ÇEKİRDEKLİ KOKTEYL GEVREK

 

 

 

 Malzemeler:

- Bardak ölçüsü 200 ml

- 1/2 su bardağı zeytin yağı 

- 1/2 su bardağı su

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 yemek kaşığı elma sirkesi

- 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un

- 1 adet yumurta sarısı

- Ay çekirdeği

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına zeytin yağını, suyu, tuzu ve elma sirkesini alıp karıştırıyoruz.

- Azar azar un ilave edip homojen bir hamur olana kadar yoğuruyoruz.

- Hazırladığımız hamuru 2 eşit parçaya bölüyoruz.

- İlk hamuru fırın kağıdının üzerine alıp üzerini tekrar fırın kağıdı ile örtüyoruz.

- Hamuru ince kare şeklinde açıyoruz.

- Hamur ruleti ile istediğimiz boyutlarda kesiyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp bolca ay çekirdeği serpiştiriyoruz.

- Yanlarda kalan fazla hamurları ikinci hamura yada gelişi güze tekrar kesiyoruz. 

- İkinci hamurun içine istediğimiz miktarda ay çekirdeği ekleyip tekrar yoğuruyoruz.

- Yine iki fırın kağıdı arsında kare açıp hamur ruleti ile ince şekilde kesiyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp çok az ay çekirdeği serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ PASTANE KURABİYESİ

 

 

 

 Malzemeler:

- Bardak ölçüsü 200 ml

- 250 gr yumuşak tereyağı 

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 1 su bardağı toz şeker

- 2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine sürülecek )

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 5 su bardağına yakın un ( ele yapışmayan çok yumuşak bir hamur olacak )

- 1 su bardağı iri kırık ceviz

- 1 su bardağı kuru siyah yada sarı üzüm ( ben 2 su bardağı kullandım )

Üzeri için:

- 1 yumurta sarısı

- Çay kaşığı ucu ile pekmez

- Kırık fındık yada ceviz

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına 1 bütün yumurta birde yumurta akını kırıyoruz.

- Üzerine toz şekeri ilave edip güzelce çırpıyoruz.

- 1/2 su bardağı sıvı yağını ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

- Yumuşak tereyağını ilave edip güzelce karıştırıyoruz.

- Kabartma tozunu, vanilyayı, azar azar unu ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

- İri kırık cevizi, kuru üzümleri ilave edip güzelce hamuru tekrar yoğuruyoruz.

- Hazır olan hamuru 4 parçaya bölüp her bir parçayı elimizle rulo haline getirip hafif üzerini bastırıyoruz.

- Her ruloyu verev şekilde kesip fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizikler atıyoruz.

- Üzerine kırık fındık yada ceviz serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT: Kurabiyelerin içinin pişmesi için yüksekliği 1 parmağı geçmesin.

AFİYET OLSUN:) 

MANTARLI ET SOTE

 

Malzemeler:

- 400 gr orta yağlı dana eti ( küçük kuşbaşı doğranmış )

- 400 gr mantar

- 2 adet kırmızı soğan

- 2 adet kırmızı kapya biber

- 4 adet yeşil biber

- 4-5 diş sarımsak

- Tuz

- Kekik

- Kırmızı kurutulmuş acı biber

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

- Temizlediğimiz mantarları az su kalana kadar soteliyoruz.

- Kuşbaşı doğradığımız etleri kızgın tavaya alıp, etler suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.

- Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip etler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.

- Suyunu çeken etin üzerine tereyağını, sıvı yağını ekleyip karıştırıyoruz.

- Küçük verev doğradığımız kuru kırmızı soğanları, sarımsakları ilave edip 2-3 dakika sotelemeye devam ediyoruz.

- Doğradığımız kırmızı ve yeşil biberleri de ilave edip 2-3 dakika sotelemeye devam ediyoruz.

- Sotelediğimiz mantarları da ekliyoruz.

- En son tuzunu, kekiğini, kırmızı kurutulmuş biberini ilave edip 4-5 dakika kadar karıştırarak pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:) 

FIRINDA ZEYTİNYAĞLI SEBZE

 

 

 

MALZEMELER:

- 2 adet patates

- 2 adet patlıcan

- 2 adet kabak

- 2 adet havuç 

- 1 adet çekirdekleri çıkartılmış domates

- 4 adet yeşil biber

- 1 adet kırmızı biber

- 1 adet kuru soğan

- 5-6 adet diş sarımsak

- 1/2 su bardağı zeytin yağı

- Tuz

- 1 su bardağı su

Hazırlanışı:

- Tüm malzemeleri yıkayıp süzüyoruz.

- Sebzelerin güzel pişmesi için iri olmayacak şekilde doğruyoruz.

- Doğradığımız tüm sebzeleri tuz ve zeytin yağı ile güzelce karıştırıyoruz.

- Fırın kabına kalın olmayacak şekilde yayıyoruz.

- Üzerine suyu gezdiriyoruz.

- Sebzelerin üzerini fırın kağıdı ile örtüyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz.

