FIRINDA ETLİ KARIŞIK SEBZE

 

 

 

 

Malzemeler:

- 500 gr dana kuşbaşı et

- 2 su bardağı hafif haşlanmış bezelye

- 2 adet patates

- 2 adet havuç

- 2 adet kapya biber

- 4 adet sivri biber

Sos için:

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- Tuz

- Kırmızı pul biber

- 1 kase rendelenmiş taze kaşar peyniri

Kızartmak için:

- Sıvı yağ

Hazırlanışı:

- Patatesleri küp şeklinde doğrayıp sıvı yağında hafif kızartıyoruz.

- Havuçları da küp şeklinde doğrayıp hafif kızartıyoruz.

- Biberleri de biraz iri şekilde doğrayıp, hafif kızartıyoruz.

- Kuşbaşı doğradığımız etleri kendi suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.

- Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip, tekrar suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

- Kızarttığımız malzemeleri, bezelyeyi bir araya getirip karıştırıp, fırın kabına eşit şekilde yayıyoruz.

- Üzerine haşladığımız eti eşit şekilde yayıyoruz.

- Domates ve biber salçasını, zeytin yağını, baharatları bir araya getirip üzerine sıcak su ekleyip karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız sosu malzemelerin üzerine gezdiriyoruz.

- Tekrar üzerini örtecek kadar sıcak su ilave ediyoruz.

- Üzerini hafif ıslatılmış fırın kağıdı ile kaplayıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişiriyoruz.

- Fırın kağıdını alıp üzerine rendelediğimiz taze kaşar peynirini  serpiştiriyoruz.

- Tekrar fırına verip taze kaşar peyniri kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KAVURARAK PATATES SALATASI

 

Malzemeler:

- 4-5 adet orta boy patates

- 1 demet maydanoz yaprağı

- 5-6 adet marul yada kıvırcık yaprağı

- 3 adet yeşil soğan

- 2-3 yemek kaşığı mor lahana 

- 1/2 tatlı kaşığı domates salçası

- 1/2 tatlı kaşığı biber salçası

- 1 küçük çay bardağı zeytin yağı

- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

- 1 adet limon suyu ( gerekirse ilave edilebilir )

- Tuz

Hazırlanışı:

- Patateslerin kabuklarını güzelce yıkayıp, tencereye alıyoruz.

- Üzerini örtecek kadar su ilave edip, çok az tuz serpiştirip haşlıyoruz.

- Patatesler tamamen soğuduktan sonra kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.

- Tavaya 2 yemek kaşığı zeytin yağı döküp, patatesleri ilave ediyoruz.

- Kısık ateşte ara ara karıştırarak 4-5 dakika kavuruyoruz.

- Salçaları ilave edip, 4-5 dakika daha kavurmaya devam eiyoruz.

- Pul biberini ekleyip, karıştırıp soğuması için kenara alıyoruz.

- Tüm yeşillikleri ince şekilde doğrayıp karıştırma kabına alıyoruz.

- Üzerine patatesleri ilave edip karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız sosu malzemenin üzerine gezdirip, tekrar karıştırıyoruz.

- Patates salatasını servis tabağına alıp, servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KURUTULMUŞ DOMATESLİ KABAK MEZE

  

Malzemeler:

- 10 adet kurutulmuş domates

- 4 adet kabak

- 1 kase süzme yoğurt yada suyu süzdürülmüş yoğurt

- 1 su bardağı kırık ceviz

- 2-3 diş sarımsak

- Zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Kabakların kabuklarını soyup, rendenin kalın bölümü ile rendeliyoruz.

- Suyunu süzüp zeytin yağında kabaklar diriliğini kaybedene kadar soteliyoruz.

- Kurutulmuş domatesleri sıcak suda 10 dakika bekletip, ince şekilde doğruyoruz.

- Karıştırma kabına süzme yoğurdu, rendelenmiş sarımsakları, tuzu alıp karıştırıyoruz.

- Soğumuş olan sotelediğimiz kabakları, kurutulmuş domatesleri, kırık cevizleri ilave edip tekrar karıştırıyoruz.

- Malzemeyi servis tabağına alıp, servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ZEYTİNYAĞLI ŞEKER FASULYE ( ERZİNCAN ŞEKER FASULYE )

 

Malzemeler:

- 2 su bardağı Erzincan şeker fasulye 

- 1 adet rendelenmiş kuru soğan yada çok minik doğranmış

- 6 yemek kaşığı domates püresi

- 1 çay kaşığı toz şeker ( domatesin ekşiliğini alması için )

- 4-5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

- 5-6 adet kurutulmuş küçük biber

Hazırlanışı:

- Fasulyeyi akşamdan ılık suya bırakıyoruz.

- Ertesi gün suyunu değiştirip, tekrar ılık suda hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Sos tenceresine zeytinyağını, rendelenmiş kuru soğanı alıp soğanın rengi hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.

- Domates püresini, toz şekerini ilave edip 5 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

- Hazırladığımız sosu fasulyenin üzerine gezdirip karıştırıyoruz.

