BANANA BREAD ( MUZLU EKMEK )

 

    

 

 

 

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 3 adet yerli yumuşak muz

- 2 adet iri yumurta

- 1/2 su bardağı toz şeker

- 125 gr yumuşak tereyağı

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 çay kaşığı ucu karbonat

- 1 paket vanilya

- 1 tatlı kaşığı tarçın

-  3 su bardağı un

- 1 su bardağı kuru üzüm

- 1 su bardağı kıyılmış ceviz 

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına yumuşak tereyağını, yumurtaları, toz şekerini ilave edip, krema haline gelene kadar mikserle çırpıyoruz.

- Çatalla ezdiğimiz yumuşak muzları ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

- Unu, kabartma tozunu, karbonatı, tarçını, vanilyayı ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

- Tüm malzemeler kıvam alınca, kuru üzümü, kıyılmış cevizi ilave edip spatula ile malzemeler tamamen karışana kadar karıştırıyoruz.

- Baton kek kalıbını güzelce yağlıyoruz yada fırın kağıdı ile kaplıyoruz.

- Hazır olan malzemeyi eşit şekilde kalıba döküyoruz.

- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında içi pişip üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Soğuduktan sonra kalıptan çıkartıp dilimliyoruz.

AFİYET OLSUN:)

GÜVEÇTE ETLİ BEZELYE

 

Malzemeler:

- 400 gr dana kuşbaşı et

- 12 adet arpacık soğan

- 2 su bardağı bezelye

- 2 adet patates

- 1 adet kapya biber

- 3 adet sivri biber yada 7-8 adet süs biber

- 1 adet havuç

- 2 yemek kaşığı domates salçası

- 3 yemek kaşığı sıvı yağ

- Tuz

- Kekik ( isteğe bağlı )

- 1 su bardağı et suyu

- 2 su bardağı ılık su

Hazırlanışı:

- Kuşbaşı eti tencereye alıp rengi dönüp, çok az su kalana kadar kavuruyoruz.

- Domates salçasını ilave edip 1 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

- 1 su bardağı sıcak su ilave edip karıştırıyoruz.

- Patatesleri, havucu, biberleri çok küçük olmayacak şekilde doğruyoruz.

- Karıştırma kabına et hariç tüm malzemeleri koyup karıştırıyoruz.

- Güveç kabına malzemeleri eşit şekilde yayıyoruz.

- Üzerine salçalı eti serpiştirip, et suyunu, kalan suyu gezdiriyoruz.

- Tuzunu isteğe bağlı kekiğini malzemelerin üzerine serpiştiriyoruz.

- Üzerini fırın kağıdı ile kapatıp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında sebzeler pişene kadar pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA PATATES

 

 

 Malzemeler:

- 4 adet orta boy patates

- 2 su bardağı süt

- 4 adet yumurta

- 1 çay kaşığı tuz

- 1/2 çay kaşığı karabiber

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar yada mozzarella peynir

Hazırlanışı:

- Kabuklarını soyduğumuz patatesleri ince halka yada istediğimiz şekilde doğruyoruz.

- Yumurtaları, sütü, zeytinyağını, tuzu, karabiberi güzelce çırpıyoruz.

- Karıştırma kabına patatesleri, sütlü karışımı ekleyerek güzelce karıştırıyoruz.

- Rendelediğimiz taze kaşar peynirini ekleyip tekrar karıştırıp fırın kabına döküyoruz.

- Üzerine fırın kağıdı kapatıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Pişen fırın patatesi dilimleyerek sıcak servise sunuyoruz.

- Ben patatesleri meyve, sebze jülyen soyma aparatı ile doğradım.

- Bardak ölçüsü 200 ml.

AFİYET OLSUN:)

MISIR UNLU SÜTLÜ BİBER

 

 

  

 

Malzemeler:

- 1 kase süs biberi yada 10 adet iri yeşil biber

- 1 tatlı kaşığı tereyağı 

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 yemek kaşığı mısır unu

- 1 su bardağı oda ısısında süt

- Tuz

- 1 kase rendelenmiş taze kaşar peyniri

Üzeri için:

- Tereyağı

- Kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

- Orta boy tavaya zeytin yağını, tereyağını alıp hafif kızdırıyoruz.

- Süs biberlerini , yada yeşil biberleri küçük olmayacak şekilde doğrayıp tavaya ilave ediyoruz.

- Biberleri yumuşayıp, hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

- Hafif kızaran biberlerin üzerine tuzu, mısır ununu serpiştirip 1-2 dakika kavuruyoruz.

- Sütü ilave edip hızlı şekilde karıştırıp kıvam almasını sağlıyoruz.

- Rendelenmiş taze kaşar peynirini serpiştirip, tavanın üzerini kapakla kapatıyoruz.

- Kısık ateşte peynir eriyene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Pişen mısır unlu sütlü biberi ocaktan alıp, üzerine yağda kızdırılmış pul biber sosunu gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

NURANİYE ( GİRİT MEZESİ )

 

 

 

Malzemeler:

- 3 adet orta boy kabak

- 4 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 çay bardağı haşlanmış pirinç

- 3-4 sap taze soğan

- 8-10 sap maydanoz yaprağı

- 8-10 sap dereotu yaprağı

- 5-6 yemek kaşığı süzme yoğurt

- 3 adet sarımsak

- Tuz

Hazırlanışı:

- Kabakları güzelce yıkayıp rendenin kalın bölümü ile rendeliyoruz.

- Rendelediğimiz kabakların suyunu sıkıp derin bir tavaya alıyoruz.

- Üzerine zeytin yağı gezdirip suyunu çekene kadar soteliyoruz.

- Soğanları, tuzunu ilave edip 1-2 dakika daha soteleyip ocaktan alıyoruz.

- Küçük doğradığımız yeşillikleri, rendelediğimiz sarımsakları, haşlanmış pirinci, yoğurdu ilave edip karıştırıyoruz.

- Karışımı servis tabağına alıp buzdolabında dinlendirip, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

SİYAH ZEYTİN YAPIMI

 

Malzemeler:
- 3 kilo etli ham siyah zeytin
- 300 gr salamura tuzu ( kaya tuzu )
- 5 litrelik plastik su şişesi

Hazırlanışı:
- Zeytinleri yıkayıp süzülmesi için kenara alıyoruz.
- Süzülen zeytinlerden plastik bidona 2 avuç kadar dolduruyoruz.
- Üzerine biraz tuz ekliyoruz.
- Bu şekilde şişe dolana kadar devam ediyoruz.
- Kapağını sıkıca kapatıp bir iki çalkalayıp yan şekilde yatırıyoruz.
- Sabah akşam kapağını açıp şişenin içindeki gazın dışarı çıkmasını sağlıyoruz.
- Tekrar yan yatırıp sağa sola bir iki döndürüyoruz
- Bu işlemi sabah akşam uygulamaya devam ediyoruz.
- Yavaş yavaş zeytin tuz ile fermente olduğu için su salacak bu suyu 2 günde bir döküyoruz.
- Zeytin zaman içersin de büzüşmeye başlayacak.
- Olgunlaşan ve tatlanan zeytinler 1-1,5 ay sonra servise hazır hale gelecek.
- Zeytin hazır hale gelince 5 litrelik plastik şişenin içine 1 küçük çay bardağı sıvı yağ ekliyoruz.
- Güzelce sağa sola çevirip sıvı yağın zeytinlerin her yerine bulaşmasını sağlıyoruz.
- Zeytin dolu şişeleri dik şekilde güneş almayan bir yerde bekletiyoruz.
- Hazır hale gelen zeytinlerden istediğimiz miktarda servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz.

NOT: Zeytinleri cam kavanozda hazırlamak isterdim ama kapağını ne kadar sıkı kapasanız da hava alıp zeytinler bozulabiliyor. Onun için dar ağızlı plastik şişede bozulma olmuyor.
- Zeytinleri satın alırken kurtlu olmamasına dikkat ediyoruz.
- 5 litrelik plastik su şişesi tam 3 kilo zeytin alıyor.

AFİYET OLSUN:)

PORTAKAL REÇELİ

Malzemeler:

- 1 kg portakal

- 1 adet limon

- 3 su bardağı toz şeker

- 1 su bardağı su

Hazırlanışı:

- Portakalı bütün, kabuklu şekilde güzelce yıkayıp, hafif şekilde kazıyoruz.

- Sıcak suda 30 dakika bekletiyoruz.

- Portakalları dilimlere ayırıp, küp şeklinde doğruyoruz.

- Tüm portakalların dilimleme işlemi bitince derin bir tencereye alıyoruz.

- Üzerine toz şekerini eşit şekilde döküp bu şekilde 1 saat bekletiyoruz.

- Üzerine 1 su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte kıvam alana kadar yaklaşık 50 dakika pişiriyoruz.

- 1 adet limon kabuğu rendesini, suyunu ilave edip karıştırarak 5-10 dakika daha pişiriyoruz.

- Temiz kavanozlara boşaltıp, kapağını sıkıca kapatıp, kavanozları ters şekilde soğuyana kadar bekletiyoruz.

- İster buzdolabında, ister karanlık, serin yerde bekletiyoruz.

AFİYET OLSUN:)