- Fırın kağıdını alıp sebzelerin üzeri hafif kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Pişen zeytin yağlı sebzeyi tuzlu, sarımsaklı yoğurtla yada istediğimiz şekilde servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA KÖFTELİ SEBZE

 

 

 

 

 

 

Malzemeler:

- 500 gr az yağlı kıyma

- 1 adet kuru soğan 

- 3 diş sarımsak

- 1 adet yumurta

- 3 yemek kaşığı galeta unu

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı tuz

Sebze malzemeleri

- 2 adet patates

- 2 adet kırmızı biber

- 2 adet yeşil biber

- 2 adet havuç

- 1 adet patlıcan

- 1 yemek kaşığı top kekik

- 1 yemek kaşığı kırmızı top biber

Sosu için:

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 3 yemek kaşığı sıvı yağ

- 2 su bardağı su ( gerekirse arttırılabilir )

Hazırlanışı:

- Köfte malzemelerini bir araya getirip güzelce yoğuruyoruz.

- Buzdolabında 30 dakika üzeri kapalı şekilde dinlendiriyoruz.

- Köfte harcı dinlenirken sebzeleri çok iri olmayacak şekilde kuşbaşı doğruyoruz.

- Köfteleri küçük parçalar halinde yuvarlak hazırlayıp çok az yağda hafif kızartıyoruz.

- Fırın tepsisinin orta kısmına kızarttığımız köfteleri yanlarına da sebzeleri yerleştiriyoruz.

- Salçalı sosu hazırlayıp malzemenin üzerine döküyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri fırın kağıdı serili şekilde, sebzeler pişene kadar pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KAKAOLU FINDIK KREMALI EKMEK

  

 

 

Malzemeler:
- 1 paket toz maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı süt 

- 1 su bardağı süt
- 150 gram tereyağı yada margarin 
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- Aldığı kadar un ( yaklaşık 750 gr kadar )


 Üzeri için malzemeler:
- Eritilmiş tereyağı ( 2 yemek kaşığı  tek adet için )
- Pudra şekeri

Yapılışı:

- Toz maya, 1 yemek kaşığı toz şeker,ılık süt karışımını çırpıyoruz.
- 10 dakika mayalandırmaya bırakıyoruz.(Kabarması gerek)
- 1 su bardağı sütü şeker ile eriyinceye kadar ısıtıp çırpıyoruz.
- Yağı da eritiyoruz.
- Yumurtayı mikser ile çırpıyoruz.
- Ilık yağı , şeker ile erittiğimiz sütü yumurtaya yavaş yavaş ilave ederek çırpıyoruz.
- Mayalanan karışımı da ilave ediyoruz.
- Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
- Hamuru mayalanması için ılık bir ortamda üzeri örtülü bir şekilde 35-40 dakika arası mayalanması için bekletiyoruz.
- Mayalanan hamuru yoğurup ikiye bölüp dikdörtgen açıyoruz.
- Resimde olduğu gibi hamuru açıp ön kısmını merdane ile hafif inceltiyoruz.
- Fındık kreması sürüyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirip tekrar mayalanması için 20 dakika bekletiyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz.
- Sonra ısıyı 150 dereceye düşürüp içinin de pişmesi için 30 dakika daha pişiriyoruz.
- Fırından çıkarttıktan sonra ekmeğin her tarafına gelecek şekilde eritilip ılınmış tereyağı sürüyoruz.
- Bolca pudra şekeri serpiştirip soğumasını bekliyoruz.

NOT: Bu hamur ölçüsünden iki adet ekmek çıkıyor.

- Hamura istediğiniz şekli verebilirsiniz.


AFİYET OLSUN :)

MACAR KEBABI

 Malzemeler:

- 500 gr dana kuşbaşı et ( küçük doğranmış )

- 1 su bardağı su

- 2 adet patlıcan

- 1 adet orta boy patates

- 1 su bardağı haşlanmış bezelye

- 1/2 su bardağı haşlanmış mısır

- 5 diş sarımsak

- 1 adet iri domates

- 2 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

- Tuz

- Karabiber

- Kırmızı toz biber

Beşamel sos malzemeleri:

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 yemek kaşığı un

- 1 buçuk su bardağı süt

- Tuz

- 1/4 muskat rendesi

Hazırlanışı:

- Kuşbaşı eti ısınmış tavaya alıp suyu çekene kadar kavuruyoruz.

- Üzerini örtecek kadar sıcak ekleyip etler suyunu çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Dörde böldüğümüz sarımsakları, bezelyeleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.

- Küçük küp şeklinde doğradığımız domatesleri ilave edip baharatları ekleyip 1-2 dakika daha kavurup ocaktan alıyoruz.

- Patatesle, patlıcanları çok küçük olmayacak şekilde kesip kızartıyoruz.

- Beşamel sos için sos tenceresinde tereyağınla unu hafif kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

- Sütünü ilave edip akışkan bir kıvam alana kadar pişirip baharatlarını ekliyoruz.

- Etli malzemeyle kızarttığımız malzemeleri bir araya getirip karıştırıyoruz.

- Rendelediğimiz kaşar peynirinin yarısını ekleyip baharatları ekleyip fırın kabına aktarıyoruz.

- Üzerine beşamel sosu gezdirip rendelenmiş taze kaşar peynirini serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)