FIRINDA PATATES PÜRELİ KÖFTE

 

 

Malzemeler:

- Püre için:

- 4 orta boy patates

- 1 su bardağı süt

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- Tuz Karabiber

Köfte için:

- 1/2 kg dana döş kıyma

- 1 adet yumurta

- 1/2 rendelenmiş ve suyu sıkılmış kuru soğan

- 2 yemek kaşığı galeta unu

- 1 tatlı kaşığı köfte baharatı

- Tuz

Sos için:

- 2 adet yeşil sivri biber

- 2yemek kaşığı zeytin yağı

- 3 yemek kaşığı domates püresi yada domates rendesi

- 1/2 yemek kaşığı domates salçası

- 1 su bardağı sıcak su

- 1 diş sarımsak

- Rendelenmiş taze kaşar peyniri

Hazırlanışı:

- Köfte harcını güzelce yoğurup, yuvarlak şekil verip, 2 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye köfteleri yerleştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sos tenceresine zeytin yağını, küçük kestiğimiz sivri biberleri, rendelenmiş sarımsağı koyup hafif soteliyoruz.

- Domates rendesini ilave edip 2-3 dakika pişiriyoruz, domates salçasını, ilave edip çok az daha pişiriyoruz.

- Suyunu, tuzunu ilave edip 3-4 dakika pişiriyoruz.

- Patatesleri haşlayıp eziyoruz, içine tereyağını, sütü, tuzunu, karabiberini ekleyip karıştırıyoruz.

- Patates püresini fırın kabına yayıyoruz, üzerine köfteleri yerleştiriyoruz.

- Sosu köftelerin üzerine kaşıkla gezdirip üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişriyoruz.

Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA SOSLU KÖFTE

 

Malzemeler:

- 500 gr dana döş kıyma

- 1 adet rendelenmiş kuru soğan

- 2 diş sarımsak

- 4 yemek kaşığı galeta unu

- 1 adet yumurta

- 2 yemek kaşığı süt ( köftelerin yumuşak olması için )

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, karabiber, kimyon, tuz

Sosu için:

- 4-5 adet rendelenmiş domates 

- 3 adet yeşil sivri biber

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 tatlı kaşığı kekik

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı toz şeker 

Üzerine bolca rendelenmiş taze kaşar peyniri

Hazırlanışı:

- Köfte malzemelerini bir araya getirip güzelce yoğuruyoruz.

- Köftenin üzerini streçleyip  dinlenmesi için buz dolabına alıyoruz.

- Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp top haline getiriyoruz.

- Fırın kağıdı serili fırın kabına alıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sosunu hazırlamak için sos tenceresine küçük doğradığımız sivri biberleri alıp sıvı yağı, tereyağında hafif soteliyoruz.

-Üzerine rendelenmiş domates püresini ilave edip kaynayana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Salçasını ilave edip karıştırarak 1-2 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

- Tuzunu, şekerini, baharatlarını, 1 kahve fincanı sıcak suyu ekleyip 4-5 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

- Pişen köfteleri fırın kabına alıp üzerine sosumuzu gezdiriyoruz.

- Üzerine bolca rendelenmiş taze kaşar peynirinden serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler eriyene kadar pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

SOĞAN KEBABI

 

Malzemeler:

- 1 kg arpacık soğanı yada ufak olan soğanlardan

- 500 gr yağlı kuzu kıyma

- 1 tatlı kaşığı karabiber

- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

Sosu için:

- 3 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- 2 küçük çay bardağı su

Hazırlanışı:

- Kıymayı, karabiberi, kırmızı toz biberi, tuzu karıştırma kabına alıp güzelce yoğuruyoruz.

- Soğan sayısı kadar kıymadan parçalar kopartıp yuvarlıyoruz.

- Soğanların tepesinden kesip en üst kabuklarını soyup, yıkıyoruz.

- Soğanların tam ortasından ucundan biraz bırakarak kesiyoruz.

- Soğanların arasına hazırladığımız köfte harcından sıkıştırıyoruz.

- Tepsiye hazırladığımız soğanlı köfte harcını bitene kadar diziyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sos malzemelerini bir kasede güzelce karıştırıyoruz.

- Pişen soğanların üzerine sos karışımından kaşıkla gezdirip, tepsiyi tekrar fırına veriyoruz.

