DOĞAL PEKMEZLİ KÜNCÜLÜ AKIT

  

 Malzemeler:

- Bardak ölçüsü 200 ml

- 2 su bardağı susam

- 1 su bardağı doğal pekmez

- 1 su bardağı ince dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

- Susamları yağsız kısık ateşte kavuruyoruz.

- Üzerine pekmezi ilave edip karıştırıyoruz.

- 1 su bardağı ince dövülmüş cevizi de ilave edip, tekrar karıştırıyoruz.

- Pekmez tamamen suyunu çekince ocaktan alıyoruz.

- Fırın kağıdı serili kare tepsiye ince tabaka halinde döküp eşit şekilde yayıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika susamlar yanmadan pişirmeye bırakıyoruz.

- Soğuyunca dilimlere ayırıp 30 dk buzdolabında bekletip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

SEBZELİ ETLİ KAPAMA

 

 

  

 

Malzemeler:

- 400 gr kuzu yada dana kuşbaşı et

- 15 adet arpacık soğanı ( minik olanlardan )

- 1/2 su bardağı haşlanmış bezelye

- 1/2 su bardağı haşlanmış patates ( küçük küp doğranmış )

- 1/2 su bardağı haşlanmış havuç ( küçük küp doğranmış )

- Yada hazır sebze garnitür ( kavanozda )

- Pilav için:

- 3 su bardağı baldo pirinç

- 2 Türk kahve fincanı sıvı yağ ( yada 1 fincan sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı )

- 1,5 tatlı kaşığı tuz

- 4,5 su bardağı sıcak su ( 1 su bardağı et suyu olabilir )

Hazırlanışı:

- Kuşbaşı etleri tencereye alıp kısık ateşte kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

- Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip tekrar suyunu çekene kadar etleri pişiriyoruz.

- Tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ koyup, arpacık soğanlarının kokusu çıkana kadar soteliyoruz.

- Pirinci tuzlu sıcak suda 20 dakika bekletip yıkayarak süzüyoruz.

- Pilav tenceresin de sıvı yağını kızdırıp pirinci ilave edip 3-4 dakika kısık ateşte kavuruyoruz.

- Pirince haşlanmış sebzeleri, haşlanmış kuşbaşı etleri, arpacık soğanları, tuzu  ilave edip karıştırıyoruz.

- 33 cm lik tepsiye eşit şekilde karışımı yayıyoruz.

- Pirincin üzerine sıcak suyu azar azar döküyoruz.

- Üzerini ıslatıp suyunu sıktığımız fırın kağıdı ile kaplıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika  pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BİBER TATARI

 Malzemeler:

- 15 adet kuru kırmızı biber

- 7-8 yemek kaşığı süzme yoğurt

- 3 diş sarımsak

- Tuz

- 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay bardağı fıstık

Hazırlanışı:

- Biberleri suya tutup süzüyoruz.

- Tencereye alıp, üzerini örtecek kadar kaynar su döküyoruz.

- 3-4 dakika kadar kısık ateşte ara ara zedelemeden maşayla çevirerek haşlıyoruz.

- Tavaya zeytin yağını döküp üzerine suyunu süzdüğümüz biberleri ekliyoruz.

- Tekrar ara ara maşayla çevirerek 2-3 dakika hafif kızartıyoruz.

- Sarımsaklı süzme yoğurdunu servis tabağına yayıp, üzerine kızarttığımız biberleri yerleştiriyoruz.

- Üzerine tekrar çok az süzme yoğurdu gezdirip fıstıkları serpiştiriyoruz.

- Cezvede toz kırmızı biberi çok az zeytin yağında kızdırıp fıstıklı biberlerin üzerine gezdiriyoruz.

- Servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

NOHUTLU PATLICAN MEZE

 

 

Malzemeler:

- 2 su bardağı nohut ( sosu için 1 yemek kaşığı zeytin yağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı tuz )

- 4-5 adet közlenmiş patlıcan

- 6 yemek kaşığı süzülmüş yoğurt ( 2 yemek kaşığı mayonezle değiştirilebilir )

- 3-4 diş sarımsak

- Tuz

Sos için:

- 1 tatlı kaşığı toz biber

- 1 yemek kaşığı zeytin yağı

- 4-5 adet kurutulmuş küçük kırmızı biber

- 1 küçük çay bardağı tuzsuz fıstık

Hazırlanışı:

- Nohudu güzelce yıkayıp akşamdan sıcak suya bırakıyoruz.

