SUSAMLI KURABİYE

 

Malzemeler:

- 250 gr yumuşak tereyağı yada margarin

- 1/2 çay bardağı sıvı yağ

- 1 yemek kaşığı elma sirkesi

- 1 adet yumurta ( sarısı üzerine sürülecek )

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 2 silme tatlı kaşığı toz şeker

- 1 paket kabartma tozu

- Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

- Un hariç tüm malzemeleri bir araya getirip karıştırıyoruz.

- Azar azar un ilave edip, yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

- Hamurdan istediğimiz boyutta parçalar kopartıp, yuvarlak şekil veriyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı şekilde yerleştiriyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Kurabiyeler soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

PIRASALI KURU DOMATESLİ MEZE

 Malzemeler:

- 500 gr körpe pırasa

- 8 adet kuru domates

- 8 yemek kaşığı süzme yoğurt

- 1 su bardağı kırık ceviz

- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Pırasaları yıkayıp küçük küp şeklinde doğruyoruz.

- Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip, yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Üzerine çok az zeytin yağı gezdirip, karıştırıp ocaktan alıyoruz.

- Kuru domatesleri sıcak suda 10 dakika bekletiyoruz.

- Domatesleri kısa şeritler halinde doğruyoruz.

- Pırasalar soğuduktan sonra süzme yoğurdun içine ekleyip, çok az tuz ilave edip, karıştırıyoruz.

- Sos tenceresinde zeytin yağında kırık cevizleri hafif kavuruyoruz.

- Kırmızı pul biberini ekleyip tekrar hafif kavuruyoruz.

- Dilimlediğimiz kuru domatesleri ilave edip karıştırıyoruz.

- Servis tabağına yoğurtlu pırasayı alıp üzerine kavurduğumuz cevizli karışımı serpiştiriyoruz.

- Yada tüm malzemeleri bir araya getirip, servis tabağına alıyoruz.

- Servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAHİNLİ FIRIN MUHALLEBİ

  

   

 

 Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 5 su bardağı süt

- 1 su bardağı toz şeker

- 4 yemek kaşığı nişasta

- 1 adet yumurta sarısı

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1/2 su bardağı tahin

- 1 paket vanilya

Üzeri için:

- Toz fındık, ceviz 

Hazırlanışı:

- Tüm malzemeleri tencereye alıp, güzelce karıştırıyoruz.

- Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye alıyoruz.

- Kıvam alıp kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp, 3-4 dakika karıştırarak pişiriyoruz.

- Fırın kaplarına eşit şekilde pay edip, fırın tepsisine alıyoruz.

- Fırın kaplarının yarısına gelecek şekilde sıcak su ilave edip, fırına alıyoruz.

- 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- İster sıcak ister 2-3 saat buzdolabında dinlenmiş şekilde servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

CEVİZLİ ÇÖREK

 

 

 

 

Malzemeler:

- 100 gr yumuşak tereyağı

- 1 su bardağı ılık süt ( bardak ölçüsü 200 ml )

- 2 yemek kaşığı toz şeker

- 1 adet yumurta

- 1 tatlı kaşığı toz maya

- 3,5 su bardağı un ( gerekirse az ilave edilebilir )

İçi için:

- 1 kase küçük kırık ceviz

Üzeri için:

- Yumurta sarısı

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına 1 su bardağı ılık süt, toz şeker, maya ekleyip karıştırıyoruz.

- Üzerini kapatarak 15 dakika ön mayalanma yapıyoruz.

- Üzerine yumurtayı, yumuşak tereyağını, azar azar unu ilave edip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

- Hazırladığımız hamuru üzeri kapalı şekilde, ılık ortamda 45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

- Mayalanan hamuru iki ye bölüp dikdörtgen şekilde açıyoruz.

- Üzerine her tarafına gelecek şekilde küçük kırık ceviz serpiştiriyoruz.

- Hamuru rulo şeklinde sarıp 3 cm kalınlığında dilimlere ayırıyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye hafif aralıklı şekilde yerleştiriyoruz.

- Tekrar ılık ortamda 30 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Ilık olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KARALAHANA YEMEĞİ

 

 

Malzemeler:
- 2 demet karalahana

- 1 adet kuru soğan ( isteye bağlı )
- 1 su bardağı kuru barbunya ( akşamdan sıcak suda bekletilmiş ) yada 1 su bardağı taze barbunya ( hafif haşlanmış )
- 1 çay bardağı iri bulgur

- 2 çorba kaşığı mısır unu
- 1 yemek kaşığı tereyağı yada 1 çorba kaşığı iç yağ

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Sıcak su ( kıvam alana kadar )

- Tuz

- Kırmızı pul biber

Yapılışı:
- Barbunyayı akşamdan sıcak suya koyuyoruz.
- Ertesi gün 5 dakika haşlayıp ilk suyunu atıyoruz.
- Tekrar hafif yumuşayana kadar ayrı pişiriyoruz.
- Karalahanayı güzelce yıkıyoruz.
- Sap kısmını ayıklayıp orta kalınlıkta doğruyoruz.