- Köftelerin, soğanların üzeri güzel kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Pişen soğan kebabını sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

SOYA SOSLU TAVUK SALATA

 

Malzemeler:

- 500 gr piliç kalça

- 4-5 adet sıcak suda bekletilmiş kuru domates

- 2-3 diş sarımsak

- 1 yemek kaşığı soya sosu

- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1 tatlı kaşığı bal

- 1 yemek kaşığı hafif kavrulmuş susam

- Zeytin yağı

- Tuz, karabiber

Salata malzemeleri:

- 1 adet göbek marul

- 2 adet yeşil sivri biber

- 4-5 adet çeri domates

- 1/2 demet maydanoz yaprağı

- 1/2 demet nane yaprağı

Sos için:

- Zeytin yağı

- Limon suyu

- Tuz

Hazırlanışı:

- Piliç kalça etini kuşbaşı doğrayıp zeytin yağında, yüksek ateşte rengi dönene kadar soteliyoruz.

- Ocağın altını kısıp kendi suyunu çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Küçük doğradığımız sarımsakları ilave ediyoruz.

- Üzerine soya sosunu, nar ekşisini, balı, kara biberini, tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.

- En son suda beklettiğimiz kuru domatesleri, susamı ekleyip tekrar karıştırıp ocaktan alıyoruz.

- Tüm yeşillikleri doğrayıp sosunu üzerine döküp karıştırıyoruz.

- Servis tabağına alıp üzerine etleri gezdirip servise sunuyoruz.

Afiyet olsun:)

 

YOĞURTLU BUĞDAYLI SEMİZOTU

 

Malzemeler:

- 1 demet semizotu

- 1 kase haşlanmış buğday

- 1 kase süzme yoğurt yada suyu süzülmüş yoğurt

- 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı

- Tuz

- Pul biber

Hazırlanışı:

- Semiz otlarını güzel şekilde yıkayıp süzüyoruz.

- Sapları da dahil olmak üzere küçük doğruyoruz.

- Tavaya alıp üzerine zeytin yağı gezdirip suyunu çekene kadar soteliyoruz.

- Derin bir kaba haşlanmış buğdayı, sotelenmiş semiz otunu, süzme yoğurdu, tuzunu ekleyip, güzelce karıştırıyoruz.

- Servis tabağına alıyoruz.

- Üzerine zeytin yağın da hafif kavurduğumuz biberlerle, pul biberini gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA SOSLU KUŞBAŞI ET

 Malzemeler:

- 750 gr kuzu kuşbaşı et

- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos için:

- 5 adet rendelenmiş domates yada domates sos

- 3 adet yeşil sivri biber

- 2 silme tatlı kaşığı domates salçası

- 1 küçük çay bardağı su

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- Tuz

- Kekik

- Kırmızı pul biber

Üzeri için:

- Bolca rendelenmiş taze kaşar peyniri

Hazırlanışı:

- Çok iri olmayacak şekilde kuşbaşı etlerini kesiyoruz.

- Kızgın tavaya alıp etlerin rengi dönene kadar kavuruyoruz.

- Kapağı kapalı şekilde kendi suyu ile pişiriyoruz.

- Etin kendi suyu az kalmaya yakın üzerini örtecek kadar sıcak su ilave ediyoruz.

- Kısık ateşte etler suyunu çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Etler suyunu çekince üzerine sıvı yağını , rendelenmiş sarımsakları ekleyip 1-2 dakika pişirmeye devam ediyoruz.

- Sosu için sos tenceresine biraz sıvı yağ ve tereyağını alıyoruz.

- Yemeklik doğradığımız yeşil biberleri ekleyip 2 dakika soteliyoruz.

- Üzerine rendelenmiş domatesleri ilave edip kaynamaya başlayınca domates salçasını ilave ediyoruz.

- Sosun üzerine 1 küçük çay bardağı sıcak su ilave edip 4-5 dakika kıvam alana kadar pişiriyoruz.

- Sosu ocaktan almadan önce tuzunu, baharatlarını ilave edip 1-2 dakika daha pişiriyoruz.

- Fırın kabına etleri alıp, üzerine sosu gezdirip, rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler eriyip hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BUĞDAYLI SEMİZOTU SALATASI

 Malzemeler:

- 1 demet semizotu

- 2-3 adet haşlanmış patates

- 1 su bardağı haşlanmış buğday

- 1 adet yeşil elma

- 4-5 adet çeri domates

- 1/2 su bardağı haşlanmış mısır

Sosu için:

- Limon suyu

- Zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Semizotunun güzelce yıkayıp yapraklarını saplarından ayıklıyoruz.

- Haşlanmış patatesleri küçük doğruyoruz.

- Çeri domateslerini ikiye bölüyoruz.

- Yeşil elmayı da küçük doğruyoruz.

- Tüm malzemeleri bir araya getirip karıştırıyoruz.

- Üzerine sosunu döküp servise sunuyoruz.

NOT: Semizotu saplarını sarımsaklı yoğurda yada cacığın içine kullanarak değerlendirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)