BÖRÜLCE SALATASI

 

     

Malzemeler:

- 2 su bardağı haşlanmış börülce

- 1/2 su bardağı haşlanmış mısır

- 5 adet salatalık turşusu ( küp şeklinde doğranmış )

- 3 adet közlenmiş biber ( küp şeklinde doğranmış )

- 1 adet kırmızı soğan ( jülyen şeklinde doğranmış )

-1/2 demet maydanoz yaprağı ( küçük doğranmış )

- 6-7 adet nane yaprağı ( küçük doğranmış )

Sos için:

- Limon suyu

- Zeytin yağı

- Nar ekşisi ( isteğe bağlı )

- Tuz

Hazırlanışı:

- Börülceyi sıcak suda bir iki saat yada akşamdan bekletiyoruz.

- Beklettiğimiz suyunu döküp, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Tüm yeşillikleri küçük doğruyoruz.

- Salatalık turşusunu, közlenmiş biberleriz kırmızı soğanı doğruyoruz.

- Tüm malzemeleri  karıştırma kabına alıp, karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız sosu üzerine gezdirip tekrar karıştırıyoruz.

- Servis tabağına alıp, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

SÖMELEK KÖFTE

 

Malzemeler:

- 1 su bardağı köftelik ince bulgur

- 1 su bardağı kaynar su

- 1/2 su bardağı irmik

- 200 gr yağsız kıyma

- 2 yemek kaşığı un

- 1 adet yumurta

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- Tuz

- Karabiber

- Kimyon

Sosu için:

- 1 yemek kaşığı tereyağı

 - 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 su bardağı su

- Tuz

- 2 yemek kaşığı kuru nane

Servis için üzerine :

- Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına köftelik ince bulguru alıp, üzerine kaynar suyu döküyoruz.

- Bulgurun üzerini kapatıp suyunu çekene kadar demlenmeye bırakıyoruz.

- Suyunu çeken bulgurun üzerine biber salçasını, irmiği, kıymayı, yumurtayı, unu, baharatları, ilave ediyoruz.

- Bulgurlu karışımı çok iyi şekilde yoğuruyoruz, yaklaşık 20 dakika kadar.

- Karışımdan küçük parçalar kopartıp, elimizi ıslatarak, serçe parmağı kalınlığında ince uzun , uçları düzeltilmiş köfteler hazırlıyoruz.

- Sosu için tavanın içerisine tereyağını, zeytin yağını alıp kızdırıyoruz.

- Salçayı ilave edip salçanın kokusu gidene kadar kavuruyoruz.

- Tuzunu, kuru naneyi ilave edip karıştırıyoruz.

- Üzerine suyu ilave edip 4-5 dakika pişirip, sosu hazır hale getiriyoruz.

- Tencereye su koyup kaynamaya başlayınca hazırladığımız köftelerden koyup 6-7 dakika pişiriyoruz.

- Pişen köfteleri süzgeçle alıp soslu karışıma buluyoruz.

- Sosladığımız köfteleri servis tabağına alıp, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KARALAHANA KAVURMASI

 

 

Malzemeler:

- 1 demet karalahana

- 1 adet iri kuru soğan

- Tuz

- 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı

- 2-3 diş sarımsak

- 1 su bardağı yoğurt

Üzeri için:

- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

- 1 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı:

- Karalahanaların saplarını kesip yapraklarından ayırıyoruz.

- Yaprakları güzelce yıkayıp süzülmeleri için kenara alıyoruz.

- Kuru soğanı küp yada küçük jülyen şekilde doğruyoruz.

- Tavaya zeytin yağını, kuru soğanı alıp soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz.

- İnce şekilde doğradığımız karalahanaları soğana ilave ediyoruz.

- Tuzunu ilave edip, kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.

- Lahana yaprakları sertse çok az sıcak su ilave edip pişirmeye devam ediyoruz.

- Tamamen suyunu çekince 3-4 dakika kavurmaya devam ediyoruz.

- Kavrulan karışımı kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.

- Sarımsaklı yoğurdu hazırlayıp, servis tabağına aldığımız lahana kavurmasının üzerine gezdiriyoruz.

- Küçük cezvede zeytin yağında kırmızı pul biberini kızdırıyoruz.

- Yoğurdun üzerine gezdirip, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KUZUKULAĞI SALATASI

 

 

Malzemeler:

- 1 demet kuzukulağı

- 1 / 2 adet kırmızı yada yeşil elma

- 1/2 su bardağı haşlanmış mısır

- 2 adet çeri domates

- 1 adet küçük kapya biber

- 1 adet salatalık

- 1/2 su bardağı eski kaşar peyniri

- 1/2 su bardağı kırık ceviz

Sos için:

- Zeytin yağı

- Limon suyu

- Nar ekşisi ( isteğe bağlı )

- Tuz

Hazırlanışı:

- Kuzukulağının saplarından ayırarak güzelce yıkıyoruz.

- Kapya biberini, elmayı, domatesi, salatalığı, istediğimiz boyutta doğruyoruz.

- Kuzukulağını iri şekilde doğrayıp, tüm malzemeleri bir araya getiriyoruz.

- Hazırladığımız sosu karışımın üzerine döküp karıştırıyoruz.

- Servis tabağına alıp üzerine kırık ceviz serpiştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TEL ŞEHRİYELİ YOĞURT ÇORBASI

 

 

Malzemeler:

- 1/2 su bardağı tel şehriye

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- Su  ( yaklaşık 4,5 - 5 su bardağı )

- Tuz

Terbiyesi için:

- 1 kase yoğurt

- 1 adet yumurta

- 1 yemek kaşığı un

- 1 çay bardağı su

Üzeri için:

- 2 tatlı kaşığı kuru nane

- 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

- Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile tel şehriyeyi alıp kısık ateşte tel şehriyelerin rengi hafif değişene kadar kavuruyoruz.

- 4 su bardağı sıcak su ilave edip su kaynamaya başlayınca kısık ateşte 4-5 dakika pişiriyoruz.

- Terbiyesi için bütün malzemeyi bir araya getirip güzelce çırpıyoruz.

- 1-2 kaşık çorbanın sıcak suyundan da ilave edip karışımı yavaş yavaş karıştırarak, çorbaya ilave ediyoruz.

- çorba kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10 dakika daha pişirip ocağın altını kapatıyoruz.

- Üzerine tereyağında hafif kızdırdığımız kuru naneyi gezdirip, sıcak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

 

ELMALI TURTA

 

 

 

  

 

Malzemeler:

- 250 yumuşak tereyağı yada margarin

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 adet yumurta

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 3 su bardağı + 1-2 yemek kaşığı un

İç harcı:

- 3 adet orta boy elma

- 1/2 su bardağı toz şeker

- 1 tatlı kaşığı tereyağı

- 1 su bardağı kırık ceviz

- 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

- Elmaların kabuklarını soyup, rendenin iri bölümü ile rendeliyoruz.

- Tavaya rendelediğimiz elmaları, tereyağını alıp üzerine toz şekerini serpiştiriyoruz.

- Elmalar suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak kavuruyoruz.

- Tarçını serpiştirip karıştırıp ocaktan alıyoruz.

- Küçük kırık cevizleri ilave edip soğuması için kenara alıyoruz.

- Karıştırma kabına toz şekerini, yumurtayı, sıvı yağını alıp çırpıyoruz.

- Yumuşak tereyağını  ilave edip karıştırıyoruz.

- Kabartma tozunu, azar azar unu ilave edip orta yumuşaklıkta hamur elde ediyoruz.

- Hamuru streçleyip buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz.

- Dinlenen hamurdan iri bir parça kopartıp hafif unlanmış tezgahta kalın olmayacak şekilde açıyoruz.

- Yağlanmış kalıba açtığımız hamuru yerleştiriyoruz.

- Çatalla hamurun üzerine delikler açıp, elmalı harçtan yayıyoruz.

- Kalan hamuru tekrar açıp istediğimiz kalıpla şekiller verip elmalı harcın üzerine yerleştiriyoruz.

- Tekrar hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Soğuduktan sonra dilimleyip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)