- Üzerini geçmeyecek kadar ılık su ilave edip, 20 dakika kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Ocaktan almadan önce tuzunu, kurutulmuş biberleri ilave edip çok az daha pişirip, soğumaya bırakıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

SALATA 8

 

Malzemeler:

- 1 adet kırmızı soğan

- 2 adet  kapya biber

- 1 demet maydanoz yaprağı

- 1 su bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin

- 1/2 su bardağı kırık ceviz

Sos için:

- 2 yemek kaşığı kapya biber püresi

- 1 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

- Tuz

Hazırlanışı:

- Kırmızı soğanı ince jülyen şeklinde doğruyoruz.

- Kapya biberlerini uzunlamasına ortadan ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkartıp, ince şekilde doğruyoruz.

- Karıştırma kabına kapya biber püresini, zeytin yağını, kırmızı pul biberini, kırmızı soğanı, kapya biberlerini alıp ovalıyoruz.

- Yeşil zeytinleri, kırık cevizleri ilave ediyoruz.

- İnce şekilde doğradığımız maydanoz yapraklarını ilave edip güzelce karıştırıyoruz.

- Salatayı servis tabağına alıp servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ACEM PİLAVI

 

 

 

 Malzemeler:

- 500 gr kuşbaşı et

- 2 su bardağı pirinç

- 3 su bardağı su yada yarısı et suyu

- 2 orta boy soğan

- 90 gr tereyağı

- 4 yemek kaşığı kuş üzümü

- 4 çorba kaşığı çamfıstığı

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1 çay kaşığı yeni bahar

- 1 tatlı kaşığı kakule ( ben kullanmadım )

- Tuz

Hazırlanışı:

- Soğanları küçük yemeklik doğruyoruz.

- Yayvan bir tencereye tereyağının yarısını alıp eritiyoruz.

- Üzerine soğanı, çam fıstıklarını alıp hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.

-  Ayrı bir tencereye etleri alıp, suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.

- Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip, suyu yarıya inene kadar haşlıyoruz.

- Kavurduğumuz soğanları ete ilave edip tamamen etlerin suyunu çekmesini sağlıyoruz.

- Tüm baharatları, kuş üzümünü ilave edip karıştırıyoruz.

- Ilık suda 20 dakika beklettiğimiz pirinci güzelce yıkayıp süzüyoruz.

- 3 su bardağı kaynamış suya tuzla, tereyağını ekleyip tereyağını erimesini sağlıyoruz.

- Yayvan pilav tenceresine etli karışımı eşit şekilde yayıyoruz, üzerine pirinci yayıp, üzerine suyunu gezdiriyoruz.

- Tencerenin kapağını kapatıp, su kaynamaya başlayınca ocağı kısık ateşe alıyoruz.

- Pilav suyunu çekince ocaktan alıp üzerine bezle örtüp, kapağını kapatıp 20 dakika dinlenmeye alıyoruz.

- Servis tabağına tencereyi ters çevirip, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA KAŞAR PEYNİRLİ PATATES PÜRESİ

 

 

 Malzemeler:

- 4-5 adet orta boy patates

- 1 su bardağı ılık süt

- 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı

- Tuz

Üzeri için:

- Rendelenmiş taze kaşar peyniri 

Hazırlanışı 

- Patateslerin kabuklarını soyup, dört parçaya bölüp tencereye alıyoruz.

- Üzerini çok az örtecek kadar su biraz tuz ekleyip yumuşayana kadar haşlıyoruz.

- Patateslerin kalan suyunu süzüp, patatesler sıcakken tereyağını ekleyip patates ezicisi ile eziyoruz.

- Azar azar sütü, tuzunu ilave edip, yumuşak, pürüzsüz kıvam almasını sağlıyoruz.

- Fırın kaplarını ıslatıp. patates püresini eşit şekilde döküyoruz.

- Üzerine bolca rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA PATATESLİ KÖFTE

 

 

 

 

 Malzemeler:

- 500 gr kıyma

- 1 adet küçük boy rendelenmiş kuru soğan

- 1 adet yumurta

- 2 yemek kaşığı galeta unu 

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı kimyon

- Tuz

- 4 adet orta boy patates

- 2 adet küçük boy havuç

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı yada sıvı yağ

- Üzerini örtecek kadar su

Hazırlanışı:

- Köfte harcını güzelce yoğurup, küçük parçalar kopartıp yuvarlak şekil veriyoruz.

- Patatesleri, havuçları küçük şekilde kesiyoruz.

- Fırın kabına patateslerle, havuçları karışık şekilde yerleştiriyoruz.

- Üzerine hazırladığımız köfteleri yerleştiriyoruz.

- Sos için domates salçasını, zeytin yağını, baharatları bir araya getirip, 1 su bardağı su ile karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız sosu malzemeleri üzerine gezdiriyoruz.

- Tekrar üzerini örtecek kadar su gezdiriyoruz.

- Üzerine hafif ıslattığımız fırın kağıdı ile kapatıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)