YILBAŞI KEKİ

 

2024 yılı ve gelecekteki bütün yılların hepimize, tüm dünyaya sağlık, mutluluk, huzur, barış, sevgi, saygı, sevinç, hoş görü getirmesini diliyorum:))

Malzemeler:
- 2 adet iri yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı oda ısısında tereyağı
- 1 çay bardağı süt
- 2 adet kuru incir
- 2 adet kuru kayısı
- 2 adet mandalina yada portakal kabuğu şekerlemesi ( isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm
- 1 çay bardağı kırık ceviz
- 1 paket kabartma tozu
- 3 çay bardağı un

Hazırlanışı:
- Oda ısısında ki şekerle tereyağını mikser ile çok iyi karışana kadar karıştırıyoruz.
- Yumurtaları teker teker çırparak ilave ediyoruz.
- Sütü, sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Kabartma tozunu, unu yavaş yavaş ekleyerek boza kıvamında hamur elde ediyoruz.
- Tüm kuru meyveleri cevizi ilave edip spatula ile karıştırıyoruz.
- Yağladığımız kalıba döküp önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika arası pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KREMALI MANTAR ÇORBASI

 

 

Malzemeler:

- 400 gr mantar

- 100 ml krema ( yarım paket )

- 3 yemek kaşığı un

- 1/2 çay bardağı sıvı yağ

- 5-6 su bardağı su ( istediğimiz kıvama gelene kadar eksiltip yada arttırabiliriz )

- Tuz

Hazırlanışı:

- Derin bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip küçük doğradığımız mantarları ekliyoruz.

- Mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.

- Tencereye sıvı yağını, unu alıp kısık ateşte rengi değişmeden, kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

-Kıvam alana kadar azar azar sıcak su ekleyip, mantarları ilave edip 20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

- Kremayı azar azar karıştırarak ilave edip, 5 dakika daha pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

PORTAKALLI KURABİYE

   

  

 

Malzemeler

- 125 gr yumuşak tereyağı yada margarin 

- 1 su bardağı sıvı yağ ( 200 ml lik bardak )

- 2 adet yumurta

- 4 yemek kaşığı pudra şekeri

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket mısır nişastası ( 200 gr lık paket )

- Aldığı kadar un

- 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu

- 1 paket Hindistan cevizi ( 50 gr lık paket )

Hazırlanışı:

- Derin bir karıştırma kabına un hariç tüm malzemeleri alıyoruz.

- Azar azar un ilave ederek, karıştırıyoruz.

- Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilave ederek, güzelce hamuru yoğuruyoruz.

- Hamuru 5 dakika dinlendirip, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, avuç içimizle yuvarlak şekil veriyoruz.

- Fırın tepsisine fırın kağıdı serip, hazırladığımız hamurları aralıklı yerleştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30-35 dakika arası pişiriyoruz.

- Pişen kurabiyeleri fırından çıkartıp ılınınca üzerine pudra şekeri serpiştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BALKABAKLI ÇÖREK

 

  

  

 

 

 

  

 

  

 

 Malzemeler:

Hamur için:

- 100 gr yumuşak tereyağı

- 1 su bardağı ılık süt ( 200 ml bardak )

- 2 yemek kaşığı toz şeker

- 1 adet yumurta

- 1 tatlı kaşığı toz maya

- 3,5 su bardağı un ( gerekirse az ilave yapılabilir )

İçi için:

- 1/2 su bardağı toz şeker

- 300 gr rendelenmiş balkabağı

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1 su bardağı ince kırık ceviz

Üzeri için:

- Tahin

Hazırlanışı:

- Rendenin kalın bölümü ile balkabağını rendeliyoruz.

- Derin tavaya rendelediğimiz balkabağını alıp orta ateşte hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Üzerine toz şekerini ilave edip tamamen yumuşayana kadar pişiriyoruz.

-  Üzerine 1 tatlı kaşığı tarçın serpiştirip, karıştırıp ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

- Karıştırma kabına ılık sütü, toz şekerini, toz mayayı, yumuşak tereyağını koyup karıştırıyoruz.

- Azar azar un ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

- Hamurun üzeri kapalı şekilde ılık ortamda 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.

- Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgahta dikdörtgen şekilde açıyoruz.

- Hamurun üzerine, balkabaklı karışımı eşit şekilde yayıyoruz.

- Üzerine ince kırık ceviz serpiştiriyoruz.

- Hamuru sıkı, rulo şeklinde sarıyoruz.

- 2 parmak genişliğinde dilimlere kesip, fırın kabına aralıklı diziyoruz.

- Fırını 50 dereceye ayarlayıp, kabarana kadar ikinci mayalanma işlemini yapıyoruz.

- Fırın derecesini 180 çıkartıp, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Yaklaşık 25-30 dakika arası altı üzeri kızarmış oluyor.

- Pişen balkabaklı çöreğimiz ılınınca üzerine isteğe bağlı tahin gezdiriyoruz.

- Hazır olan çöreğimizi istediğimiz şekilde servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

YILBAŞI MEZELERİ

 

 

   

 

 

 

 

 

YOĞURTLU PATLICAN EZME

Malzemeler:

- 5  adet közlenmiş patlıcan

- 1 küçük çay bardağı zeytin yağı

- 1 su bardağı suyu süzülmüş yoğurt

- 2 diş sarımsak

- 1 adet limon suyu

-Tuz

Hazırlanışı:

- Közlenmiş patlıcanları karıştırma kabına alıyoruz, limon suyunu, zeytin yağını ilave edip çatalla püre haline getiriyoruz.

- Rendelenmiş sarımsaklarla, yoğurdu bir araya getirip, karıştırıp, patlıcana ilave ediyoruz.

- Tuzunu ilave edip güzelce karıştırıp servis tabağına alıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

AVOKADOLU DİP SOS
Malzemeler:
- 2 adet olgun avokado
- 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
- Karabiber

Hazırlanışı:
- Avokadoları bıçakla ortadan ikiye bölüyoruz.
- Çekirdeğini çıkartıp içini kaşık yardımıyla çıkartıyoruz.
- Derin bir kasede avokadoları çatal yardımı ile güzelce eziyoruz.
- Tuzla ezdiğimiz sarımsağı, limon suyunu, zeytin yağını, yoğurdu ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
- Servise hazır hale getiriyoruz.

NOT: İsterseniz, çok küçük doğradığımız yeşil soğan  yada kuru kırmızı soğan, yada kırmızı biber ilave edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

MUHAMMARA:

Malzemeler:

- 1/2su bardağı domates salçası

- 1/2 su bardağı biber salçası

- 1/2 su bardağı zeytin yağı

- 1 su bardağı ekmek kırıntısı

- 1 su bardağı kırık ceviz

- 3 diş sarımsak

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

- Tüm malzemeleri mutfak robotuna alıp, püre haline gelene kadar çekiyoruz.

- Hazırladığımız malzemeyi servis tabağına alıp, üzerine ceviz yada Antep fıstığı ile süslüyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ANTEP TAVA

 

Malzemeler:

- 400 gr kuzu kuşbaşı et

- 2 adet iri domates ( kabukları soyulmuş, küp doğranmış )

- 2 adet patates ( küp doğranmış )

- 2 adet patlıcan ( küp doğranmış )

- 1 adet kapya biber

- 3 adet sivri biber

- 1 adet kuru soğan ( piyazlık doğranmış )

- 2-3 diş sarımsak

- 1 çay bardağı sıvı yağ yada 100 gr kuyruk yağı

- 1,5 su bardağı su

- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

- Tuz

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 tatlı kaşığı kekik ( isteğe bağlı )

Hazırlanışı:

- Tüm malzemeleri küp şeklinde doğrayıp derin bir kaba alıyoruz.

- Üzerine baharatları sıvı yağını ekleyip karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız malzemeleri fırın kabına yerleştirip, üzerine suyu gezdiriyoruz.

- Üzerine ıslatılmış fırın kağıdı yerleştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirip karıştırıyoruz.

- Tekrar 30 dakika daha pişirip sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KESTANELİ PİRİNÇ PİLAVI

 

 

   

     

  

 

Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 3 orta boy kuru soğan
- Bir ajda bardak zeytinyağı

- 200 gr kestane
- 3 yemek kaşığı kuş üzümü
- 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- Bir tatlı kaşığı silme tarçın
- Bir tatlı kaşığı silme şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz.
- 1 tatlı kaşığı yenibahar

- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/4 demet dereotu 
- 3 su bardağı su

Hazırlanışı:

- Kestaneleri bıçakla ortasından çizip 1 tatlı kaşığı toz şekerli soğuk suda 20 dakika bekletiyoruz.
- Kestaneleri 160 derece fırında kabukları açılıncaya kadar pişirip, kabuklarını soyup kenara alıyoruz.
- Soğanları çok ince doğruyoruz.
- Soğanlarla, dolmalık fıstıkları, zeytinyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz.

- Soğanlarla, dolmalık fıstık pembeleşince yıkayıp süzdüğümüz pirinci ilave ediyoruz.
- 5 dakika daha kavurup, sıcak suyu ilave ediyoruz.
- Toz karışımla, kuş üzümünü, kestaneleri ilave edip tekrar karıştırıyoruz.

- Ocağın altını kısıp pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Minik doğradığımız dere otunu ilave edip, karıştırıp, demlenmeye bırakıyoruz.

AFİYET OLSUN:)