Malzemeler:
Kiş malzemeleri:
- 100 gr soğuk tereyağı ( küp şeklinde kesilmiş )
- 200 gr un yada tam buğday unu
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı soğuk buzlu su
İç dolgu malzemeleri:
- 2 demet ıspanak ( yaprak bölümleri )
- 1 adet yumurta
- 1 silme yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı krema
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ ( ıspanakları kavurmak için )
- 1 çorba kasesi taze kaşar peyniri ( iri rendelenmiş )
Hazırlanışı:
- Unu ve tuzu bir kapta karıştırıyoruz.
- Mutfak robotunda soğuk küp doğranmış tereyağı ile unu kum şekline gelene kadar çekiyoruz.
- Yumurtayı ekleyip hamuru hafif yoğuruyoruz.
- Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyip nemli, biraz yapışkan bir hamur elde ediyoruz.
- Un yağla tamamen karışana kadar yoğuruyoruz.
- Hamuru merdane ile açıp yağladığımız 26 cm lik tart kalıbına yerleştiriyoruz.
- Hamurun üzerine çatalla delikler açıp buzluğa kaldırıyoruz.
- 30-40 dakika arası buzlukta hamuru bekletiyoruz.
- Hamurun üzerine fırın kağıdı serip üzerine ağırlık yapması için nohut yada fasulye yerleştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika ön pişirme yapıp soğumaya bırakıyoruz.
- Ispanağın yapraklarını 1 parmak kalınlığında doğrayıp tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Ispanaklar tamamen suyunu çekince kırmızı pul biberini, karabiberini çok az tuzun ekleyip soğuması için kenara alıyoruz.
- Kremayı, yumurtayı, unu pürüzsüz kalana kadar mikserle çırpıyoruz.
- Rendelenmiş taze kaşar peynirinin yarısını hamurun üzerine yerleştiriyoruz.
- Soğuyan ıspanağın üzerine krema karışımını, kalan rendelenmiş taze kaşar peynirini ekleyip karıştırıyoruz.
- Hamurun üzerine ıspanaklı karışımı eşit şekilde yayıyoruz.
- Önceden ısıtılmış, fırının orta kısmının,1 basamak alt rafında 160 derece fırında 40-45 dakika arası pişiriyoruz.
NOT: Hamura dolgu malzemesini ilave etmeden, ön pişirme yapmaya " kör pişirme " denir.
- Krema karışımına biraz un eklersek hamurun pişmesinde, nemi emmeye yardımcı olur.
- Dolgu malzemesini hamurun üzerine yayarken ıspanağın ve diğer malzemelerin soğuk olmasına dikkat ediyoruz.
- Kullandığım kalıp 26 cm lik, hamur tabanının biraz daha kalın olmasını isterseniz daha küçük kalıp kullanabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder