malzemenin üzerine döşüyoruz.

- Kalan 2 yemek kaşığı zeytin yağını üzerine gezdiriyoruz.

- Tepsinin üzerini fırın kağıdı ve folyo ile kaplıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saate yakın pişiriyoruz.

- Üzerini açıp 15-20 dakika kadar üzeri kızarana kadar devam ediyoruz.

- Yada ocağın üzerinde pişirip kıvam alınca 15-20 dakika fırına veriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ETLİ SEBZE

  

Malzemeler:

- 400 gr kuşbaşı et

- 9-10 adet arpacık soğanı ( küçükse bütün, iri ise ikiye bölüyoruz. )

- 1 adet büyük patates 

- 1 adet büyük patlıcan

- 1 adet büyük havuç

- 1 adet büyük  kabak

- 1 adet büyük  kapya biber

- 3 adet sivri biber

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 küçük çay bardağı zeytin yağı yada sıvı yağ

- 2-3 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

- Kuşbaşı etleri tencerede suyunu çekene kadar kavuruyoruz.

- Tekrar etlerin üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

- Tüm sebzeleri güzelce yıkayıp kuşbaşı doğruyoruz.

- Karıştırma kabına sebzeleri alıp 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ birazda tuz gezdirip karıştırıyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye koyup, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

- Tencereye sıvı yağ koyup arpacık soğanlarını hafif renk alana kadar kavuruyoruz.

- Salçaları ilave edip 1-2 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

- Pişen etleri ilave edip karıştırıp, 2 su bardağı sıcak su ilave ediyoruz.

- Sebzeleri , baharatları et karışımına ilave edip, kıvam alana kadar  ocakta pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA KÖFTELİ PATATES

 

MALZEMELER:

- 400 gr dana dçş köftelik kıyma

- 1 küçük kuru soğan

- 18-20 adet bebek patates

- 5-6 adet bütün küçük sarımsak

- 5-6 adet bütün küçük arpacık soğan

- 4-5 adet çeri domates

- 4-5 adet küçük süs biber

Sos için malzemeler:

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı toz sarımsak

- 1 çay kaşığı köri

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı tuz

- 4 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı:

- Kuru soğanı rendeleyip kıymaya ilave ediyoruz.

- Çok az tuz ekleyip güzelce yoğurup, dinlenmesi için buz dolabına kaldırıyoruz.

- Bebek patateslerin kabuklarını soyup, yıkıyoruz.

- Karıştırma kabına alıp, baharatları üzerine ilave ediyoruz.

- Zeytin yağını da ekleyip baharat karışımını patateslerin her yerine gelecek şekilde buluyoruz.

- Hazırladığımız kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak şekil veriyoruz.

- Fırın tepsisine fırın kağıdı serip, karışık şekilde köfteyle patatesleri yerleştiriyoruz.

- Kalan baharat sosunu köftelerle, patateslerin üzerine gezdiriyoruz.

- Aralara çeri domateslerinden, sarımsaklardan, arpacık soğanlardan, süs biberlerinden döşüyoruz.

- Üzerini fırın kağıdı ve folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişiriyoruz.

- Üzerindeki kağıtları alıp 180 derecede 15-20 dakika kadar daha pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıcak şekilde servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA ANTRİKOT

 

Malzemeler:

- 4 adet antrikot 

- 1 su bardağı domates rendesi

- 1/2 su bardağı ılık su

- 8-10 adet arpacık soğan ( miniklerden )

- 4-5 diş sarımsak ( miniklerden )

- 4-5 adet çeri domates

- Küçük yeşil biber

- Tane kara biber

- Tane top kekik

- Tuz

- Zeytin yağı

Hazırlanışı:

- Döküm tavaya yada fırın tepsisine antirikotları yerleştiriyoruz.

- Etlerin üzerine rendelenmiş domatesi ,suyu gezdiriyoruz.

- Üzerine arpacık soğanlarını, sarımsakları, çeri domateslerini aralıklı yerleştiriyoruz.

- Top kekikle, top karabiberlerini, tuzu serpiştiriyoruz.

- En üstüne zeytin yağı gezdirip fırın kağıdı ve folyo ile kaplıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.

- Fırın kağıdını, folyoyu alıp üzerinin kızarması için 15 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıcak, istediğimiz şekilde servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

 

İRMİK HELVASI

 

 Malzemeler:

- Bardak ölçüsü 200 ml lik

- 2 su bardağı Piyale yada Sinangil irmik

- 2 paket çam fıstığı

-150 gr tereyağı

- 2 su bardağı süt

- 2 su bardağı su

- 2 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:

- Derin yayvan bir tencereye tereyağını alıp kısık ateşte eritiyoruz.

- Çam fıstıklarını, irmiği ilave edip kısık ateşte yaklaşık 50 dakika  devamlı karıştırarak kavuruyoruz.

- Toz şekerini ilave ederek 5 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

- Kokusu güzel gelmeye, irmik çok güzel bir renk almaya başlayınca, kaynatılıp kenarda bekleyen süt, su karışımını azar azar ekliyoruz.

- Bu arada hızlı şekilde karıştırmaya devam ediyoruz.

- Pürüzsüz olana kadar karıştırıp puf puf kabarcıklar oluşmaya başlayınca üzerine kağıt havlu serip, kapağını kapatıyoruz.

- Masa örtüsüne sarıp 10-15 dakika arası demlenmesi için bekletiyoruz.

- İstediğimiz şekilde üzerine toz fındık, fıstık serpiştirip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)