- Ben körpe sapları da ilave ettim.
- Tencereye lahanaları yerleştiriyoruz.

- Üzerini örtecek kadar su ekleyip 10 dakika haşlayıp süzüyoruz.

- Tencereye küçük doğradığımız kuru soğanı koyup sıvı yağında hafif kavuruyoruz.

- Üzerine tereyağını, lahanayı, barbunyayı, bulguru ekleyip üzerini örtecek kadar sıcak su ilave ediyoruz.

- Mısır ununu soğuk suyla açıp ilave edip, karıştırıyoruz.

- Tüm malzeme yumuşayana kadar pişirip, tuzunu, baharatını ekleyip, ocaktan alıyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN:)

SOSLU KEK

  

Malzemeler:

- 3 adet yumurta

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 3 yemek kaşığı kakao

- 2 su bardağı un

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

 Sos malzemeleri:

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 2 yemek kaşığı kakao

- 1 paket bitter çikolata ( 60 gr lık )

- 2,5 su bardağı süt

- 3 yemek kaşığı krema

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına yumurtalarla, toz şekerini ilave edip güzelce çırpıyoruz.

- Sıvı yağını, ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

- Kakaoyu, unu, kabartma tozunu, vanilyayı ilave edip tekrar çırpıyoruz.

- İstediğimiz bir borcamı yağlayıp, karışımı eşit şekilde döküyoruz.

- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sos için tüm malzemeleri bir araya getirip çırpıyoruz.

- Sos tenceresine alıp kısık ateşte kaynayana kadar pişirip ocaktan alıyoruz.

- Soğuyan keki dilimleyip, soğuk sosu üzerine gezdiriyoruz.

- İstediğimiz şekilde süsleyip, servise sunuyoruz.

 

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA ETLİ TAZE FASULYE

 

Malzemeler:

- 500 gr kuşbaşı et

- 1 kg taze fasulye

- 1 adet kuru soğan

- 1 adet patates

- 1 adet kapya biber

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber yada küçük kurutulmuş kırmızı biber

- Tuz

- 1/2 çay bardağı zeytin yağı yada sıvı yağ

Hazırlanışı:

- Taze fasulyeyi güzelce yıkayıp istediğimiz boyutta doğruyoruz.

- Karıştırma kabına küçük jülyen doğradığımız kuru soğanı, iri küp doğradığımız patatesi, fasulyeleri, kuşbaşı etleri alıp karıştırıyoruz.

- Fırın kabına malzemeyi eşit şekilde yayıp, üzerin dilimlediğimiz kapya biberini serpiştiriyoruz.

- Sos için karıştırma kabına, salçaları, baharatları, zeytin yağını, 1 su bardağı suyu alıp karıştırıyoruz.

- Sosu malzemelerin üzerine eşit şekilde döküyoruz.

- Üzerini örterek kadar su gezdirip, ıslatılmış fırın kağıdı ile kapatıyoruz.

- Fırın kağıdının üzerini, fırına dayanıklı kapak ile kapatıp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.

- Kapağı alıp, malzemeyi karıştırıp, tekrar üzeri kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAHİNLİ BURMA

 

  

Malzemeler:

Borcam ölçüsü: Boy 34 cm - En 22 cm

- 24 adet baklava yufkası

- 2 su bardağı tahin

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 6 yemek kaşığı toz şeker

- 2 su bardağı hafif iri dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına tahini, sıvı yağını, toz şekerini alıp güzelce karıştırıyoruz.

- Tezgaha 1 baklava yufkasını açıp üzerine fırça ile sostan sürüyoruz.

- Üzerine bir yufka daha serip, tekrar fırça ile sostan sürüyoruz.

- Yufkanın her yerine gelecek şekilde ceviz serpiştiriyoruz.

- İnce oklavayı geniş tarafında çok sıkı olmayacak şekilde sarıyoruz.

- İki ucundan ortaya doğru büzdürüp, oklavadan çıkartıp, fırın kabına diziyoruz.

- Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz.

- Kalan sosa 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyip, malzemenin üzerine sürüyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirip, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

NİĞDE BOR TAVA

 

 

 Malzemeler:

- 500 gr kuzu eti

- 100 gr kuyruk yağı

- 3 adet iri domates

- 5 adet sivri biber

- 1 adet kapya biber

- 4 diş sarımsak

- 1/2 çay bardağı zeytin yağı

- Tuz

 - Kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

- Kuşbaşı kuzu etini, küçük küp doğranmış domatesleri, zeytin yağını karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz.

- Fırın kabına malzemeyi eşit şekilde yayıyoruz.

- Üzerine  minik doğradığımız sarımsakları, doğradığımız sivri biberlerle, kapya biberini serpiştiriyoruz.

- Üzerine kırmızı pul biberini tuzunu serpiştiriyoruz.

- Üzerine ıslattığımız fırın kağıdı ile kapatıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)