TUANA MUTFAK: Eylül 2022

YOĞURTLU BİBER MEZE

Malzemeler:

- Küçük renkli biber

- 250 gr süzme yoğurt

- 2 diş sarımsak

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- tuz

Hazırlanışı:

- Tavaya 2 yemek kaşığı zeytin yağı koyup, saplarını kestiğimiz biberleri kısık ateşte kavuruyoruz.

- Kavurduğumuz biberleri ocaktan almadan 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ekleyip karıştırıyoruz.

- Süzme yoğurdun içine rendelenmiş sarımsakları. tuzu ekleyip karıştırıyoruz.

- Servis tabağına sarımsaklı yoğurdu yayıp, üzerine kavurduğumuz biberleri döküyoruz.

AFİYET OLSUN::)

ETLİ NOHUTLU BULGUR PİLAVI

Malzemeler:

- Bardak ölçüsü 200 ml

- 2 su bardağı iri bulgur

- 3 su bardağı sıcak su

- 300 gr haşlanmış et

- 1 su bardağı haşlanmış nohut

- 4 adet iri kırmızı yumurta domates

- 3-4 adet sivri biber

- 3 adet orta boy kuru soğan

- 3-4 adet kurutulmuş kırmızı biber

- 2 küçük Türk kahve fincanı sıvı yağ

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

- Pilav tenceresine sıvı yağını döküp, küçük doğradığımız kuru soğanları, sivri biberleri ekliyoruz.

- Orta ateşte diriliği gidene kadar kavurup, kuru biberleri ilave ediyoruz.

- Biraz daha kavurup, küçük doğradığımız domatesleri ilave ediyoruz.

- Domatesler yumuşayıp suyunu çekince tereyağını , tuzunu, karabiberini ilave ediyoruz.

- 1-2 dakika daha pişirip sıcak suyunu ekliyoruz.

- Su kaynamaya başlayınca haşlanmış nohudu, bulguru, haşlanmış eti ilave edip karıştırıyoruz.

- Kapağını kapatıp kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

- Suyunu çeken bulguru karıştırıp tekrar kapağını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

Malzemeler:
- 1 kg siyah incir
- 3 su bardağı toz şeker ( bardak ölçüsü 200 ml )
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 Türk kahve fincanı su

Hazırlanışı:
- İncirleri uzunlamasına sap kısmından biraz aşağıdan dörde bölüyoruz.
- Tencereye yerleştirip üzerine şekeri incirlerin her tarafına gelecek şekilde döküyoruz.
- Bu işlemi akşamdan yapıp kapağını kapatıp bekletiyoruz.
- Yada reçeli hemen yapacaksak 1 küçük Türk kahve fincanı su ekliyoruz.
- Ocağın altını açıp reçel kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp reçel kıvam alana kadar pişiriyoruz.
- İndirmeye yakın limon suyunu döküp 2-3 dakika daha pişiriyoruz.
- Cam kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatıyoruz.

AFİYET OLSUN:))

KARPUZ KABUĞU REÇELİ

Malzemeler:
- 250 gr karpuz kabuğu ( kalın kabuklu olursa daha iyi olur )
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su ( yada yarısı karpuz suyu )
- 1 çay kaşığı tepeleme karbonat
- 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
- 2-3 adet karanfil ( isteye bağlı )
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 2-3 adet limon tozu

Hazırlanışı:
- Karpuz kabuğunun dış yüzeyini bıçakla kazıyoruz.
- İç kısmında kırmızı bölümü mümkün olduğunca kalmayacak şekilde kesiyoruz.
- İster kare ister ince dilimler halinde kesiyoruz.
- Tencereye koyup üzerini örtecek kadar su koyup karbonatı da döküp bir gece buzdolabında bekletiyoruz.
- Ertesi gün karpuzun suyunu değişip güzelce yıkıyoruz.
- Tencereye koyup üzerini geçecek kadar su koyup hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Tekrar süzüp Karpuz kabuklarını ,limon kabuğunu, şekeri, suyu ekleyip istediğimiz kıvama gelene kadar pişiriyoruz.
- İndirmeye 5 dakika kala limon suyunu, limon tozunu ekleyip pişiriyoruz.

NOT: Reçelin renginin biraz kırmızı olmasını istiyorsanız suyun yarısını karpuz suyu olarak kullanıyoruz.( ben yeşil renk tercih ettiğim için kullanmadım )
- Karpuz kabuklarının sertlik kıvamı size bağlı.
- Haşlama işlemini düdüklü tencerede yapabilirsiniz, düdük çıktıktan sonra 10 dakika pişirme süresi yeterli gelir.
- Reçeli cam kavanoza koyup ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında bekletiyoruz.

AFİYET OLSUN:)