- Ertesi gün suyunu değiştirip nohudun taneleri dağılmadan yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Tekrar süzgeçte yıkayıp süzülmesi için biraz bekletiyoruz.

- Derin karıştırma kabına alıp üzerine 1yemek kaşığı zeytin yağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz ilave edip güzelce karıştırıyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye soslu nohutları yayarak yerleştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ara ara karıştırarak 20-25 dakika arası pişiriyoruz.

- Közlenmiş patlıcanları ekmek tahtası üzerinde çok küçük olacak şekilde bıçakla kesiyoruz.

- Karıştırma kabına süzülmüş yoğurdu, patlıcanları, rendelenmiş sarımsakları, tuzunu ekleyip güzelce karıştırıyoruz.

- Servis tabağına alıp orta kısmına soslu nohudu koyuyoruz.

- Üzerine zeytin yağında kızdırdığımız kırmızı toz biberle kırmızı minik biberleri, tuzsuz fıstıkları serpiştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAVUK KAPAMA

 

 

 

Malzemeler:

Tavuklar için:

- 8 adet tavuk baget

- 1,5 litre su

- Pilav için:

- 2 su bardağı baldo pirinç

- 1 su bardağı iri bulgur

- 2 Türk kahve fincanı sıvı yağ ( yada 1 fincan sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı )

- 1,5 tatlı kaşığı tuz

- 3 su bardağı sıcak tavuk suyu ( butları haşladığımız sudan )

- 1,5 su bardağı sıcak su

- Sosu için:

- 1 tatlı kaşığı yumuşak tereyağı

- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

- Tavukları tencereye alıp suyunu ekliyoruz.

- Orta ateşte tavuk butları yumuşayana kadar pişirip kenara alıyoruz.

- Pirinci tuzlu sıcak suda 20 dakika bekletip yıkayarak süzüyoruz.

- Pilav tenceresin de sıvı yağını kızdırıp pirinci ilave edip 3-4 dakika kısık ateşte kavuruyoruz.

- Bulguru tuzu  ilave edip bir iki karıştırıp 33 cm lik tepsiye eşit şekilde pirinci yayıyoruz.

- Pirincin üzerine haşladığımız tavuk etlerini yerleştiriyoruz.

- Üzerine sıcak tavuk suyunu ve normal suyu azar azar döküyoruz.

- Üzerini ıslatıp suyunu sıktığımız fırın kağıdı ile kaplıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 dakika pişiriyoruz.

- Bu arada üzerine sürmek için tereyağı ile kırmızı toz biberi güzelce karıştırıyoruz.

- Tepsiyi fırından çıkartıp, tereyağlı karışımı, fırça ile etlerin üzerine sürüp, tekrar fırına verip 5 dakika daha pişiriyoruz.

- Toplamda 40 dakika pişirmiş oluyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

YUMURTALI PATATES SALATASI

 

 

Malzemeler:
- 4 adet orta boy haşlanmış patates

- 4 adet haşlanmış yumurta

- Maydanoz yaprağı

- Nane yaprağı

- Yeşil soğan

Sosu için malzemeler:
- Limon

- Zeytinyağı

- Tuz

- Pul biber

Yapılışı:
- Yeşillikleri ince şekilde doğruyoruz.

- Patatesleri kuşbaşı doğruyoruz.

- Haşlanmış yumurtaları da kuşbaşı doğruyoruz.

- Patatesleri yumurtaları yeşillikleri bir araya getirip karıştırıyoruz.

- Sosu üzerine döküp tekrar karıştırıyoruz.

AFİYET OLSUN :)
 

KUMKUAT ( KAMKAT ) REÇELİ

 

Malzemeler:

- 1 kg kumkuat meyvesi

- 1 gr toz şeker

- 1 / 2 limon suyu

- 1,5 su bardağı içme suyu ( bardak ölçüsü 200 ml )

Hazırlanışı:

- Kumkuatları güzelce yıkayıp süzüyoruz.

- Kaynayan suyun içine koyup 15 dakika acısının gitmesi için kaynatıyoruz.

- Soğuk suyun içine aktarıp 5 dakika bekletip süzüyoruz.

- Kumkuatların uç kısmına ve bir kaç yerine iğne ile delme işlemi yapıyoruz.

- Tencereye toz şekerini ve suyu alıp karıştırarak 20 dakika pişirme işlemi yapıyoruz.

- Kumkuatları ilave edip reçel kıvamı alana kadar kısıktan bir tık yüksek ateşte pişiriyoruz.

- Reçeli ocaktan almaya 5 dakika kala limon suyunu ilave ediyoruz.

- Hemen tüketilmeyecekse cam kavanoza koyup kapağını sıkıca kapatıyoruz.

- Kavanozu ters çevirip 1 gün bekletiyoruz.

NOT: Kumkuat meyvesini pişirirken içinin boşalmaması için baş kısmının yeşil bölümünü kesmiyorum.

- İsterseniz baş kısmımın yeşil bölümünü kesebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

MANTAR SOSLU TAVUK

 

 

  

 

 Malzemeler:

- 500 gr tavuk göğsü

- 1 paket mantar ( sotelemek için, 2 yemek kaşığı sıvı yağ )

- 2 adet kuru soğan 

- 1 yemek kaşığı nişasta

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- 1 paket tavuk bulyon

- 2 tatlı kaşığı baharat karışımı ( köri, kırmızı toz biber, karabiber, toz sarımsak )

Hazırlanışı:

- Mantarları yıkayıp verev kesiyoruz.

- Yayvan tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyuyoruz.

- Mantarları ekleyip suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak soteliyoruz. 

- Derin tavaya tereyağını alıp eritiyoruz.

- Kuşbaşı kestiğimiz tavuk göğüslerini derin tavaya alıp, rengi değişip, suyunu çekene kadar soteliyoruz. 

- Etleri kenara alıp minik doğradığımız kuru soğanları, 2 yemek kaşığı sıvı yağını ekleyip diriliği gidene kadar soteliyoruz.

- Nişastayı ekleyip 1-2 dakika daha sotelemeye devam ediyoruz.

- 3 su bardağı sıcak suyu, bulyonu ekleyip karıştırıyoruz.

- 2 yada 3 tatlı kaşığı baharatı ekleyip karıştırıyoruz.

- Tavukları tekrar tavaya alıp ara ara çevirerek 30 dakika pişiriyoruz.

- Sotelediğimiz mantarları ilave edip 10 dakika daha pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

- Sosun kıvamı boza kıvamında olması gerekiyor. Gerekirse sıcak su ilavesi yapılabilir.

AFİYET OLSUN:)

ETLİ NOHUTLU BULGUR

 Malzemeler:

- 500 gr dana kuşbaşı et

- 2 su bardağı iri bulgur

- 1 su bardağı haşlanmış nohut

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 Küçük kahve fincanı sıvı yağ

- 2 adet kuru soğan

- 3 adet yeşil sivri biber

- 1 su bardağı domates püresi

- 3 su bardağı sıcak su ( ben taneli sevdiğim için 2,5 su bardağı su kullanıyorum. )

- Tuz

- Küçük kurutulmuş kırmızı biber ( isteğe bağlı )

- Tane kuru kekik ( isteğe bağlı )

Hazırlanışı:

- Çok iri olmayan kuşbaşı etleri tencereye alıyoruz.

- Orta ateşte etler suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.

- Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte etler suyunu çekene kadar tekrar pişiriyoruz.

- Yayvan bir tencereye küçük doğranmış kuru soğanları, yeşil sivri biberleri koyuyoruz.

- Üzerine sıvı yağını ekleyip kısık ateşte soğanların diriliği gidene kadar kavuruyoruz.

- Tereyağını ilave edip 1-2 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

- Domates püresini, tuzunu ilave edip az su kalana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- 2,5 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırıyoruz.

- Su kaynamaya başlayınca yıkayıp süzdüğümüz bulguru ilave edip karıştırıyoruz.

- Haşlanmış nohudu  ilave edip karıştırıp kapağı kapalı şekilde kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

- Suyunu çeken bulguru karıştırıyoruz.

- Kuşbaşı etleri ilave edip karıştırıp demlenmeye bırakıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KÜNCÜLÜ AKIT

 

Malzemeler:

- 1 su bardağı kavrulmamış susam

- 1/2 su bardağı kırık ceviz yada fındık

- 1/4 su bardağı pekmez

- 2 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

- Teflon tavaya kavrulmamış susamı koyuyoruz.

- Kısık ateşte susamlar altın sarısı rengini alana kadar kavuruyoruz.

- Hafif kavrulmuş kırık cevizleri, pekmezi ilave edip karıştırıyoruz.

- Malzemeyi 2-3 dakika karıştırıp toz şekerini ilave ediyoruz.

- Malzeme tamamen suyunu çekip katılaşınca ocaktan alıp hızlı şekilde fırın kağıdın üzerine alıyoruz.

- Tahta kaşığın tersi ile malzemeyi yayıp, bekletmeden bıçakla istediğimiz şekilde kesiyoruz.

- Buzdolabında 1 saat bekletip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

- 

- 

-